Line kocht – :: Was is hier eigentlich los :: https://www.wihel.de Entertainment, LifeStyle, Gadgets, Kultur und ein bisschen WTF Sun, 16 Feb 2020 13:37:47 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.2 Line macht Brokkoli-Pizza mit Pesto und getrockeneten Tomaten https://www.wihel.de/line-macht-brokkoli-pizza-mit-pesto-und-getrockeneten-tomaten/ https://www.wihel.de/line-macht-brokkoli-pizza-mit-pesto-und-getrockeneten-tomaten/#respond Mon, 17 Feb 2020 07:36:57 +0000 https://www.wihel.de/?p=100567 Line macht Brokkoli-Pizza mit Pesto und getrockeneten Tomaten | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Long time no pizza – und genau deswegen gab es am vergangenen Wochenende endlich mal wieder richtig gute, selbstgemachte Pizza. Ich hatte noch Brokkoli, Oliven und Pesto da und das musste weg. Also hab ich überlegt und recherchiert, was für eine Pizza ich backen könnte. Die Wahl ist dann auf diese Variante gefallen – mit getrockneten Tomaten, Brokkoli, Oliven und viel Käse.

Wenn man gesundheitlich etwas angeschlagen ist und/oder eine anstrengende Woche hinter sich hat, gibt es kaum etwas besseres als richtig gutes Soulfood, das man gemütlich auf dem Sofa genießen kann. Dazu eine gute Serie und ein großes Stück Kuchen als Dessert und schon geht es einem gleich viel besser. Essen ist meiner Meinung nach immer noch mit die beste Medizin.

Brokkoli-Pizza mit Pesto und getrockneten Tomaten

Zutaten:

Für den Teig:
250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl Typ 550
1 Pck. Trockenhefe
50 ml Olivenöl
250 ml Wasser
Salz

Für den Belag:
4 EL grünes Pesto
150 g getrocknete Tomaten in Öl
50 g Oliven
250 g Mozzarella
1 Brokkoli
200 g Feta
Chiliflocken
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Hefe in lauwarmes Wasser bröckeln und zusammen gut verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis es leicht schäumt. Die Mehlsorten und das Salz miteinander vermengen. Das Olivenöl und die Hefe-Wasser-Mischung hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit Olivenöl einreiben und 1-2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort (z.B. im Backofen 50°C Ober-Unterhitze, einen Spalt breit offen) gehen lassen.
  2. Den Backofen auf 230°C Ober-Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Brokkoli klein schneiden und mit etwas Öl der Tomaten vermengen. Die Tomaten ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Teig aus dem Ofen nehmen, in zwei Teile teilen und jeweils einen Teil zu einem runden Pizzaboden auf einem der Bleche formen. Kurz gehen lassen.
  3. Dann jede Pizza mit 2 EL Pesto bestreichen und mit Mozzarella belegen. Die Oliven und die getrockneten Tomaten auf der Pizza verteilen. Den Brokkoli ebenfalls auf der Pizza verteilen und anschließend den Feta über die Pizzen krümeln. Mit etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken bestreuen. Im heißen Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Feta goldbraune Spitzen hat und der Teig durchgebacken ist.

Guten Appetit!

Line macht Brokkoli-Pizza mit Pesto und getrockeneten Tomaten | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Brokkoli-Pizza mit Pesto und getrockeneten Tomaten | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Ich backe gerne Pizza selbst und ess tatsächlich selten gern Pizza auswärts. Wenn man es selbst macht, kann man sich genau die Variante zubereiten, die man am liebsten hat und auch experimentierfreudig sein. Außerdem weiß man dann genau, was in den Teig kommt und kann guten Gewissens gleich eine ganze Pizza verdrücken.

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Line kocht Linsen-Bolognese https://www.wihel.de/line-kocht-linsen-bolognese/ https://www.wihel.de/line-kocht-linsen-bolognese/#comments Mon, 03 Feb 2020 07:10:51 +0000 https://www.wihel.de/?p=100366 Line kocht Linsen-Bolognese | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Neulich erwähnte ich hier, dass ich eine lange Zeit brauchte, um mit Linsen warm zu werden. Im Grunde braucht man bei jedem Lebensmittel, dem man eher skeptisch gegenüber steht, nur ein Gericht damit, das richtig gut schmeckt und einen überzeugt, es zumindest öfter mal auszuprobieren. So war das bei mir mit Linsen. Das erste Linsen-Gericht, das mir wirklich gut schmeckt, war ein Avocado-Linsen-Salat. Danach hab ich angefangen, Linsen in mehr und mehr Gerichte zu integrieren und experimentierfreudiger zu werden.

Deswegen gibt es heute Linsen-„Bolognese“. Die wollte ich schon wirklich lange mal ausprobieren und im Nachhinein muss ich sagen, ich hätte es früher machen sollen. Die Soße wird eine Zeit lang eingekocht und bekommt dadurch eine Menge Aroma. Die Zubereitung dauert also einen kleinen Moment, ist aber absolut simpel.

Linsen-Bolognese

Zutaten:

400 g Pasta
2 Karotten
2 Zwiebeln
100 g Linsen (rote oder Tellerlinsen)
1 kleine Sellerieknolle
4 Knoblauchzehen (oh ja!)
2 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
500 ml Gemüsebrühe
500 g passierte Tomaten
1 EL Zucker
3 EL Balsamicoessig
3 Zweige Thymian
2 Zweige Oregano
2 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
40 g Kürbiskerne
3-4 Zweige Basilikum
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem goßen Topf Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel darin zusammen mit dem Tomatenmark darin anrösten. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zum Gemüse geben und kurz mit anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  2. Die Kräuter bis auf die Lorbeerblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Alle bis auf den Basilikum zur Soße geben. Direkt im Anschluss die Lorbeerblätter, die passierten Tomate, die Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Die Linsen waschen und hinzugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 35-45 Minuten einkochen lassen. Dann die Kürbiskerne unterrühren.
  3. In der Zwischenzeit die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Den Parmesan reiben. Die Lorbeerblätter aus der Soße entfernen und anschließend mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bolognese mit Parmesan und Basilikum garniert servieren.

Guten Appetit!

Line kocht Linsen-Bolognese | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Linsen-Bolognese | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Ich hab mich so sehr über das Ergebnis gefreut, weil die Linsen-„Bolognese“ einfach so unfassbar lecker geworden ist. Zum Glück hatte ich noch zwei weitere Tage etwas davon, das liebe ich besonders, wenn mir ein leckeres Gericht gelingt. Bei den Gemüse-Einlagen in der Soße kann man natürlich variieren, aber uns hat es so sehr gut geschmeckt.

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Line kocht Gemüse-Stew mit Kürbis, Spinat und Linsen https://www.wihel.de/line-kocht-gemuese-stew-mit-kuerbis-spinat-und-linsen/ https://www.wihel.de/line-kocht-gemuese-stew-mit-kuerbis-spinat-und-linsen/#comments Mon, 20 Jan 2020 07:05:11 +0000 https://www.wihel.de/?p=99852 Line kocht Gemüse-Stew mit Kürbis, Spinat und Linsen | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Nun gehts aber wirklich los mit den gesünderen Rezepten. Mich hat nach einer Woche im neuen Jahr dann doch die Lust gepackt, ganz viel frisch zu kochen und gesund zu essen. Außerdem mehr Sport zu treiben und Neujahrsvorsätze hier, Neujahrsvorsätze dort. Da ich jetzt allerdings in einem Unternehmen der Fitness-Branche arbeite, fällt mir zumindest der letzte Vorsatz etwas leichter. Nachteil ist allerdings, dass man hier mittags meistens essen geht und dann eher selten Salat, sondern eher Burger, Döner und Co. Aber ich versuche, so viel Gemüse wie möglich zu essen.

Am Wochenende wird dann aber mehr darauf geachtet, was es zu essen gibt. Das bedeutet nicht nur, dass es potentiell gesund ist, sondern dass ich auch gerne neue Dinge ausprobiere und mit Zutaten koche, die ich sonst wenig bis gar nicht verwende. Wie zum Beispiel Linsen. Bei uns gab es früher zuhause nie Linsen und dementsprechend hab ich sie bis jetzt auch so gut wie nie gegessen. Aber vor einiger Zeit hab ich sie für mich entdeckt und koche mittlerweile oft damit. Heute gibt es passend zum grauen und gerade in Hamburg auch ziemlich windigen Januar leckeres Gemüse-Stew mit Kürbis, Spinat und Linsen.

Gemüse-Stew mit Kürbis, Spinat und Linsen

Zutaten:

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
400 g Kürbis
150 g Tellerlinsen
1 Fenchel
1 Dose Tomaten
1,3 l Gemüsebrühe
2 EL Weißwein-Essig
200 g Spinat
1 kleine Zucchini
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Rosmarin
2-3 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, Kreuzkümmel
Petersilie

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Fenchel und den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, trocken tupfen und dann in Scheiben schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Fenchel und Kürbis darin etwa 8 Minuten lang anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zucchini und Knoblauch hinzugeben. Mit etwas Muskat und Kreuzkümmel würzen. Mit Weißwein-Essig, den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hineingeben. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Kräuterzweige und Lorbeerblätter entfernen.
  3. Zum Schluss den Spinat unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Guten Appetit!

Line kocht Gemüse-Stew mit Kürbis, Spinat und Linsen | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Gemüse-Stew mit Kürbis, Spinat und Linsen | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Zum Stew gab es bei uns selbst gebackenes Zwiebelbaguette. Das Rezept dafür folgt dann in der kommenden Woche. Das Stew zieht mit vielen Gewürzen eine ganze Weile und wird dadurch lecker würzig. Es wärmt von innen, ist gesund und zusammen mit einem Stück Zwiebelbaguette das perfekte Gericht für den Winter. Vor allem ist es aber sehr variabel, man könnte zum Beispiel Kürbis durch Süßkartoffel, Spinat durch Grünkohl und Linsen auch durch Reis ersetzen, den man nach dem Kochen hinzugibt.

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Line kocht cremige Kürbis-Mac’n’Cheese mit Salbei und Parmesan https://www.wihel.de/line-kocht-cremige-kuerbis-macncheese-mit-salbei-und-parmesan/ https://www.wihel.de/line-kocht-cremige-kuerbis-macncheese-mit-salbei-und-parmesan/#comments Mon, 06 Jan 2020 07:11:52 +0000 https://www.wihel.de/?p=99563 Line kocht cremige Kürbis-Mac'n'Cheese mit Salbei und Parmesan | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Happy new year allerseits! Wie gefühlt halb Deutschland hat auch mich der „Mehr Sport, mehr gesunde Ernährung“-Vorsatz ergriffen. Das nehm ich mir in jedem Jahr vor und für gewöhnlich funktioniert das auch wirklich wunderbar. Über die Feiertage und auch danach war ich allerdings ziemlich faul was das Kochen anbelangt. Deswegen sag ichs, wie es ist: Heute gibt es ein Rezept aus dem letzten Jahr. Diese Kürbis-Mac’n’Cheese hab ich schon vor einigen Wochen gekocht und bis jetzt hat es nicht so richtig reingepasst. Aber heute ist es soweit, denn es ist auf jeden Fall eine Empfehlung von mir an euch.

Dieses Gericht ist nicht nur sehr schnell zubereitet und deswegen perfekt für ein faules Wochenende, an dem man mehr Zeit auf dem Sofa als in der Küche verbringen will. Dazu kommt, dass es unheimlich gut schmeckt. Es ist nur eben nicht gerade das gesündeste Essen, das man zu sich nehmen kann. Aber manchmal braucht es ja auch einfach genau das.

