Es ist wieder einmal Zeit für ein schnelles Feierabendgericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt und auch am zweiten Tag noch hervorragend schmeckt. Eine Zeit lang hab ich Gnocchi relativ oft selbst hergestellt und ich muss auch nach wie vor sagen, dass mir die selbstgemachten besser schmecken. Insbesondere die Knoblauch-Gnocchi, die einfach unfassbar gut sind und dringend mal wieder zubereitet werden müssen. Setz ich mir direkt auf meine eigene To-Do-Liste.

Aber wenn man eben nicht so viel Zeit zur Verfügung hat, sind die frischen aus dem Kühlregal einer beliebigen Supermarktkette eine gute Alternative. Denn die Herstellung von Gnocchi ist schon ziemlich zeitaufwändig, das muss ich zugeben. Als ich neulich über ein Rezept für Gnocchi mit schneller Tomatensoße und Feta stolperte, war klar, dass ich dieses mal auf die Alternative aus dem Supermarkt zurückgreifen würde. Dadurch ist das Gericht in Windeseile zubereitet und bedarf auch nur sehr wenig Vorbereitungszeit.

Die Tomatensoße ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch lecker, cremig und würzig. Aber der Feta als Topping macht das ganze Gericht erst richtig spannend und würzig und ist für mich unerlässlich. Mozzarella hätte einfach nicht die gleiche Wirkung. Da feta schon sehr intensiv im Geschmack ist, kann man es auch mit Hirtenkäse versuchen, der ist etwas milder. Ansonsten könnte man auch Mozzarella vorab würzig einlegen und als Topping auf die Gnocchi geben, um nicht an Würze und Geschmacksintensität zu verlieren. Insgesamt ein schnelles, sehr leckeres Gericht und perfekt für den sowieso schon zu kurzen Feierabend.

Ofengemüse ist seit ein paar Jahren ein absolutes Staple in meinem Abendessen-Repertoire. Man nimmt einfach all das Gemüse, das man noch im Kühlschrank hat, mischt es mit Olivenöl und guten Gewürzen, schiebt es in den Ofen und hat eine halbe Stunde später ein fantastisches Abendessen. Einfach geht es doch kaum. Dazu esse ich ziemlich oft Aioli, weil das meiner Meinung nach einfach der beste Dip der Welt ist. Aber. Dann entdeckte ich neulich dieses Rezept.

Aufgeschlagene Feta-Creme. Klingt doch schon herrlich passend zu Ofengemüse. Dieser Dip ist mindestens genau so einfach gemacht wie das Ofengemüse selbst und lässt sich außerdem wunderbar vegan zubereiten. Dieses Mal hab ich mir beim Ofengemüse auch noch etwas mehr Mühe gegeben als sonst, damit alles am Ende gut zusammenpasst und nicht notdürftig zusammengewürfelt ist. Auch frische Kräuter statt Gewürzmischung (oder zusätzlich zu eben solchen) macht schon einiges aus.

Die Zitronenscheiben sorgen für zusätzlich sommerlichen Geschmack, wobei schon das ganze Gericht für mich nach Sommer schreit. Feta, Oliven, Zwiebeln, Tomaten, Zitronen... richtig griechisch. Bei Bio-Zitronen könnt ihr unbesorgt auch die Schale mitessen. Wer keine Bio-Qualität bekommt, kann die Zitronen vorher gründlich abwaschen und entweder schälen oder mit Schale für das Aroma hinzugeben und später einfach heraus sammeln. Was soll ich sagen. Fast so gut wie Aioli.

Nachdem wir am vergangenen Wochenende angegrillt haben, ist die Saison des im-Freien-Essens offiziell eröffnet. Und ich liebe es. Ich erinnere mich immer noch so gerne an die Tage in meiner Kindheit zurück, an denen wir auf der Terrasse gefrühstückt haben. Das war jedes Mal ein Highlight. Den genauen Grund kann ich gar nicht nennen, aber es hat mich einfach begeistert, wenn man im Sommer in der Morgensonne frühstücken konnte. Und das ist bis heute so geblieben, wobei ich Martin dazu schon sehr überreden muss.

