In den vergangenen und auch in den kommenden Wochen geht es bei uns sehr turbulent zu. Da ich natürlich trotzdem weder auf frisch Gekochtes noch auf diese Kolumne verzichten will, gibt es heute ein ganz fixes Gericht.

Wir alle haben doch hin und wieder Zeiten, in denen man tausend Dinge im Kopf hat und am liebsten jeden Tag bestellen würde, um sich nicht dem zusätzlichen Stress der Nahrungszubereitung auszusetzen. Aber nichts da! Ich präsentiere heute ein Gericht, dass nicht nur sehr schnell zubereitet ist, sondern auch noch nach mehr aussieht.

Curry ist einfach ein All-time-Favorit in millionen Varianten. Man braucht praktisch nur die Basis aus gekaufter oder selbstgemachter Currypaste, Kokosmilch und jeder Menge Gemüse. Wobei ich sagen muss, dass ich bei diesem Mal aus Zeitgründen, aber auch, weil einfach nichts im Kühlschrank war, auf letzteres komplett verzichtet habe. Wer mag, gibt dann noch Fisch und/oder Fleisch dazu. Da Martin Hack liebt und wir alle wissen, dass Männer erträglicher sind, wenn sie ihr Lieblinsgessen bekommen, gab es also Red Thai Curry ohne Gemüse, dafür aber mit würzigen Hackbällchen.

Was soll ich groß sagen, dieses Gericht ist einfach ein Klassiker. Die Schärfe kann jeder durch vorsichtiges Herantasten mit der Currypaste selbst bestimmen. Und weil ich auf Gemüse verzichtet hab, gab es als Beilage wenigstens Vollkornreis, um das Gesundheits-Bewusstsein ruhigzustellen. Ein super einfaches und schnelles Gericht, welches ich nur empfehlen kann.

In der italienischen Küche ist Penne al Arrabiata ein absoluter Klassiker. Allerdings nicht nur dort, sondern auch, wenn man sich mal so meine Lunch-Dates auf der Arbeit anschaut. Wenn nicht ganz klar ist, wohin man gehen könnte, wird von mir auf jeden Fall ein Italiener ins Spiel gebracht. Für mich ist italienische Küche einfach die beste Landesküche.

Wenn ich dann alle solange bequatscht habe, bis wir beim Italiener sitzen, bestelle ich zumindest bei meinem Stamm-Italiener in der Perle immer Penne al Arrabiata. Im Grunde ist das nichts anderes als Tomatensoße mit Chili. Aber irgendwie schmeckt sie bei ihm besonders gut. Könnte daran liegen, dass ich auf meinem Teller insgesamt immer mindestens zwei Knoblauchzehen finde. Ich steh einfach auf Knoblauch, es gibt wenig, was besser schmeckt.

Es war eigentlich nur eine Frage der Zeit, bis ich es einmal nachkoche. Es ist ein so simples und schnelles Gericht, das dazu noch unglaublich gut schmeckt. Auch ich hab natürlich jede Menge Knoblauch für die Zubereitung verwendet, um eine kräftige Knoblauch-Note in die Soße zu bekommen.

Ich muss ehrlich zugeben, dass es nicht ganz so geschmeckt hat wie beim Italiener, aber es ist schon ziemlich nah herangekommen. Mit dem Chili kann man natürlich variieren und mehr oder weniger, je nach Geschmack, nehmen. Insgesamt aber eines meiner all-time-favorit Gerichte, das ich jede einzelne Woche essen könnte.

Ich liebe es, mich stundenlang in die Küche zu stellen, zu schnippeln, braten, rühren, mischen und am Ende ein leckeres Gericht auf meinem Teller zu haben. Es macht mir nichts aus, wenn die Zubereitung ewig dauert und das eigentliche essen dann aber nur wenige Minuten.