Kürbis-Mac’n’Cheese

Zutaten:

300 g Kürbispüree
800 ml Milch
200 ml Sahne
30 g Butter
400 g Makkaroni
100 g Cheddar (im Stück)
10 g Salbei
50 g Parmesan
50 g Kürbiskerne
Olivenöl
Muskat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Für das Topping die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Herausnehmen und in der gleichen Pfanne 4-5 EL Olivenöl erhitzen. Die Blätter des Salbei darin frittieren. Den Parmesan und den Cheddar getrennt voneinander reiben.
  2. Milch, Sahne, Butter und die Makkaroni in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen und unter Rühren solange kochen, bis die Pasta die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Den Cheddar unterrühren, bis er geschmolzen ist. Dann das Kürbispüree unterrühren. Noch einmal kurz erhitzen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  3. Die Pasta mit Parmesan, Kürbiskernen und frittiertem Salbei bestreut servieren.

Guten Appetit!

Line kocht cremige Kürbis-Mac'n'Cheese mit Salbei und Parmesan | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht cremige Kürbis-Mac'n'Cheese mit Salbei und Parmesan | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Obwohl es nun wie gesagt schon ein paar Wochen her ist, dass ich diese Pasta gekocht und genossen habe, aber empfehlen kann ich sie euch auf jeden Fall. Super cremig und lecker, schnell gemacht und perfekt für einen gemütlichen Abend.

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Line kocht Kürbissuppe mit ganz viel Cheddar https://www.wihel.de/line-kocht-kuerbissuppe-mit-ganz-viel-cheddar/ https://www.wihel.de/line-kocht-kuerbissuppe-mit-ganz-viel-cheddar/#comments Mon, 23 Dec 2019 07:03:08 +0000 https://www.wihel.de/?p=99424 Line kocht Kürbissuppe mit ganz viel Cheddar | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Die Weihnachtszeit ist immer eine der schönsten und gleichzeitig stressigsten Zeiten im Jahr. Gefühlt hat man jeden Tag irgendwelche Verabredungen oder Verpflichtungen, denen man nachkommen muss. Deswegen ist Dezember meist auch der Monat, in dem ich extrem selten neue Gerichte koche. Backen tu ich viel öfter, weil es so unglaublich gute weihnachtliche Rezepte in diesem Bereich gibt. Aber herzhafte Rezepte, die speziell zu Weihnachten passen, zu finden ist sehr viel schwieriger. Außerdem ist man eben abends oft unterwegs und dann bleibt auch keine Zeit für großartige Küchen-Action.

Aus diesen Gründen greife ich in der Adventszeit meist auf All-Time-Favorits oder schnelle Rezepte zurück. Suppe ist wohl eines der Gerichte, die im Winter am besten für Gemütlichkeit sorgen. Und gleichzeitig sind sie auch unheimlich schnell zubereitet. Deswegen gibt es heute auch genau das: eine richtig gute Suppe. Und zwar Kürbissuppe mit ganz viel Cheddar.

Kürbissuppe mit ganz viel Cheddar

Zutaten:

600 g Kürbispüree
2 Schalotten
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
3 Karotten
200 g geriebenen Cheddar
1/2 TL geriebene Muskatnuss
3-4 EL Crème fraîche
3 EL Butter
3-4 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Für die Suppe die Schalotten schälen und fein hacken. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten-Würfel darin glasig dünsten. Die Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zu den Schalotten geben. Das Kürbispüree, die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzugeben. Thymian hacken.
  2. Mit einem Pürierstab fein pürieren, die Kokosmilch unterrühren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen. 3/4 des geriebenen Cheddars und den gehackten Thymian ebenfalls unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Rest geriebenen Käse und etwas Thymian bestreut servieren.

Guten Appetit!

Line kocht Kürbissuppe mit ganz viel Cheddar | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Kürbissuppe mit ganz viel Cheddar | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Die Suppe ist super cremig, würzig und sehr lecker. Perfekt für die kalten Tage und weil sie so schnell gemacht ist, auch perfekt für stressige Tage, an denen nicht viel Zeit zum Kochen bleibt. Wenn man etwas Käse kurz vor dem Servieren über die Suppe streut, zieht er beim Essen Fäden und das macht es irgendwie noch mal viel besser.

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Line kocht Pasta mit Spinat, Kürbis und cremiger Soße https://www.wihel.de/line-kocht-pasta-mit-spinat-kuerbis-und-cremiger-sosse/ https://www.wihel.de/line-kocht-pasta-mit-spinat-kuerbis-und-cremiger-sosse/#comments Mon, 09 Dec 2019 07:04:24 +0000 https://www.wihel.de/?p=99191 Line kocht Pasta mit Spinat, Kürbis und cremiger Soße | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

In der vergangenen Zeit gibt es erstaunlich selten Pasta bei uns. Ich kann gar nicht ausmachen, woran das liegen mag, aber neulich hat sogar Martin vorgeschlagen, dass wir mal wieder Pasta essen könnten. Eigentlich gibt es im Winter auch wenig besseres, um sich gemütlich auf dem Sofa zu entspannen, eine riesige Schüssel Nudeln zu verdrücken und dabei einen Weihnachtsfilm zu schauen.

Kurzer throwback zu meinem Geburtstag im August, als meine Tante mir einen Kürbis aus dem eigenen Garten schenkte. Den hatte ich bis neulich auf der Fensterbank gelagert, immer mit dem Vorhaben, ihn sehr schlicht zu zubereiten, um so viel Eigengeschmack wie möglich zu erhalten. Und das heutige Rezept kam mir dafür gerade recht. Pasta mit Spinat und Kürbis. Ganz einfach und schlicht und genau deswegen unheimlich gut.

Pasta mit Spinat, Kürbis und cremiger Soße

Zutaten:

400 g Hokkaido-Kürbis
50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 Zwiebel
300 g Pasta
400 g Blattspinat
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse
100 g Parmesan
Kürbiskerne
Muskat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch mit Kürbiswürfeln und etwas Olivenöl vermengen. Salzen und pfeffern und im im heißen Ofen etwa 20 Minuten rösten. Die Pasta in einem Topf Salzwasser garen.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel darin anschwitzen. Den Blattspinat hinzugeben und solange mitbraten, bis er zerfallen ist. Mit der Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Den Frischkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Pasta unter die Soße geben und gut vermengen. Zum Schluss die Kürbiswürfel drunterrühren und anschließend mit Parmesan bestreut servieren.

Guten Appetit!

Line kocht Pasta mit Spinat, Kürbis und cremiger Soße | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Pasta mit Spinat, Kürbis und cremiger Soße | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Der Kürbis war wie zu erwarten sehr lecker und ich bin immer wieder überrascht, wie vielseitig Kürbisse sind. Man kann sie auf so viele verschiedene Arten zubereiten, dass man ihm im Grunde nie überdrüssig wird. Auch zu Spinat passt er hervorragend. Ein richtig gutes und ganz schnelles Wintergericht.

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Line macht Spinat-Feta-Lasagne mit Tomaten und Pinienkernen https://www.wihel.de/line-macht-spinat-feta-lasagne-mit-tomaten-und-pinienkernen/ https://www.wihel.de/line-macht-spinat-feta-lasagne-mit-tomaten-und-pinienkernen/#comments Mon, 25 Nov 2019 07:10:00 +0000 https://www.wihel.de/?p=98879 Line macht Spinat-Feta-Lasagne mit Tomaten und Pinienkernen | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

So langsam wird es hier in Hamburg richtig kalt. Von den bunten Bäumen ist nicht mehr viel übrig, das meiste Laub hat sich verabschiedet und lässt die Bäume kahl aussehen. Das ist aber alles halb so schlimm, denn es bedeutet, dass Weihnachten immer näher rückt. Seit Wochen höre ich beim Backen und Kochen Weihnachtsmusik, hätte am liebsten schon vor einer Woche weihnachtlich dekoriert und bin tatsächlich schon auf Geschenkejagd.

All das schreit natürlich nur so nach Comfort Food. Und genau das bekommt ihr heute auch. Denn am vergangenen Wochenende war es so verregnet, kalt und grau, dass einfach Essen für die Seele gefordert war. Und was könnte das eher sein als Pasta. Zumindest für mich ist Pasta praktisch die Verkörperung von gemütlichem Essen. Heute gibt es sie in Form von Lasagne.

Spinat-Feta-Lasagne mit Tomaten und Pinienkernen

Zutaten:

500 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
3 Tomaten
250 g Feta
50 g Pinienkerne
200 g Lasagneplatten
3-4 Zweige Petersilie
20 g Parmesan
Muskat
Salz, Pfeffer

Für die Béchamelsauce:
30 g Butter
30 g Mehl
600 ml Milch
Muskat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat gut abwaschen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin gut andünsten. Dann den Spinat nach und nach hinzugeben, bis er komplett zerfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Tomaten waschen und vierteln.
  2. Die Auflaufform einfetten und den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen lassen. Mit der Milch ablöschen, aufkochen lassen und dann 5 Minuten unter ständigem Rühren eindicken lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Eine Schicht Lasagneplatten in die Auflaufform legen. 1/3 des Spinats, 1/3 der Tomaten und 1/4 des zerkrümelten Fetas darauf verteilen. 1/4 der Sauce gleichmässig auf die Lasagne geben. Dann wieder eine Schicht Lasagneplatten darauf legen und darauf wiederum Spinat, Feta, Tomaten und Sauce verteilen. Mit einer Schicht Feta und Sauce auf Lasagneplatten abschließen. Den Parmesan darüberstreuen und dann im heißen Ofen 30 Minuten lang backen.

Guten Appetit!

Line macht Spinat-Feta-Lasagne mit Tomaten und Pinienkernen | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Spinat-Feta-Lasagne mit Tomaten und Pinienkernen | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Die Lasagne war genau so, wie man es sich wünschen würde: Richtig cremig und würzig. Es hätte noch etwas mehr Spinat sein können, aber so hat man Feta, Pinienkerne und Tomaten gut herausschmecken können. Am zweiten und dritten Tag war die Lasagne sogar noch besser. Ich werd sie auf jeden Fall noch mal machen.

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Line macht Brokkoli-Taleggio-Quiche mit Knoblauch-Dip https://www.wihel.de/line-macht-brokkoli-taleggio-quiche-mit-knoblauch-dip/ https://www.wihel.de/line-macht-brokkoli-taleggio-quiche-mit-knoblauch-dip/#comments Mon, 11 Nov 2019 07:05:55 +0000 https://www.wihel.de/?p=98681 Line macht Brokkoli-Taleggio-Quiche mit Knoblauch-Dip | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Vor einiger Zeit entdeckte ich eine Zeitschrift mit lauter Rezepten für Quiches und Tartes in allen möglichen Alternativen. Früher wäre ich einfach daran vorbeigelaufen, denn ich war ein großer Fan von Quiches. Irgendwie haben sie mir immer zu sehr nach Ei geschmeckt. In dieser Zeitschrift aber schlug ich zufällig eine Seite auf und landete genau bei dieser Quiche. Brokkoli und Käse, dazu ein Knoblauch-Dip. Das musste ich natürlich ausprobieren. Mittlerweile hab ich schon einige Rezepte aus der Zeitschrift nachgebacken. Manchmal etwas abgewandelt, aber gelohnt hat es sich immer.

Das heutige Rezept bleibt aber mein absoluter Favorit. Beim Teig musste ich ein wenig improvisieren, weil ich keinen Quark zuhause hatte. Aber ersetzt mit Frischkäse und Crème fraîche hat es wunderbar funktioniert und war am Ende so gut, dass allein der Teig schon super lecker war. Die Füllung der Quiche ist würzig und durch den nur kurz vorgegarten Brokkoli auch noch ein wenig bissfest. Der Key an der ganzen Sache ist allerdings der Knoblauch-Dip, der das gewisse Etwas ausgemacht hat und perfekt passt.