Sobald es die Temperaturen zulassen, sitze ich auch in meiner Mittagspause auf dem Balkon und genieße mein spätes Frühstück. Auch mit Freunden treffe ich mich gerne zum Picknick. Deswegen bin ich oft auf der Suche nach neuen Rezepten, die sich für einen Ausflug und Picknick im Freien eignen und keine ewig lange Vorbereitungszeit benötigen. Da kam mir diese schnelle Blätterteig-Quiche gerade recht. Natürlich könnte man auch einen schnellen Mürbeteig zusammenkneten, es muss schließlich nicht zwingend Blätterteig sein. Aber wenn man möchte, kann man den Teig aus dem Kühlregal nutzen und ist noch schneller fertig.

Eine gute Quiche kann man zum Brunch reichen, zum Lunch oder Dinner essen, als Vorspeise oder eben für ein Picknick zubereiten. Mit den Zutaten kann man variieren, wie man es am liebsten mag und so wird daraus ein so vielfältiges Staple, dass eigentlich niemand sagen kann, er möge keine Quiche. Denn jeder kann sie sich so gestalten, wie er möchte. Und wem Ziegenkäse nicht schmeckt, der nimmt eben Mozzarella oder Feta. Oder verzichtet ganz auf Käse und macht sich eine richtig gute Tomaten-Quiche. Jeder wie er mag.

Die Zeit für frischen Bärlauch ist leider schon wieder so gut wie vorbei. Genau wie beim grünen Spargel, Beeren jeglicher Art und auch Kürbissen geht das meist viel zu schnell. Ich hab mich in diesem Jahr aber gut mit Bärlauch bevorratet und welchen eingefroren, sodass ich wenigstens mal Risotto oder Soßen damit zubereiten kann.

Ziegenkäse hab ich erst vor ein paar Jahren für mich entdeckt. Lange hat er mir einfach zu streng geschmeckt, aber mittlerweile liebe ich das Aroma. Ziegenfrischkäse steht bei mir auch hoch im Kurs, den kann man nämlich wunderbar mit Avocado, Ei oder einfach nur vielen frischen Kräutern auf Brot genießen. Ziegenfrischkäse mit Bärlauch ist für mich dann die perfekte, würzige Kombination für einen Flammkuchen, getoppt mit Tomanten, Rucola und etwas Parmesan.

Wer nicht so auf Bärlauch steht wie ich, kann natürlich jegliche andere Kräuter unter de Frischkäse mischen. Außerdem kann man genauso gut veganen Frischkäse nehmen und hat einen leckeren, veganen Flammkuchen. Die Zubereitung geht super schnell, ist sehr simpel und das Endergebnis unglaublich lecker. Ich bin ein absoluter Fan. Wer noch mehr Zeit einsparen will, kann übrigens auch wunderbar auf den fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal zugreifen.

Manch einer von euch freut sich vielleicht über die aktuelle Kürbis-Zeit genau so sehr wie ich und das völlig zu Recht. Im Grunde freue ich mich schon im Spätsommer auf all die leckeren Kürbisgerichte, versuche mich aber zusammenzureißen, bis der Herbst tatsächlich begonnen hat und auch die Temperaturen etwas kühler sind. Aber dann gibt es eigentlich einmal pro Woche Kürbis im Hause wihel.de. Sei es in Form von Kuchen, Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen, die Liste ist lang.

Linsen habe ich erst in diesem Jahr wirklich für mich entdeckt. Vorher hab ich sie zwar gegessen, aber es war jetzt nicht unbedingt das Highlight meines Gerichtes und selbst zubereitet hab ich sie auch nie. Aber seit eine Freundin einen Linsensalat gemacht hat und der unglaublich gut geschmeckt hat, bin ich ein großer Fan und verwende Linsen für Salate, Suppen oder Eintöpfe. Und im heutigen Gericht sind sie zusammen mit dem Kürbis die Hauptakteure.

Diese Suppe ist genau das Richtige, wenn man nach einem langen Herbstspaziergang, einem Tag im Garten oder auch von der Arbeit nachhause kommt und einfach gemütlich sein möchte. Es bedarf nur weniger Vorbereitung, die Suppe ist schnell fertig und ist dann das perfekte Wohlfühl-Gericht für einen Abend auf dem Sofa. Und dazu kommt, dass sie sogar sehr gesund ist. Bei den Toppings kann natürlich jeder variieren wie er mag, mir hat die Kombination aus cremiger Avocado, sauren Tomaten und Granatapfelkernen sehr gut geschmeckt.