Brokkoli-Taleggio-Quiche mit Knoblauch-Dip

Zutaten:

Für den Teig:
250 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
120 g Quark

Für die Füllung:
4 Eier
4 Knoblauchzehen
100 g Zwiebeln
250 g Brokkoli
2 EL Sonnenblumenöl
150 g Sahne
115 g Taleggio
1 EL Milch
150 g Crème fraîche
100 g Mascarpone
1-2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Für den Teig alle Zutaten verkneten und in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Die Quicheform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte ausrollen und in die Form geben, andrücken und noch einmal 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. In der Zwischenzeit zwei Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne mit drei Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Taleggio in grobe Stücke teilen. Taleggio und Brokkoli auf dem Quicheboden verteilen. Die Eier-Sahne darübergießen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und auf die Quiche legen. Das letzte Ei mit der Milch verquirlen und das Teig-Gitter damit einstreichen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen.
  3. Zwei Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit Crème fraîche und Masrcarpone und etwas Olivenöl glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu der Quiche servieren.

Guten Appetit!

Line macht Brokkoli-Taleggio-Quiche mit Knoblauch-Dip | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Brokkoli-Taleggio-Quiche mit Knoblauch-Dip | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Insgesamt die wohl beste Quiche, die ich je gemacht habe. Durch und durch lecker. Man kann sie gut auch noch am zweiten und dritten Tag genießen und sogar warm und kalt essen. Ich werde sie definitiv noch viel öfter zubereiten und vielleicht auch mal dem einen oder anderen Gast servieren. Eine ganz große Empfehlung von mir an euch. Unbedingt nachmachen!

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Line macht Knoblauch-Ofenkürbis mit Feta und Kräuter-Kartoffelpüree https://www.wihel.de/line-macht-knoblauch-ofenkuerbis-mit-feta-und-kraeuter-kartoffelpueree/ https://www.wihel.de/line-macht-knoblauch-ofenkuerbis-mit-feta-und-kraeuter-kartoffelpueree/#comments Mon, 21 Oct 2019 06:06:41 +0000 https://www.wihel.de/?p=98336 Line macht Knoblauch-Ofenkürbis mit Feta und Kräuter-Kartoffelpüree | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Seit es wieder überall Kürbisse in Mengen zu kaufen gibt und man sich in fast jedem Restaurant auf ein Special mit Kürbis einstellen kann, hab auch ich das ein oder andere Gericht mit Kürbis gekocht. Von Suppe über Lasagne bishin zu Ofenkürbis gab es bei uns schon fast alles. Und dennoch entdecke ich immer wieder neue Rezepte, die ich unbedingt ausprobieren will. So wie das heutige Gericht.

Am vergangenen Wochenende hatte ich keine Lust Ewigkeiten in der Küche zu stehen und entschied mich deswegen für eine neue Variante Ofenkürbis. Dieses Mal mit viel Knoblauch und Feta. Dazu gibt es Kräuter-Kartoffelpüree und ich glaube, es war das beste, das wir jemals hatten. In Zukunft werd ich Kartoffelpüree wohl nur noch so zubereiten.

Knoblauch-Ofenkürbis mit Feta und Kräuter-Kartoffelpüree

Zutaten:

Für den Ofenkürbis:
1,2 kg Hokkaido
3 rote Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
2 EL flüssiger Honig
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
50 g Kürbiskerne
200 g Feta
150 g Crème fraîche

Für das Kräuter-Kartoffelpüree:
750 g Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
250 g Sahne
100 g Butter
2 Zweige Salbei
3 Zweige Thymian
100 g Crème fraîche
Muskat
Schnittlauch, geschnitten zum Garnieren
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Für den Ofenkürbis den Hokkaido putzen, waschen, halbieren, die Kerne entfernen und den Kürbis in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Honig und 4 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Auf einem Backblech verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
  2. Den Feta zerbröseln. Mit dem Crème fraîche verrühren. Die Kürbiskerne und und die Feta-Creme ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf dem Kürbisgemüse verteilen, dann zu Ende garen.
  3. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und kleinschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20-30 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Sahne mit 3-4 Salbeiblättern und dem Thymian aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und durchziehen lassen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und fein stampfen. Die Kräuter aus der Sahne entfernen und die Sahne dann unter die Kartoffeln mengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
  4. Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, den restlichen Salbei darin frittieren, dann herausnehmen und die Butter bräunen. Die braune Butter, den frittieren Salbei und den frischen Schnittlauch auf dem Kartoffelpüree verteilen. Ofenkürbis und Kartoffelpüree zusammen servieren.

Guten Appetit!

Line macht Knoblauch-Ofenkürbis mit Feta und Kräuter-Kartoffelpüree | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Knoblauch-Ofenkürbis mit Feta und Kräuter-Kartoffelpüree | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Knoblauch-Ofenkürbis mit Feta und Kräuter-Kartoffelpüree | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Beide Bestandteile des Gerichtes – Kartoffelpüree und Ofenkürbis – waren für sich schon ein Highlight. In Kombination aber ergeben sie eines der besten Herbstgerichte, das ich bisher ausprobiert habe. Der Ofenkürbis ist mit Knoblauch und Feta würzig, das Kartoffelpüree schmeckt leicht nach Thymian und ist super cremig. Definitiv ein schnelles und sehr leckeres Rezept zum Nachmachen.

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Line kocht Pasta mit Zucchini und in Knoblauch-Parmesan-Soße https://www.wihel.de/line-kocht-pasta-mit-zucchini-und-in-knoblauch-parmesan-sosse/ https://www.wihel.de/line-kocht-pasta-mit-zucchini-und-in-knoblauch-parmesan-sosse/#comments Mon, 07 Oct 2019 06:06:42 +0000 https://www.wihel.de/?p=98117 Line kocht Pasta mit Zucchini und in Knoblauch-Parmesan-Soße | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Lange Wochenenden sind dazu da, ausgiebige Spaziergänge zu machen, sich gemütlich auf dem Sofa zu tummeln oder Kuchen zu essen. Auf jeden Fall sind sie nicht dafür gemacht, Ewigkeiten in der Küche zu stehen und zu kochen, wenn man doch praktisch gerade Mini-Urlaub hat. In den meisten Fällen ende ich trotzdem genau dort – stundenlange in der Küche, beim Ausprobieren neuer Rezepte.

Am vergangenen Wochenende sollte es auf keinen Fall so kommen. Deswegen hab ich schon vorher nach schnellen Comfort-Food-Rezepten gesucht und bin im neuen Veggie-Kochbuch von Jamie Oliver fündig geworden. Pasta mit Zucchini in heller Weißwein-Soße. Das war mir allerdings ein bisschen zu langweilig, deswegen hab ich noch ein paar Zutaten ergänzt. Und noch etwas mehr Gemüse genommen, weil man damit kaum übertreiben kann.

Pasta mit Zucchini und in Knoblauch-Parmesan-Soße

Zutaten:

300 g Farfalle
4 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
1 Zucchini
2 Karotten
100 g TK-Erbsen
100 ml Roséwein
80 g Parmesan
150 ml Sahne
1/2 TL Fenchelsamen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen, um später die Soße damit ggf. zu verdünnen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote ebenfalls fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides zusammen mit den Fenchselsamen in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl anbraten.
  2. Die Zucchini und die Karotten grob reiben. Beides in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis Zucchini und Karotte weich geworden sind. Mit dem Roséwein ablöschen, verkochen lassen und die Pfanne anschließend vom Herd nehmen. Den Parmesan reiben. Die Sahne in die Pfanne geben und verrühren. Den Parmesan und die abgetropfte Pasta hinzugeben. Nun ggf. mit dem Nudelwasser verdünnen. Die Erbsen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

Line kocht Pasta mit Zucchini und in Knoblauch-Parmesan-Soße | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Pasta mit Zucchini und in Knoblauch-Parmesan-Soße | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Dieses Pasta-Gericht ist unglaublich schnell zubereitet, super lecker und nach einem Tag durchziehen sogar noch besser. Die Soße ist sehr cremig und die Karotten sorgen für Biss. Beim Gemüse kann man natürlich variieren wie man möchte. Das perfekte Gericht für ein schnelles, richtig gutes Abendessen.

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Line macht Caprese Pesto Pasta Auflauf https://www.wihel.de/line-macht-caprese-pesto-pasta-auflauf/ https://www.wihel.de/line-macht-caprese-pesto-pasta-auflauf/#comments Mon, 23 Sep 2019 06:08:59 +0000 https://www.wihel.de/?p=97905 Line macht Caprese Pesto Pasta Auflauf | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Es ist Herbst. Die Blätter verfärben sich, es wird kühler und bei uns brennen beinahe jeden Abend Kerzen. Denn das gehört zur kühleren Jahreszeit einfach dazu. Genau wie Äpfel pflücken, Herbstspaziergänge, Filmabende, Kürbisrezepte nachkochen und Comfort Food. Denn was gibt es schöneres, wenn man nach einem langen Tag bei der Arbeit oder einem ausgiebigen Spaziergang nachhause kommt und sich mit einem richtig guten Essen auf das Sofa kuscheln kann?

Der Herbst steht bei uns für Suppen, Eintöpfe und Aufläufe und zwar in allen Formen und Farben. Immer mit ganz viel Gemüse und am liebsten so einfach und schnell wie möglich. Diesen Caprese Pesto Pasta Auflauf musste ich einfach ausprobieren, weil er erstens total einfach ist und zweitens aus all meinen liebsten Zutaten besteht: Mozzarella, Tomaten, Basilikum-Pesto und natürlich Pasta. Es könnte kaum besser sein.

Caprese Pesto Pasta Auflauf

Zutaten:

500 g Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
4-5 Zweige Oregano, grob gehackt
4-5 Zweige Thymian
1 TL Chiliflocken
400 g Pasta
150 g grünes Pesto
100 g Babyspinat
250 g Mozzarella
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten mit dem Olivenöl, den Kräutern, Knoblauch, Chiliflocken und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Backblech verteilen und für etwa 10-15 Minuten backen, bis die Tomaten aufplatzen.
  2. Den Mozzarella grob reiben. Die Pasta in einem großen Topf in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Danach abtropfen lassen und sofort mit dem Pesto, dem Spinat und der Hälfte des Mozzarellas vermengen. Dann die Tomaten und den Saft vom Blech unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im heißen Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist. Mit frischem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

Line macht Caprese Pesto Pasta Auflauf | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Caprese Pesto Pasta Auflauf | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Was soll ich sagen? Die Erwartungen wurden sogar übererfüllt. Wir haben mehrere Abende von diesem Auflauf gegessen und er schmeckt sogar noch besser, wenn man ihn ein, zwei Nächte im Kühlschrank durchziehen lässt. Dieses Gericht eignet sich auf hervorragend für einen Abend mit Freunden oder Familie, weil es sich sehr gut vorbereiten lässt. Wieder einmal eine große Empfehlung!

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Line kocht Pasta mit Brokkoli und Basilikum https://www.wihel.de/line-kocht-pasta-mit-brokkoli-und-basilikum/ https://www.wihel.de/line-kocht-pasta-mit-brokkoli-und-basilikum/#comments Mon, 09 Sep 2019 06:07:18 +0000 https://www.wihel.de/?p=97640 Line kocht Pasta mit Brokkoli und Basilikum | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Wir sind zurück aus dem Urlaub und haben ziemlich viel Sand (verteilt in der gesamten Wohnung) und eine müde kleine Mia mitgebracht. Nachdem es im Urlaub beinahe jeden Tag geregnet hat – und das nicht zu knapp – haben wir viel Zeit damit verbracht zu essen, zu spielen und sobald der Himmel etwas klarer wurde durch das Watt zu laufen. Am Freitag ging es dann für uns zurück nachhause. Seitdem hieß es auspacken, waschen, einkaufen und irgendwie zurück in den Alltag finden. Zum Glück hatten wir noch ein ganzes Wochenende vor uns, sodass genügend Zeit blieb, um sich wieder zu akklimatisieren.

Viel Lust zu kochen hatte ich nach dem Urlaub erst einmal nicht, deswegen gab es direkt ein ganz fixes und dennoch leckeren Klassiker bei uns zuhause. Und jeder weiß, wenn es schnell gehen soll gibt es bei uns Pasta. Heute mit Brokkoli und Basilikum. Brokkoli gehört nicht nur zu meinen liebsten Gemüsesorten, sondern ist auch noch sehr gesund. Und Basilikum ist sowieso mein All-time-Favorit, wenn es um Kräuter geht. Und die Zubereitung ist denkbar einfach.

Pasta mit Brokkoli und Basilikum

Zutaten:

300 g Pasta
1 Bund frisches Basilikum
2 halbe getrocknete Tomaten in Öl
1 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 TL Chiliflocken
30 g Parmesan
1 großen Brokkoli
50 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen. Das Basilikum, die getrockneten Tomaten, 1 EL vom Tomaten-Öl, Schale und Saft der Zitrone sowie 1 Schuss Nudel-Wasser mit einem Mixer fein pürieren. Den Knoblauch schälen und pressen, dann zusammen mit den Chiliflocken und 25 g Parmesan zu der Basilikum-Paste geben und zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden, den Stiel schälen und Würfeln. Zur Pasta geben und etwa 3-4 Minuten mit garen lassen. Vom Nudel-Wasser eine kleine Tasse abschöpfen. Die Nudeln und den Brokkoli abgießen und mit der Basilikum-Paste vermengen. Ggf. noch etwas Pasta-Wasser unterrühren.
  3. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten. Die Pasta mit dem restlichen Parmesan und den Pinienkernen garniert servieren. Dazu passt ein grüner Salat.

Guten Appetit!

Line kocht Pasta mit Brokkoli und Basilikum | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Pasta mit Brokkoli und Basilikum | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Dieses Gericht ist so denkbar einfach wie schnell. Man benötigt nicht viele Zutaten und hat im Handumdrehen ein wunderbares Abendessen. Es kann beliebig mit anderem Gemüse oder auch Fleisch erweitert werden. Und das beste daran ist eigentlich, dass man es nicht nur warm, sondern auch sehr gut kalt als eine Art Nudelsalat genießen kann und so auch direkt noch ein Essen für die Mittagspause bei der Arbeit hat.

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Line macht Süßkartoffelpüree mit Tomaten-Mais-Salat und Feta https://www.wihel.de/line-macht-suesskartoffelpueree-mit-tomaten-mais-salat-und-feta/ https://www.wihel.de/line-macht-suesskartoffelpueree-mit-tomaten-mais-salat-und-feta/#comments Mon, 26 Aug 2019 05:59:53 +0000 https://www.wihel.de/?p=97424 Line macht Süßkartoffelpüree mit Tomaten-Mais-Salat und Feta | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Der Sommer ist zurück! Endlich wird es auch im Norden wieder wärmer und die Sonne zeigt sich länger. Man kann wieder länger draußen sein, muss mit Mia nicht im Regen spazieren und die Mittagspause in der Sonne verbringen. Ich war ja schon fast soweit den Sommer abzuhaken und mich auf den verregnet Herbst zu freuen. Aber mit so einem schönen Spätsommer lebt es sich definitiv besser.

Passend zum Wetter gibt es heute wieder ein sommerliches Rezept. Etwas leichtes, das man gerne auch bei hohen Temperaturen isst. Und zwar Süßkartoffelpüree mit Tomaten-Mais-Salat. Nicht nur super einfach gemacht, sondern vor allem auch sehr schnell. Damit man so wenig Zeit wie möglich drinnen verschwendet, während draußen noch einmal Sommer ist.

Süßkartoffelpüree mit Tomaten-Mais-Salat und Feta

Zutaten:

1 kg Süßkartoffeln
2-3 EL Kokosmilch
1 Dose Mais
250 g Tomaten
1 Paprika
1-2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Chili
4-5 Zweige Petersilie
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 EL Essig eurer Wahl
100 g Feta
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen lassen, bis sie weich sind.
  2. In der Zwischenzeit den Mais abtropfen lassen. Die Tomaten und die Paprika waschen und kleinschneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Chili waschen, entkernen und klein hacken.
  3. Für den Salat Mais, Tomaten, Paprika, Chili und Zwiebel mischen. Mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie hacken und mit dem Salat vermengen.
  4. Die Süßkartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und dann stampfen. Dabei Kokosmilch nach Belieben hinzugeben. Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, den Salat darauf verteilen. Den Feta darüber zerbröseln.

Guten Appetit!

Line macht Süßkartoffelpüree mit Tomaten-Mais-Salat und Feta | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Süßkartoffelpüree mit Tomaten-Mais-Salat und Feta | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Süßkartoffel und Feta sind einfach eine absolut unschlagbare Kombination. Perfekter wird es nur durch Avocado, die man übrigens auch sehr gut in diesen Salat hätte mischen können. Insgesamt ein tolles, leichtes Sommergericht, das es sicherlich nicht zum letzten Mal im Hause wihel.de gegeben hat.

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Line kocht Tagliatelle mit Zitronen-Ricotta, Minze und Croûtons https://www.wihel.de/line-kocht-tagliatelle-mit-zitronen-ricotta-minze-und-croutons/ https://www.wihel.de/line-kocht-tagliatelle-mit-zitronen-ricotta-minze-und-croutons/#comments Mon, 12 Aug 2019 06:02:28 +0000 https://www.wihel.de/?p=97142 Line kocht Tagliatelle mit Zitronen-Ricotta, Minze und Croûtons | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

In den vergangenen Wochen habe ich für meine Verhältnisse erstaunlich wenig Pasta gegessen. Normalerweise kommen Nudeln in jeglicher Form mindestens einmal pro Woche auf den Tisch, aber in der letzten Zeit wurde einfach öfter gegrillt, es gab Salat aufgrund der sommerlichen Temperaturen oder ich hab mich in Gerichten ausprobiert, die für uns eher ungewöhnlich sind.

Neulich musste es aber einfach mal wieder Pasta sein. Damit es trotzdem sommerlich bleibt, hab ich mir eine Variante mit Zitrone, Minze und Ricotta herausgesucht. Dazu kommen Knoblauch-Croûtons, Oliven und Pinienkerne und fertig ist die perfekte Sommer-Pasta. Man kann sie warm, lauwarm oder kalt als Nudelsalat essen.

Tagliatelle mit Zitronen-Ricotta, Minze und Croûtons

Zutaten für 4 Personen:

500 g Tagliatelle
250 g Ricotta
3-4 Knoblauchzehen
5-6 Stiele Minze
2 Bio-Zitronen
40 g Pinienkerne
100 g schwarze Oliven
15 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Etwas Baguette vom Vortag

Zubereitung:

  1. 6 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Das Baguette in 2 cm dicke Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und eine Zehe in feine Scheiben schneiden. Diese dann zusammen mit den Baguette-Würfeln und den Pinienkernen im heißen Olivenöl rundherum anbraten.
  2. Das restliche Olivenöl in einen Topf erhitzen und die restlichen Knoblauchzehen darin weich dünsten. Herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Die Minzblätter grob zerpflücken.
  3. Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Das Knoblauch-Pürree im Knoblauchöl noch einmal kurz anschwitzen. Ricotta, Oliven und etwa 400 ml Nudelwasser hinzugeben. Mit Zitronensaft und -schale, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta abgießen und direkt in der Ricotta-Soße schwenken. 2/3 der Minze drunterrühren, dann anrichten. Mit Croûtons, Pinienkernen und Minze garnieren.

Guten Appetit!

Line kocht Tagliatelle mit Zitronen-Ricotta, Minze und Croûtons | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Tagliatelle mit Zitronen-Ricotta, Minze und Croûtons | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Ich war ehrlich gesagt überrascht davon, wie gut mir dieses Gericht gefallen hat. Die Pasta ist durch Zitrone, Ricotta und Minze relativ leicht, Croûtons und Pinienkerne geben Crunch und von Knoblauch kann ich sowieso nicht genug bekommen. Diese Pasta wird es bei uns definitiv noch viel öfter geben und ich kann sie euch allen nur empfehlen.

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Line macht Couscous-Brokkoli-Salat mit Zitronenjoghurt und Halloumi https://www.wihel.de/line-macht-couscous-brokkoli-salat-mit-zitronenjoghurt-und-halloumi/ https://www.wihel.de/line-macht-couscous-brokkoli-salat-mit-zitronenjoghurt-und-halloumi/#comments Mon, 29 Jul 2019 06:05:40 +0000 https://www.wihel.de/?p=96903 Line macht Couscous-Brokkoli-Salat mit Zitronenjoghurt und Halloumi | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Nach Wochen kühler Temperaturen und wenig Sonne ist der Sommer endlich zurück in Hamburg. Das bedeutet nicht nur, dass man jede Mittagspause im Freien verbringt, am Wochenende auf dem Balkon oder irgendwo am Wasser entspannt und jede Menge Eis isst, sondern auch, dass wieder ganz viel gegrillt wird. Und damit es weiterhin nicht langweilig wird, gibt es heute wieder einen richtig guten Beilagen-Salat.

Mittlerweile gibt es hier auf dem Blog schon eine richtige Sammlung an leckeren Salaten und heute gesellt sich dieser Couscous-Brokkoli-Salat mit Zitronenjoghurt dazu. Sommerlich, schnell zubereitet und unglaublich lecker. Dazu passt Grillkäse, Feta oder natürlich auch Fleisch oder Fisch. Also eigentlich alles.

Couscous-Brokkoli-Salat mit Zitronenjoghurt und Halloumi

Zutaten für 2 Personen:

500 g Brokkoli
100 g Zwiebeln
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
40 g Mandelblättchen
1 Bio-Zitrone
300 g griechischer Joghurt
4 EL Olivenöl
2 TL Honig
350 ml Gemüsebrühe
250 g Couscous
¼ TL Kreuzkümmel
1 Halloumi
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Brokkoli waschen und die Röschen auf einer Reibe grob raspeln. Anschließend den Strunk schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  2. Die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und anschließend auspressen. Den Joghurt mit 1 EL Olivenöl, Honig und 2 TL Zitronensaft glatt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Zitronenschale unterrühren, mit dem Rest garnieren. Den Zitronenjoghurt kalt stellen.
  3. Die Brühe aufkochen und den Couscous mit Kreuzkümmel und etwas Salz vermengen. Die heiße Brühe über den Couscous gießen und zugedeckt etwa 5 Minuten lang quellen lassen. Die Zwiebeln in etwas Olivenöl in einer Pfanne dünsten. Erst den Brokkolistrunk hinzugeben und kurz mitbraten, dann die Brokkoliröschen hinzufügen und ebenfalls anbraten. Brokkoli-Zwiebelmischung mit dem Couscous, der gehackten Petersilie und den Mandelblättchen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Den Halloumi grillen oder in einer Pfanne in etwas Olivenöl scharf anbraten. Den Couscous-Brokkoli-Salat mit dem Zitronenjoghurt und dem Halloumi servieren.

Guten Appetit!

Line macht Couscous-Brokkoli-Salat mit Zitronenjoghurt und Halloumi | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Couscous-Brokkoli-Salat mit Zitronenjoghurt und Halloumi | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Der Salat hat uns so gut geschmeckt, dass wir ihn mehrere Tage auch ohne Grillgut genossen haben. Man kann ihn beliebig mit anderen Gemüsesorten variieren und auch Couscous gegen Quinoa austauschen, falls man eine noch gesündere Alternative haben möchte. Gutes Essen in guter Gesellschaft ist einfach mein liebstes. Stundenlang könnte ich bei uns auf dem Balkon sitzen, essen, lachen und quatschen. Das ist einer der Hauptgründe, warum ich den Sommer so sehr liebe.