Nachdem der Anfang vom Mai in Hamburg wieder relativ kühl war und man den warmen April vermisste, steigen die Temperaturen nun langsam aber sicher. Am Wochenende waren es über 20°C und damit ist die Grillsaison (wieder) eröffnet. Was man grillt ist relativ einfach entschieden, aber die Beilagen gestalten sich immer etwas schwieriger.

Der obligatorische Nudelsalat darf bei uns nicht fehlen, aber ich probiere auch gerne neues aus. Salatrezepte gibt es wie Sand am Meer, aber dieser Caprese-Salat mit grünem Spargel sprach mich sofort an. Drei Dinge, die ich einzeln oder in Kombination liebe als Salat, das klingt doch hervorragend. Zudem ist grüner Spargel noch voll in Saison und man bekommt ihn ganz frisch aus der Region.

Der Spargel bekommt durch das Anbraten Röstaromen, die hervorragend mit der Tomate und dem Mozzarella harmonieren. Der Salat ist so simpel und schnell gemacht, dass wir ihn auf jeden Fall öfter essen werden. Außerdem passt er wundebar in den Frühling. Im Sommer kann man ihn statt mit Spargel mit saisonalem anderen Gemüse kombinieren. Pinienkerne schmecken übrigens auch ziemlich gut zu diesem Salat. Das Rezept hab ich bei Knusperstübchen gefunden.

Endlich ist wieder Spargelsaison. Hätte mir jemand vor vier Jahren erzählt, dass ich einmal ein so großer Fan von Spargel werden würde, hätte ich ihm mit hoher Wahrscheinlichkeit kein Wort geglaubt. Und nun habe ich nur durch das Verfassen dieses Artikels schon wieder Appetit darauf. Für mich gibt es mittlerweile kaum ein besseres Gemüse. In den paar Wochen, in denen man deutschen Spargel kaufen kann, esse ich ihn bestimmt mindestens einmal in sieben Tagen, wenn nicht sogar doppelt so oft. Martin kann ihn spätestens nach dem vierten Mal nicht mehr sehen und daraus kann man ihm auch keinen Vorwurf machen. Ich dagegen kann gar nicht genug Spargel essen.

Grüner Spargel ist nicht nur gesünder als weißer Spargel, sondern auch kräftiger im Geschmack, weswegen ich ihn besonders liebe. Besonders gut schmeckt er gebraten und mit Limetten- oder Zitronensaft verfeinert. Schon vor zwei Jahren gab es hier ein Rezept für Pasta mit grünem Spargel und Limettensoße und dieses Gericht gehört nach wie vor zu meinen absoluten Favoriten. Im Moment könnte ich es im wöchentlichen Rhythmus essen. Das heutige Gericht unterscheidet sich dadurch, dass es keine richtige Soße im üblichen Sinn gibt, sondern die Bandnudeln einfach mit etwas Öl, Zitronensaft und gebratetem Knoblauch gemischt werden. Das sorgt nicht nur für eine unheimlich schnelle Zubereitung, sondern auch für ein leichtes Gericht, was sich auch hervorragend als eine Art Nudelsalat eignen würde.

Da ich auch Rucola sehr liebe und er meiner Meinung nach nicht nur perfekt zu grünem Spargel, sondern auch zu Tomaten und Zitrone passt, durfte er natürlich nicht fehlen. Am Ende wurde das Ganze noch mit ein paar Pinienkernen garniert, welche man natürlich weglassen oder durch andere geröstete Nüsse ersetzen kann.

Für mich ist dies das perfekte Gericht für den Übergang von Frühling zu Sommer. Es ist leicht, schnell zubereitet und super einfach. Es eignet sich als Beilage zum Grillen oder als eigenständiges Abendessen. Außerdem kann man es warm und kalt genießen. Man könnte es natürlich genauso gut auch mit weißem Spargel machen oder für diejenigen, die gar nicht so sehr auf Spargel stehen, könnten stattdessen zum Beispiel auch Brokkoli oder Zucchini nehmen.