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Line kocht Blumenkohl-Risotto mit grünem Spargel https://www.wihel.de/line-kocht-blumenkohl-risotto-mit-gruenem-spargel/ https://www.wihel.de/line-kocht-blumenkohl-risotto-mit-gruenem-spargel/#comments Mon, 15 Jul 2019 06:06:09 +0000 https://www.wihel.de/?p=96634 Line kocht Blumenkohl-Risotto mit grünem Spargel | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Mit Risotto ist das so eine Sache. Es ist absolut köstlich, sehr variabel und deswegen ein richtig gutes Go-To-Gericht. Allerdings ist es auch ein sehr füllendes und Kohlenhydrat-reiches Gericht. Während es im Frühling, Herbst und Winter sehr gut passt, ist es im Sommer oft einfach zu viel und zu schwer. Vor einiger Zeit bin ich auf Blumenkohl-Risotto gestoßen. Also statt Risotto-Reis nimmt man einfach fein gehobelten Blumenkohl. Die Frage, die sich mir dabei stellt ist, ob man es dann eigentlich noch Risotto nennen darf. Aber gut, darum soll es heute nicht gehen.

Was isst man nun am besten zu Blumenkohl-Risotto? Vereinzelt findet man im Supermarkt oder auf dem Markt noch grünen Spargel. Und weil ich ihn so gerne mag, musste ich neulich noch einmal zuschlagen. Außerdem sind Blumenkohl und grüner Spargel eine tolle Kombination. Dazu noch ein paar Pinienkerne und man hat alles richtig gemacht.

Blumenkohl-Risotto mit grünem Spargel

Zutaten:

1 Blumenkohl (mindestens 750 g)
250 g grüner Spargel
100 ml Mandelmilch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe
40 g Parmesan
30 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Blumenkohl waschen und in feine Röschen teilen. Den Strunk in grobe Stücke schneiden. 150 g Strunk und Röschen abwiegen und in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser 15 Minuten lang garen. Abgießen und zusammen mit 100 ml Mandelmilch pürieren.
  2. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Die restlichen Blumenkohl-Röschen ungekocht in einem Mixer zu reiskorngroßen Stücken hacken.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf in etwas Olivenöl andünsten. Den Blumenkohlreis dazugeben und 2 Minuten anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen. Den Parmesan reiben und die Hälfte davon zusammen mit dem Blumenkohlpürree in das Risotto einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Das Risotto mit dem Spargel, dem Parmesan und den Pinienkernen bestreut servieren.

Guten Appetit!

Line kocht Blumenkohl-Risotto mit grünem Spargel | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Blumenkohl-Risotto mit grünem Spargel | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Ich kann mir nicht erklären, warum ich nicht schon viel früher auf die Idee gekommen bin, Blumenkohl-Risotto mal auszuprobieren. Es geht nicht nur ziemlich fix, sondern ist viel kohlenhydratärmer und leichter als normales Risotto. Dazu kommt, dass ich Blumenkohl liebe und sowieso ständig essen könnte. Für den Sommer also absolut perfekt. Als nächstes probiere ich eine Variante mit Grillgemüse, das stelle ich mir auch ziemlich gut vor.

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Line macht Erdbeer-Avocado-Salat mit Halloumi und Quinoa https://www.wihel.de/line-macht-erdbeer-avocado-salat-mit-halloumi-und-quinoa/ https://www.wihel.de/line-macht-erdbeer-avocado-salat-mit-halloumi-und-quinoa/#comments Mon, 01 Jul 2019 05:58:20 +0000 https://www.wihel.de/?p=96399 Line macht Erdbeer-Avocado-Salat mit Halloumi und Quinoa | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Zur Grillsaison gehören unweigerlich auch jede Menge frische Salate. Ich persönlich bin kein großer Fan von Salate, die zu 50% oder mehr aus Mayonnaise bestehen, sondern halte mich lieber an viel frisches Obst und Gemüse. Da wir in diesem Jahr so viel Glück und damit fantastisches Wetter haben, konnte ich schon diverse neue Rezepte ausprobieren.

Heute gibt es den ersten Salat, der sich nicht nur hervorragend als Beilage zum Grillen eignet, sondern auch so für sich allein ein richtig gutes Mittagessen ist. Außerdem beinhaltet er nur Dinge, die schon für sich unglaublich lecker sind und bei mir im Moment wöchentlich auf den Tisch kommen: Erdbeeren, Halloumi, Avocado, Quinoa, Rucola, Babyspinat und natürlich Tomaten. Alles zusammen als Salat kann ohne Frage nur großartig werden.

Erdbeer-Avocado-Salat mit Halloumi und Quinoa

Zutaten:

80 g Quinoa
250 g bunte Tomaten
200 g Halloumi
200 g Erdbeeren
1 reife Avocado
100 g Blattsalat (ich habe Rucola und Babyspinat genommen)
50 g Sonnenblumenkerne
4-5 Stiele Basilikum
1 Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Quinoa nach Packungsanweisung garen und danach abkühlen lassen. Die Tomaten und Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Den Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl von beiden Seiten kross anbraten.
  2. Die Avocado in Stücke schneiden. Den Basilikum hacken. Die Zitrone auspressen und den Saft mit etwas Olivenöl, dem Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren. Die Blattsalate waschen und trocken schütteln, ggf. zerrupfen. Alle Zutaten miteinander vermengen. Mit dem Dressing abschmecken. Mit den Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Guten Appetit!

Line macht Erdbeer-Avocado-Salat mit Halloumi und Quinoa | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Erdbeer-Avocado-Salat mit Halloumi und Quinoa | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Eines der simpelsten und besten Salatrezepte, die ich bisher ausprobiert habe. Wenn man die Zutaten alle einzeln schon gern mag, ist man ziemlich sicher auch von der Kombination begeistert. Man kann natürlich noch nach Belieben andere Gemüsesorten hinzufügen. Und wer kein Fan von Obst im Salat ist (soll es ja geben), der lässt die Erdbeeren einfach weg.

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Line macht gefüllte Paprika mit griechischem Nudelsalat https://www.wihel.de/line-macht-gefuellte-paprika-mit-griechischem-nudelsalat/ https://www.wihel.de/line-macht-gefuellte-paprika-mit-griechischem-nudelsalat/#comments Mon, 17 Jun 2019 06:09:58 +0000 https://www.wihel.de/?p=96202 Line macht gefüllte Paprika mit griechischem Nudelsalat | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Gefüllte Paprika gab es schon bei meinen Eltern regelmässig. Oft sind sie einfach mit Paprika gefüllt, aber auch mit Reis schmecken sie hervorragend. Neulich stieß ich aber auf ein Rezept für geröstete, gefüllte Paprikaschoten mit Orzo. Das sind diese kleinen Nudeln, die aussehen wie Reis.

Ich hatte mehr oder weniger zufällig noch Orzo zuhause, weil ich mal ein Gericht damit kochen wollte, was ich letztendlich nie tat. Deswegen war ich sofort begeistert, als ich das heutige Rezept fand, weil ich so endlich mal dazu kam, diese Nudelsorte auszuprobieren. Aus den Nudeln macht man zusammen mit Feta, Oliven, Pinienkernen und frischen Kräutern einen richtig guten Nudelsalat, der dann widerrum in die gerösteten Paprika gefüllt wird. Darauf kommt noch ein Topping aus marinierten Tomaten und fertig ist das perfekte Sommergericht.

Gefüllte Paprika mit griechischem Nudelsalat

Zutaten:

3-4 rote Paprika
120 g Orzo
200 g Feta
100 g Oliven
3 Knoblauchzehen
200 g Cherrytomaten
30 g Pinienkerne
1 kleine Chili
Eine Handvoll Basilikum
Die Schale von einer Zitrone
50 ml Olivenöl
3-4 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen und halbieren, den Strunk gerne dranlassen. Mit 3-4 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Basilikum waschen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas vom Basilikum und Knoblauch auf die Paprika geben, alles mit den Händen gut vermischen und im heißen Ofen 20-25 Minuten lang rösten.
  2. In der Zwischenzeit den Nudelsalat und die marinierten Tomaten vorbereiten. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Die Chili waschen, entkernen und hacken. Dazu Orzo nach Packungsanweisung im kochenden Salzwasser garen. Die Oliven nach Belieben halbieren. Den Orzo mit Balsamico-Essig, Oliven, Chili, Pinienkerne und dem zerbröselten Feta vermengen.
  3. Die halbierten Tomaten mit der Zitronenschale, dem Basilikum, dem restlichen Olivenöl und dem restlichen Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
  4. Den lauwarmen Nudelsalat in die Paprika füllen und mit den marinierten Tomaten garnieren.

Guten Appetit!

Line macht gefüllte Paprika mit griechischem Nudelsalat | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht gefüllte Paprika mit griechischem Nudelsalat | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Die geröstete Paprika und der Orzo-Salat passen hervorragend zusammen und das Gericht war so, so gut, dass ich es sofort wieder machen würde. Der Salat schmeckt auch super einfach so ohne Paprika und hat mich über zwei Mittagspausen gerettet. Den kann man natürlich auch sehr gut als Beilage zum Grillen servieren. Sehr große Empfehlung!

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Line macht Kartoffel-Brokkoli-Pizza https://www.wihel.de/line-macht-kartoffel-brokkoli-pizza/ https://www.wihel.de/line-macht-kartoffel-brokkoli-pizza/#comments Mon, 03 Jun 2019 06:06:40 +0000 https://www.wihel.de/?p=96051 Line macht Kartoffel-Brokkoli-Pizza | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

It’s Pizza-Time again! Endlich gibt es mal wieder Pizza. Ich bin kein großer Fan von TK-Pizza und auch wenn es in der Mittagspause zum Italiener geht, entscheide ich mich immer und immer wieder für Pasta. Denn über eine gute Pasta beim Italiener geht einfach nichts. Wenn es um Pizza geht, dann schmeckt mir eigentlich nur die selbstgemachte so richtig gut. Und ich meine SELBSTgemachte. Auch den Teig – ohne Ausnahme.

Pizzateig selbst zu machen ist wirklich nicht besonders kompliziert und lange dauert es auch nicht. Deswegen würde ich nicht zu den Alternativen aus dem Kühlregal greifen. Wenn man Mehl, Olivenöl und Hefe im Haus hat, sollte man das einfach mal ausprobieren. Fehlt nur noch das richtige Topping. Brokkoli aus dem Ofen gehört für mich seit etwa einem Jahr zu meinem absoluten Lieblingsgemüse. Zusammen mit Kartoffeln oder anderem Gemüse kann man damit auch hervorragend eine Pizza belegen.

Kartoffel-Brokkoli-Pizza

Zutaten:

Für den Teig:
100 g Dinkelvollkornmehl
400 g Weizenvollkornmehl
25 g frische Hefe
50 ml Olivenöl
250 ml Wasser
Honig
Salz

Für den Belag:
100 g Mozzarella
50 g Parmesan
100 g Frischkäse
300 g Brokkoli
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Sahne
2-3 Zweige frischen Rosmarin
4-5 Zweige frischen Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die frische Hefe in lauwarmes Wasser bröckeln und zusammen mit 1 EL Honig gut verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis es leicht schäumt. Die Mehlsorten und das Salz miteinander vermengen. Das Olivenöl und die Hefe-Wasser-Mischung hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit Olivenöl einreiben und 1-2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort (z.B. im Backofen 50°C Ober-Unterhitze, einen Spalt breit offen) gehen lassen.
  2. Den Backofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Mozzarella und Parmesan fein reiben. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und im kochenden Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Rosmarin und Thymian fein hacken. Die Kartoffeln waschen. schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Den Frischkäse mit Sahne, Rosmarin und Thymian, der Knoblauchzehe, der Zwiebel, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Den Teig zweiteilen und jeweils auf einem Backblech zu einem Kreis formen und flach drücken. Dann mit der Frischkäse-Masse bestreichen, anschließend mit Mozzarella bestreuen. Erst die Kartoffelscheiben, dann den Brokkoli darauf verteilen und zum Schluss mit etwas Parmesan und Rosmarin bestreuen. Im heißen Ofen 11-14 Minuten backen.

Guten Appetit!

Line macht Kartoffel-Brokkoli-Pizza | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Kartoffel-Brokkoli-Pizza | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Kartoffeln und Rosmarin sind immer eine gute Kombination. Nimmt man dann noch gerösteten Brokkoli dazu, dessen Röschen im Ofen richtig gute Röstaromen bekommen, hat man eine wahre Geschmacksexplosion. Wenn ich Menschen erzähle, wie gut Brokkoli aus dem Ofen schmeckt, sind immer erst einmal skeptisch. Und wenn sie es dann erst ausprobiert haben, sind sie begeistert. Deswegen empfehle ich euch sehr, es mal nachzumachen und euch selbst zu überzeugen. (Kann ich irgendwo Botschafterin für Brokkoli werden?)

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Line macht Caprese-Salat mit grünem Spargel https://www.wihel.de/line-macht-caprese-salat-mit-gruenem-spargel/ https://www.wihel.de/line-macht-caprese-salat-mit-gruenem-spargel/#comments Mon, 20 May 2019 06:03:33 +0000 https://www.wihel.de/?p=95913 Line macht Caprese-Salat mit grünem Spargel | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Nachdem der Anfang vom Mai in Hamburg wieder relativ kühl war und man den warmen April vermisste, steigen die Temperaturen nun langsam aber sicher. Am Wochenende waren es über 20°C und damit ist die Grillsaison (wieder) eröffnet. Was man grillt ist relativ einfach entschieden, aber die Beilagen gestalten sich immer etwas schwieriger.

Der obligatorische Nudelsalat darf bei uns nicht fehlen, aber ich probiere auch gerne neues aus. Salatrezepte gibt es wie Sand am Meer, aber dieser Caprese-Salat mit grünem Spargel sprach mich sofort an. Drei Dinge, die ich einzeln oder in Kombination liebe als Salat, das klingt doch hervorragend. Zudem ist grüner Spargel noch voll in Saison und man bekommt ihn ganz frisch aus der Region.

Caprese-Salat mit grünem Spargel

Zutaten:

400 g grünen Spargel
300 g Cherrytomaten
250 g Mozzarella-Bällchen
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Hand voll Basilikum
3 EL Zitronensaft
1 TL Oregano
1 TL Paprikapulver
1 EL brauner Zucker

Zubereitung:

  1. Den Spargel putzen und die unteren Enden abschneiden. In etwa 3cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Den Spargel mit dem Zucker bestreut in etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und alles einige Minuten von allen Seiten anrösten. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
  3. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Mozzarella-Bällchen ebenfalls halbieren. Den Basilikum fein hacken und mit Paprikapulver, Oregano, Zitronensaft und etwas Olivenöl vermengen.
  4. Sobald der Spargel ausgekühlt ist, alle Zutaten und das Dressing miteinander vermengen. Bis zum Servieren kaltstellen.

Guten Appetit!

Line macht Caprese-Salat mit grünem Spargel | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Caprese-Salat mit grünem Spargel | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Caprese-Salat mit grünem Spargel | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Der Spargel bekommt durch das Anbraten Röstaromen, die hervorragend mit der Tomate und dem Mozzarella harmonieren. Der Salat ist so simpel und schnell gemacht, dass wir ihn auf jeden Fall öfter essen werden. Außerdem passt er wundebar in den Frühling. Im Sommer kann man ihn statt mit Spargel mit saisonalem anderen Gemüse kombinieren. Pinienkerne schmecken übrigens auch ziemlich gut zu diesem Salat. Das Rezept hab ich bei Knusperstübchen gefunden.

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Line macht Bärlauch-Focaccia mit Tomaten und Parmesan https://www.wihel.de/line-macht-baerlauch-focaccia-mit-tomaten-und-parmesan/ https://www.wihel.de/line-macht-baerlauch-focaccia-mit-tomaten-und-parmesan/#comments Mon, 06 May 2019 10:08:17 +0000 https://www.wihel.de/?p=95763 Line macht Bärlauch-Focaccia mit Tomaten und Parmesan | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Schon wieder ein wahres Rezept-Highlight ist diese einfache Bärlauch Focaccia mit Tomaten und Parmesan. Als ich sie zum ersten Mal zubereitete, gab es sie als Beilage zum Grillen. Beim zweiten Mal einfach so für sich. Denn schon beim allerersten Bissen stellte sich heraus: Das ist so gut, da braucht es nichts dazu und außerdem kann man die Focaccia als Beilage auch nicht genug würdigen.

Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach. Wer Tomaten und Knoblauch liebt, wird vermutlich auch diese Focaccia lieben. Bärlauch ist einfach einer meiner absoluten Lieblinge im Frühling, weil er nach Knoblauch und gleichzeitig frisch schmeckt. Dazu kommt, dass er unheimlich vielfältig ist und man ihn eigentlich überall hinzugeben kann. Sei es zu Pasta, ins Risotto oder als Salsa zu allem Möglichen. Heute kommt er aber erstmal in Mengen auf die Focaccia.

Bärlauch-Focaccia mit Tomaten und Parmesan

Zutaten:

7 g Trockenhefe
550 g Mehl
1 EL Honig
300 ml lauwarmes Wasser
120 ml Olivenöl
250 g bunte kleine Tomaten
30 g Bärlauch
50 g geriebenen Parmesan
30 g Pinienkerne
Salz

Optional: 1 Knoblauchzehe (für extra Knoblauch-Aroma)

Zubereitung:

  1. Für den Hefeteig Wasser mit Hefe und Honig mischen, kurz gehen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. Das Hefewasser mit Mehl und 70 ml Olivenöl vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl oder Olivenöl hinzugeben. Mit Olivenöl einreiben und an einem warmen Ort zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
  2. Die Tomaten halbieren. Den Bärlauch waschen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Bärlauch, Knoblauch und 30 ml Olivenöl vermengen und ziehen lassen.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas Olivenöl darauf verteilen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig auf das Backblech legen und platt drücken. Noch einmal 10 Minuten gehen lassen. Dann mit den Fingern viele kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Den Bärlauch gleichmässig darauf verteilen. Dann die Tomaten auf den Teig geben und leicht eindrücken und mit dem Parmesan bestreuen. Die Pinienkerne und etwas Salz über die Focaccia streuen. Zum Schluss noch mit ein wenig Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen 15-20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Line macht Bärlauch-Focaccia mit Tomaten und Parmesan | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Bärlauch-Focaccia mit Tomaten und Parmesan | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Wie gesagt hab ich die Focaccia mittlerweile schon zwei Mal gebacken und würds gleich heute wieder machen, wenn wir nicht noch Reste vom Wochenende hätten. Das dürfte auch eigentlich schon alles zu diesem Rezept sagen. Ich lieb den leichten Knoblauch-Geschmack, die gerösteten Tomaten zusammen mit würzigem Parmesan und Pinienkernen. Das Olivenöl ganz zum Schluss sorgt dafür, dass der Teigrand ein wenig frittiert und macht die Focaccia noch einmal besser. Ganz große Empfehlung von mir an euch!

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Line kocht Pasta Carbonara mit gerösteten Ofentomaten und Mozzarella https://www.wihel.de/line-kocht-pasta-carbonara-mit-geroesteten-ofentomaten-und-mozzarella/ https://www.wihel.de/line-kocht-pasta-carbonara-mit-geroesteten-ofentomaten-und-mozzarella/#comments Tue, 23 Apr 2019 06:09:06 +0000 https://www.wihel.de/?p=95607 Line kocht Pasta Carbonara mit gerösteten Ofentomaten und Mozzarella | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Die Feiertage sind vorbei und wir kehren in den Alltag zurück. Zum Glück hat die Woche nur vier Arbeitstage, sodass man sich langsam wieder akklimatisieren und an den normalen Tagesablauf gewöhnen kann und ganz bald schon wieder frei hat. Und weil heute Dienstag und gleichzeitig irgendwie auch Montag ist, gibt es trotzdem ein Rezept.

Nach der Schlemmerei an den vergangenen Tagen und auch weil man vielleicht wenig Lust auf viel Gekoche hat, gibt es heute ein ganz fixes, simples und leckeres Gericht: Pasta Carbonara. Aber statt viel Speck und Sahne machen wir eine Light-Variante mit gerösteten Tomaten aus dem Ofen und Mozzarella.

Pasta Carbonara mit gerösteten Ofentomaten und Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen:

300 g bunte Cherrytomaten
400 g Pasta
4 Knoblauchzehen
70 g Parmesan am Stück
125 g Mozzarella
4 Eier (Größe M)
1 Bund Basilikum
1/2 Bund Oregano
1/2 Bund Petersilie
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Zwei Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Oregano, Petersilie und Basilikum hacken. Die Tomaten abwaschen und mit dem Knoblauch, 3 EL Olivenöl, 2 EL der gemischten Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen. In eine Backform geben und im heißen Ofen etwa 10-15 Minuten rösten. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Dabei etwa 200 ml des Nudelwassers abschöpfen.
  2. Den Parmesan reiben. Die Eier verquirlen und mit dem Parmesan und dem Rest der gehackten Kräutern verrühren. Sobald die Pasta gar ist, kurz abtropfen lassen und sofort die Ei-Masse unter die noch heißen Nudeln rühren, bis die Soße leicht andickt. Die Soße mit etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser verdünnen.
  3. Die heißen Tomaten unter die Pasta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit zerrupftem Mozzarella servieren.

Guten Appetit!

Line kocht Pasta Carbonara mit gerösteten Ofentomaten und Mozzarella | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Pasta Carbonara mit gerösteten Ofentomaten und Mozzarella | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Das Gericht ist so einfach und gleichzeitig so sommerlich leicht, dass man es hervorragend bei den steigenden Temperaturen auf dem Balkon oder der Terrasse genießen kann, ohne lange in der Küche herumzuwuseln. Außerdem kann man die Pasta auch wunderbar kalt wie eine Art Nudelsalat als Beilage zum Grillen servieren. Wer möchte, kann natürlich auch Speck hinzugeben, aber uns hat diese Variante vollkommen ausgereicht. Die Ofentomaten geben einen säuerlich-würzigen Geschmack und sind die ideale Kombination zur cremigen Soße und dem Mozzarella. Schönes Frühsommer-Gericht!

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Line macht Zwiebelkuchen mit Bärlauch und Schinken https://www.wihel.de/line-macht-zwiebelkuchen-mit-baerlauch-und-schinken/ https://www.wihel.de/line-macht-zwiebelkuchen-mit-baerlauch-und-schinken/#comments Mon, 15 Apr 2019 06:03:37 +0000 https://www.wihel.de/?p=95459 Line macht Zwiebelkuchen mit Bärlauch und Schinken | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Ostern rückt mit großen Schritten näher und obwohl meine Familie es nicht aus religiösen Gründen feiert, veranstalten meine Eltern jedes Jahr einen Brunch für die Familie. Ich liebe diese Tradition und möchte sie nicht mehr missen, denn wer mich kennt, der weiß, Frühstück ist für mich die beste Mahlzeit des Tages. Natürlich nicht jeden Tag, denn in den meisten Fällen gibt es nur Müsli oder wenn es ganz schnell gehen muss sogar nur einen Apfel.

Habe ich aber mehr Zeit, um das Frühstück richtig vorzubereiten und dann auch zu zelebrieren, mache ich das unheimlich gern. Deswegen werden meine Freunde ganz oft zum Brunch eingeladen und nicht wie bei vielen anderen zum Abendessen. Ich denke, wenn man mit einem ausgiebigen und abwechslungsreichen Frühstück in den Tag startet, sich die Zeit zum essen nimmt und ein paar schöne Stunden damit verbringt, kann es nur ein guter Tag werden. Aus diesem Grund gehe ich selbst auch sehr gerne frühstücken. Diese Woche soll es um einen Zwiebelkuchen mit Bärlauch gehen, den man hervorragend vorbereiten und beim Brunch servieren kann.

Zwiebelkuchen mit Bärlauch und Schinken

Zutaten:

Für den Teig:
140 g Mehl
70 g Butter
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Salz

Für die Füllung:
100 g frischer Bärlauch
5 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Schinkenwürfel
150 g Crème fraîche
4 Eier
100 g geriebenen Parmesan
1 EL brauner Zucker
2 EL Butter
Salz, Pfeffer

Sonstiges:
4 kleine Tarteformen
(oder 1 große)

Zubereitung:

  1. Für den Teig die Knoblauchzehe schälen und in durch eine Knoblauchpresse pressen. Mehl, Butter, Knoblauch und etwas Salz vermengen. Dann das Ei unterkneten, bis ein homogener Teig entsteht. In Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagern.
  2. Für die Füllung die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Ein paar zur Seite legen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und ebenfalls hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Dann die roten Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Anschließend den Bärlauch, den Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und alle auf mittlerer Stufe andünsten. Dann die Schinkenwürfel hinzugeben und kurz mit anbraten.
  3. Die Eier verquirlen. Die Crème fraîche unterrühren und leicht pfeffern. Den geriebenen Parmesan (bis auf etwas zum Bestreuen) hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in vier Teile teilen. Die Tarteformen einfetten. Den Teig einzeln ausrollen und jeweils in eine Tarteform legen, dabei leicht andrücken. Zuerst die Bärlauch-Zwiebel-Mischung auf die Tarteformen verteilen. Anschließend mit der Ei-Masse übergießen. Einige der übrig gebliebenen Zwiebelringe auf die Küchlein legen und mit etwas Parmesan bestreuen. 1 EL Butter schmelzen und die Zwiebeln damit leicht bestreichen. Im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten lang backen.

Guten Appetit!

Line macht Zwiebelkuchen mit Bärlauch und Schinken | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line macht Zwiebelkuchen mit Bärlauch und Schinken | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Im letzten Jahr gab es an Ostern Bärlauch Quiche und in einer Woche eben diese kleinen Zwiebelkuchen mit extra viel Knoblauch. Das ist vielleicht nur eine günstige Gelegenheit, wenn auch jeder der Anwesenden ein Stück isst. Aber glaubt mir, den Küchlein zu widerstehen ist nicht so einfach. Sie lassen sich übrigens hervorragend am Tag vorher zubereiten und am Morgen nur noch schnell im Backofen aufwärmen. So spart man sich Stress und hat trotzdem ein Highlight am Frühstückstisch. Das Rezept habe ich übrigens mal wieder auf knusperstübchen.net gefunden.

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Line kocht Pasta mit Rotwein, getrockneten Tomaten und Mozzarella https://www.wihel.de/line-kocht-pasta-mit-rotwein-getrockneten-tomaten-und-mozzarella/ https://www.wihel.de/line-kocht-pasta-mit-rotwein-getrockneten-tomaten-und-mozzarella/#comments Mon, 01 Apr 2019 06:04:06 +0000 https://www.wihel.de/?p=95219 Line kocht Pasta mit Rotwein, getrockneten Tomaten und Mozzarella | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Ein Zustand, der so unwahrscheinlich wie erstaunlich ist: Es gab schon lange kein Pasta-Rezept mehr hier auf dem Blog. Und dabei ist es nicht so, als äßen (Sieht verrückt aus, oder? Ist grammatikalisch allerdings korrekt.) wir keine Nudeln mehr. Es ergab sich einfach nicht, neue Varianten auszuprobieren und zu fotografieren.

Heute wird sich diese lange Durststrecke für alle Pasta-Fans ändern. Pasta in Suppen zählt für mich übrigens nicht. Da ist sie nur Beiwerk. Denn es gibt Pasta mit getrockneten Tomaten, Rotwein und Mozzarella. Klingt einfach, ist auch so. Diese Pasta ist so würzig und lecker, dass ich mich ernsthaft frage, warum ich es nicht viel früher schon mal ausprobiert habe.

Pasta mit Rotwein, getrockneten Tomaten und Mozzarella

Zutaten:

400 g Pasta
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
3-4 Knoblauchzehen
2 TL Tomatenmark
75 ml Rotwein
75 g geriebenen Parmesan
1 TL getrockneten Oregano
Schale von einer Zitrone
1 Bund Basilikum
4-5 Zweige Petersilie
125 g Mozzarella
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und beim Abgießen zwei Kellen des Nudelwassers abschöpfen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und erst einmal beiseite stellen, das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum und Petersilie waschen und fein hacken. Den Knoblauch, den getrockneten Oregano, ein Viertel des Basilikums und die Zitronenschale zum Öl geben.
  2. Mit dem Rotwein ablöschen und das Tomatenmark unterrühren. 4-5 Minuten lang kochen lassen, dann etwas von dem Nudelwasser hinzugeben. Die Pasta und die getrockneten Tomaten unterrühren. Zum Schluss den Parmesan, die Petersilie, den restlichen Basilikum (bis auf eine kleine Menge zum Servieren) und etwas Salz und Pfeffer unterrühren. Noch etwas von dem Nudelwasser dazugeben, falls die Soße zu dickflüssig ist.
  3. Auf tiefen Tellern anrichten und mit zerrupftem Mozzarella, Basilikum und frischem Pfeffer servieren.

Guten Appetit!

Line kocht Pasta mit Rotwein, getrockneten Tomaten und Mozzarella | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Pasta mit Rotwein, getrockneten Tomaten und Mozzarella | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Pasta mit Rotwein, getrockneten Tomaten und Mozzarella | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Wir haben von der Menge mehrere Tage gegessen und im Grunde wurde es mit jedem Mal besser. Denn je länger die Nudeln in der Soße ziehen können, umso besser schmeckt es am Ende. Und am allerbesten ist es, wenn der Mozzarella über der heißen Pasta schmilzt. Ich kann diese Pasta-Variante nur wärmstens empfehlen.

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Line kocht Frühlings-Minestrone mit extra viel Gemüse https://www.wihel.de/line-kocht-fruehlings-minestrone-mit-extra-viel-gemuese/ https://www.wihel.de/line-kocht-fruehlings-minestrone-mit-extra-viel-gemuese/#comments Mon, 18 Mar 2019 07:08:28 +0000 https://www.wihel.de/?p=94919 Line kocht Frühlings-Minestrone mit extra viel Gemüse | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Sobald die Temperaturen draußen steigen und die Welt nach dem Winter wieder etwas grüner wird, koche ich gerne mit ganz viel Gemüse. Dazu kommt, dass ich mich an Gerichten versuche, die für mich eher untypisch sind und die in meiner Kindheit irgendwie an mir vorüber gegangen sind. Im letzten Jahr habe ich mich dabei an Hühnersuppe mit sieben verschiedenen Gemüsesorten versucht, in diesem Jahr wollte ich unbedingt mal eine Minestrone machen.

Es gibt kaum ein Gericht, in dem man so viele unterschiedliche Gemüsesorten kombinieren kann. Ob Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebeln oder auch Zucchini, Zuckerschoten und Spinat – der Fantasie sind eigentlich kaum Grenzen gesetzt. Alles wird ganz klein geschnitten und dann lange gekocht, sodass sich alle Aromen voll entfalten können. (Und wahrscheinlich alle Vitamine verloren gehen.) Wer will kann Fleischklöschen und Speck dazugeben.

Frühlings-Minestrone mit extra viel Gemüse

Zutaten für 4-5 Portionen:

2 Pastinaken
2 Karotten
1 Zucchini
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Porree
150 g Speck
4 Lorbeerblätter
3 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
2 l Gemüsebrühe
200-300 g Orecchiette (oder andere Pasta)
100 g Babyspinat
100 g Zuckerschoten
4-5 TL grünes Pesto
frisch geriebener Parmesan
1 Parmesanrinde
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

  1. Die Pastinaken und die Karotten schälen und fein würfeln. Die Zucchini in Würfel schneiden. Den Porree in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Porree, Zwiebel, Knoblauch und den Speck darin anschwitzen.
  2. Die Pastinaken und die Karotten hinzugeben und einige Minuten mitdünsten. Thymian, Rosmarin, Parmesanrinde und die Lorbeerblätter in den Topf geben und mitschmoren lassen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Orechiette dazugeben. Nach Packungsanweisung bissfest garen. Kurz vor Ende der Garzeit noch den Spinat und die Zuckerschoten hinzugeben.
  3. Auf tiefen Tellern servieren und mit Parmesan, Pesto und optional etwas Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

Line kocht Frühlings-Minestrone mit extra viel Gemüse | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Frühlings-Minestrone mit extra viel Gemüse | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Minestrone ist eine gehaltvolle Suppe aus Italien, sagt Wikipedia. Und das stimmt wirklich. Gerade mit Nudeln und Pesto wird daraus ein richtig, vollwertiges und sättigendes Gericht. Die Suppe hält sich mehrere Tage wunderbar im Kühlschrank und wird von Tag zu Tag würziger. Falls meine Variante auf den Bildern übrigens leicht lila zu sein scheint – das ist sie auch. Schuld daran ist eine kleine lila Karotte, die ich noch hatte und die alles gefärbt hat. (Applaus, applaus.)

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Line kocht Rotwein-Risotto mit Speck und Bohnen https://www.wihel.de/line-kocht-rotwein-risotto-mit-speck-und-bohnen/ https://www.wihel.de/line-kocht-rotwein-risotto-mit-speck-und-bohnen/#comments Mon, 04 Mar 2019 07:16:20 +0000 https://www.wihel.de/?p=94769 Line kocht Rotwein-Risotto mit Speck und Bohnen | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Risotto zählt für mich schon immer als absolutes Comfort Food. Es gibt wenige Gerichte, die ich so oft und so gerne esse und die ich tatsächlich noch nie im Restaurant bestellt habe, weil ich einfach denke, es schmeckt selbstgemacht besser. Trifft vielleicht nicht auf jedes Restaurant zu, aber bei einigen ganz sicher.

Neulich stieß ich auf dieses Risotto-Rezept und war ehrlicherweise zunächst skeptisch. Risotto mit Rotwein, Speck und würziger Salami ist auf den ersten Blick nicht das, was ich normalerweise essen würde. Größtenteils verzichte ich auf Fleisch und versuche auch, so wenig wie möglich damit zu kochen. Aber manche Gerichte schmecken dann eben doch besser, wenn man jede Zutat verwendet. Außerdem hat meine Schwester mir von dem Risotto vorgeschwärmt, also wollte ich ihm eine Chance geben.

Rotwein-Risotto mit Speck und Bohnen

Zutaten:

300 g Risottoreis
250 ml Rotwein
1 Dose Tomaten (400 g)
1 Dose Borlotti-Bohnen (400 g)
50 g durchwachsenen Speck
50 g Salami (ich habe Sudzuk genommen)
2 Zwiebeln
1 Pastinake (oder Staudensellerie)
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Rosmarin
4-5 Stängel Petersilie

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Speck und die Salami in 1cm große Stücke schneiden. Die Pastinake schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Speck und die Salami in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel und Pastinake dazugeben und ca. 10 Minuten gut anschwitzen lassen. In einem zweiten, kleineren Topf die Brühe mit dem Rosmarin zusammen erhitzen.
  2. Den Reis unter das Gemüse rühren und kurz anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und verkochen lassen. Die Tomaten hinzugeben und unterrühren. Dann immer Kelle für Kelle Gemüsebrühe zum Risotto geben, unter Rühren verkochen lassen und dann die nächste Kelle hinzufügen. Das dauert ca. 20 Minuten, bis der Reis gar ist. Mit der letzten Kelle die abgetropften Bohnen unterrühren. Die Petersilie grob hacken und unter das Risotto rühren.

Guten Appetit!

Line kocht Rotwein-Risotto mit Speck und Bohnen | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Line kocht Rotwein-Risotto mit Speck und Bohnen | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Durch die Salami und den Speck hatte das Risotto eine wunderbare Würze und hat auch leicht rauchig geschmeckt. Die Kombination mit Rotwein und Pastinake funktioniert wunderbar und ist sehr zu empfehlen. Falls jemand auf der Suche nach einem Risotto ist, das einfach mal ein wenig anders schmeckt, sollte sich an diesem Rezept versuchen.

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Line kocht Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Kräutern und Naan https://www.wihel.de/line-kocht-blumenkohl-mandel-suppe-mit-kraeutern-und-naan/ https://www.wihel.de/line-kocht-blumenkohl-mandel-suppe-mit-kraeutern-und-naan/#comments Mon, 11 Feb 2019 07:11:24 +0000 https://www.wihel.de/?p=94521 Line kocht Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Kräutern und Naan | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Eines der schnellsten und besten Gerichte im Winter sind und bleiben Suppen. Es gibt unheimlich viele Variationen, sodass es nie langweilig wird und man praktisch jede Woche auf ein anderes Rezept zurückgreifen kann. Echte Klassiker bleiben Kartoffel-, Kürbis und Tomatensuppe, aber darüber hinaus gibt es noch sehr viel mehr, das man mal ausprobieren sollte. Wie zum Beispiel das heutige Rezept: Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Kräutern und Naan.

Blumenkohl gehört zu meinen liebsten Gemüsesorten und harmoniert nicht nur wunderbar mit Kartoffeln, sondern auch mit Mandeln. Und so entstand diese Suppe. Sie ist super cremig, macht lange satt und erhält ihren letzten Schliff durch Kräuteröl und geröstetes, knackiges Naan.

Blumenkohl-Mandel-Suppe mit Kräutern und Naan

Zutaten:

Für die Suppe:
1 Blumenkohl
100 g blanchierte Mandeln
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
600 ml ungesüßte Mandelmilch
300 ml Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone
Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Muskat

Für das Kräuteröl:
10 g Basilikum
15 g Petersilie
10 g Oregano
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
50 ml Sonnenblumenöl
Salz, Zucker

Für das Naan:
2-3 Naan
Olivenöl
Salz

Zubereitung:

  1. Für die Suppe die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken. Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und zusammen mit dem Strunk in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein hacken. Vom Blumenkohl und den Mandeln jeweils eine kleine Menge zum Garnieren beiseite stellen. Dann in einem großen Topf in etwas Sonnenblumenöl die Schalotten, den Knoblauch, die Mandeln und den Blumenkohl anrösten.
  2. Mit Mandelmilch und Brühe ablöschen, aufkochen lassen und dann etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
  3. Für das Kräuteröl die Kräuter verlesen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zusammen mit dem Öl, dem Zitronensaft, der Knoblauchzehe und etwas Salz und Zucker fein pürieren. Abschmecken und beiseite stellen.
  4. Die Naan in einer Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten knusprig rösten, herausnehmen und mit Salz bestreuen. Dann in feine Streifen schneiden. Die Suppe in einer Schüssel servieren, mit Kräuteröl, Mandeln und Blumenkohl garnieren und das Naan dazu reichen.

Guten Appetit!

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Suppen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern halten sich lange und eignen sich hervorragend als Mittagessen im Büro. Am Wochenende kocht man einfach einen riesigen Topf seiner Lieblingssuppe und kann mindestens drei Tage davon essen. Oder man versorgt seine Kollegen gleich mit. Als Beilage machen sich Brötchen oder Brot, Croutons oder auch Nüsse großartig.

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Line kocht Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Naan https://www.wihel.de/line-kocht-kartoffel-blumenkohl-curry-mit-naan/ https://www.wihel.de/line-kocht-kartoffel-blumenkohl-curry-mit-naan/#comments Mon, 28 Jan 2019 07:05:30 +0000 https://www.wihel.de/?p=94334 Line kocht Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Naan | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Im vergangenen Jahr gab es eine Phase, in der ich unheimlich gerne Curry gegessen habe. Beinahe jede zweite Woche gab es bei uns rotes, grünes oder improvisiertes Reste-Curry. Es ist nicht nur sehr schnell zubereitet, sondern schmeckt immer gut und hält sich einige Tage. Deswegen ist es das perfekte Mittagessen fürs Büro.

Eines meiner liebsten Curry-Rezepte stammt von Deliciously Ella und beinhaltet zwei meiner liebsten Gemüsesorten: Blumenkohl und Kartoffeln. Im Laufe der Jahre habe ich das Curry etwas abgewandelt und einzelne Zutaten ergänzt bzw. ersetzt, um es für uns zu perfektionieren. Das Resultat folgt jetzt.

Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Naan

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
1 Blumenkohl
3-4 Karotten
1 Dose Kichererbsen
2 Dosen gestückelte Tomaten (je 400g)
1 Dose Kokosmilch
2 Knoblauchzehen
3 EL gemahlener Kurkuma
3 EL gemahlener Kreuzkümmel
3 EL gemahlener Ingwer
1 Chilischote, gehackt
150 g frischen Spinat
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Für das Naan-Brot:
75 ml Milch
Zucker, Salz
1 TL Trockenhefe
250 g + etwas Mehl
1 EL Öl
75 g Vollmilchjoghurt
1 Ei (Größe M)

Zubereitung:

  1. Für das Naan die Milch lauwarm erwärmen, 1 TL Zucker und Trockenhefe hinzufügen, verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. 250 g Mehl und 1/2 TL Salz vermischen, anschließend die Hefemilch, Öl, Joghurt und das Ei hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und im warmen Ofen für ca. 1 Stunde gehen lassen.
  2. Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten lang garen lassen. Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Gewürzen und der gehackten Chili zusammen in etwas Olivenöl kurz andünsten. Die Karotten schälen und kleinschneiden. Zusammen mit den Kartoffeln, dem Blumenkohl, den gestückelten Tomaten, den Kichererbsen und der Kokosmilch hinzugeben und alles zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl gar sind. Zum Schluss den Spinat unterrühren.
  3. Nachdem der Teig sein Volumen verdoppelt hat, auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu 6 Kugeln formen und noch einmal für 15 Minuten ruhen lassen. Danach jede Kugel zu einem Fladen ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei starker Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten lang goldbraun anbraten. Sobald das Brot Blasen wirft, umdrehen und von der anderen Seite anbraten. Zusammen mit dem Curry servieren.

Guten Appetit!

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Zu diesem Curry gibt es bei uns immer selbstgemachtes Naan-Brot. Das ist einfacher, als man denken mag, denn im Grunde knetet man nur einige Zutaten zusammen. Natürlich muss der Hefeteig gehen und dadurch verlängert sich die Zubereitungszeit. Wer diesen Aufwand nicht auf sich nehmen möchte, findet mittlerweile sehr gutes Naan-Brot schon fertig zum Aufbacken im Supermarkt seines Vertrauens.

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Line kocht One-Pot-Bolognese https://www.wihel.de/line-kocht-one-pot-bolognese/ https://www.wihel.de/line-kocht-one-pot-bolognese/#comments Mon, 14 Jan 2019 07:17:08 +0000 https://www.wihel.de/?p=94167 Line kocht One-Pot-Bolognese | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Es gibt Tage, an denen hat man weder Zeit noch Lust ein aufwändiges Rezept zu kochen. Oder vielleicht auch einfach nicht mehr viele Lebensmittel zuhause. Oft greift man in solchen Momenten zu einfachen Dingen wie Brot oder Fertigprodukten oder man bestellt sich etwas zu essen. Als wir vergangene Woche aus dem Urlaub kamen, standen wir genau vor dieser Wahl. Wir hatten zwar noch ein paar Dinge eingekauft, aber lange in der Küche stehen wollte ich an dem Wochenende nicht mehr. Da traf es sich gut, dass ich auf Instagram ein Rezept für One-Pot-Bolognese entdeckte, das ich spontan nachkochte.

Vom Endergebnis war ich so begeistert, dass ich es direkt mit euch teilen möchte. Wem One-Pot-Gerichte noch völlig fremd sind, dem möchte ich sie dringend ans Herz legen. Es gibt kaum eine Möglichkeit, ein warmes Gericht mit weniger Aufwand und ähnlich schnell zuzubereiten. Es ist tatsächlich so, wie der Name schon sagt: Den Großteil der Zutaten schmeißt man zusammen in einen Topf und kocht das Ganze dann nur noch eine Weile lang. Und herauskommen könnte am Ende das so etwas:

One-Pot-Bolognese mit Parmesan

Zutaten:

270g Spaghetti
500 g passierte Tomaten
100 ml Rotwein
300 ml Wasser
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
350 g Rinderhackfleisch
80 g geriebenen Parmesan
2 EL Crème fraîche
2-3 Stiele Basilikum
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hack hinzugeben und gut anbraten.
  2. Das Hack mit Rotwein, passierten Tomaten und Wasser ablöschen, aufkochen lassen und die Spaghetti dazugeben. 12-14 Minuten garen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwei Drittel des Parmesans unter die Pasta heben, etwas Basilikum grob hacken und ebenfalls unter die Soße geben. Die Pasta mit Crème fraîche, etwas Parmesan und Basilikum garniert servieren.

Guten Appetit!

Line kocht One-Pot-Bolognese | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

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Abgesehen davon, dass wir gefühlt ewig keine Pasta mehr auf dem Blog hatten und ich sie eigentlich sowieso jeden Tag essen könnte, ist dieses Gericht so gut, dass ich es euch einfach zeigen musste. Die Pasta ist super cremig, würzig und hat die perfekte Note von Rotwein. Wir konnten von der Menge sogar zwei Tage lang essen. Ich werde es auf jeden Fall wieder kochen und empfehle euch sehr, es auch mal auszuprobieren.

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Geschenke aus der Küche: Chili Salz https://www.wihel.de/geschenke-aus-der-kueche-chili-salz/ https://www.wihel.de/geschenke-aus-der-kueche-chili-salz/#comments Mon, 07 Jan 2019 07:02:36 +0000 https://www.wihel.de/?p=94075 Geschenke aus der Küche: Chili Salz | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Zum Auftakt des neuen Jahres gibt es heute nur eine Kleinigkeit. Das ist hauptsächlich dem Urlaub geschuldet, aus dem wir gerade kommen. Wir hatten eine sehr schöne Zeit in Dänemark und ich habe so wenig wie möglich über Arbeit und auch über das Kochen und Backen nachgedacht. Einmal im Jahr muss das einfach sein. Aber nun sind wir (fast) voller Tatendrang zurück und die nächsten Wochenenden wird hier wieder fleißig in der Küche gewerkelt und fotografiert.

Bis dahin müssen wir uns alle aber noch ein wenig gedulden und hinnehmen, dass es heute nur ein easy peasy Rezept gibt, das wirklich jeder nachmachen kann. Außerdem ist es ein sehr schönes Geschenk, falls man noch eine Kleinigkeit zum Dinner bei Freunden oder Verwandten mitbringen möchte. das Chili-Salz passt hervorragend zu mexikanischen Gerichten, man kann es aber auch sehr gut über Steak geben.

Selbstgemachtes Chili-Salz

Zutaten:

200 g grobes Meersalz
50 g getrocknete Chili-Schoten

Außerdem:
3 kleine Einmachgläser à 100 ml

Zubereitung:

  1. Die Einmachgläser mit kochendem Wasser desinfizieren und anschließend gut austrocknen lassen. Die Chili-Schoten halbieren, entkernen und dann klein hacken. Mit dem Salz mischen, in die Gläser füllen und luftdicht verschließen.

Guten Appetit!

Geschenke aus der Küche: Chili Salz | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Geschenke aus der Küche: Chili Salz | Line kocht | Was is hier eigentlich los?

Man kann das Salz natürlich nach Belieben variieren. Zu Weihnachten gab es für meine Familie zum Beispiel eine Variante mit Zitrone und Rosmarin. Das passt wunderbar zu Fisch und Geflügel. Genauso hab ich aber auch schon ein Rezept für Rotwein-Salz gesehen und will das demnächst mal ausprobieren. Oder man macht eine süße Variante mit Zimt und Vanille, die man zum Beispiel über Pastinakenpüree oder auch einfach Fleisch geben kann.

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