Es gibt allerdings Tage, an denen es einfach schnell gehen muss und man trotzdem Etwas leckeres und gesundes essen möchte. Und genau da kommen One Pot Gerichte ins Spiel. Schon seit einiger Zeit kursieren One Pot Rezepte überall. Oft kennt man sie allerdings nur mit Pasta. Wieso eigentlich? Müsste es doch mit Reis genau so gut funktionieren.

Also hab ich mich auf die Suche nach guten Rezepten gemacht, mit denen man mit wenigen Mitteln und Zeit ein tolles One Pot Reis Gericht zaubern kann. Ich bin allerdings nicht so richtig fündig geworden. Hilft ja nichts, muss man sich eben selbst etwas ausdenken. Kann ja so schwer nicht sein. Starten tut man, als würde man Risotto machen und gibt dann statt Brühe einfach gestückelte Tomaten, Käse und andere Zutaten hinzu. Und siehe da, am Ende kam cremiger Reis dabei heraus, bei dem selbst ich zum Reis-Liebhaber werde, obwohl ich mich doch sonst eher zu Pasta hingezogen fühle.

So einfach kann ein One Pot Reis sein. Eventuell ist er sogar schneller zubereitet, als die One Pot Pasta Rezepte, die ich sonst so mache. Man könnte natürlich noch ein wenig mehr frisches Gemüse untermischen. Wer auch hierbei nicht auf Fleisch verzichten will, kann dazu Hühnerbrust anbraten und unter den Reis mischen. Übrigens schmeckt der Reis auch sehr gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Er eignet sich also auch als Büro-Essen, weil man ihn sehr gut aufwärmen kann.

Vor ungefähr drei Jahren habe ich mit bei Tchibo einen Spiralschneider gekauft. Damit soll man aus ziemlich vielen Gemüsesorten Spaghetti machen können, um eine gesunde und kohlenhydratarme Alternative zu normaler Pasta zu haben. Der Spiralschneider von Tchibo ist kein riesiges Gerät, das in der Küche viel Platz wegnimmt, den wir definitiv nicht haben, sondern einen kleinen, kegelförmigen Schneider. So weit, so gut. Weiches Gemüse, wie zum Beispiel Zucchini oder Gurke, lässt sich damit noch am besten schneiden. Wobei man sagen muss, dass man manchmal eher Zucchinistücke, anstatt langer, schöner Spaghetti herausbekommt. Alle anderen Gemüsesorten kann man eigentlich vergessen.

Über die Jahre hab ich ihn ab und zu für besagte Zucchini-Spaghetti verwendet, ansonsten hat er eigentlich nur Platz in der Besteckschublade weggenommen, wenn auch sehr wenig. Neulich stieß ich dann auf ein Rezept mit Süßkartoffel-Spaghetti und muss dabei zugeben, dass ich noch nie auf die Idee gekommen war, aus Süßkartoffeln Spaghetti zu machen. Dann hat man zwar wieder eine kalorienreichere Nudel-Alternative als bei Zucchini oder Gurken, aber darauf achten wir ja nicht vorrangig. Es geht mir eigentlich eher darum, Abwechslung in die Gerichte zu bringen, die man sonst vielleicht anders kennt.

Es sollte also Red-Thai-Curry mit Süßkartoffel-Spaghetti geben. Leider hat der Tchibo-Spiralschneider vollends versagt und so ungefähr keine einzige Nudel ausgespuckt. Das Ende vom Lied war, dass ich die zwei riesigen Süßkartoffeln mit einem Sparschäler in feine Scheiben gehobelt habe, was lang gedauert hat und ziemlich nervig war. Am gleichen Abend habe ich mir nach etlichen Rezensions-Videos auf Youtube und Beiträgen auf anderen Blogs das Spiralschneider-Monster von Lurch bestellt. Ich wollte das eigentlich aus dem einfachen Grund des Platzmangels nicht machen. Wieder ein Gerät mehr, das bei uns in der Küche steht und Platz wegnimmt, man benötigt es nur selten und dafür lohnt sich eventuell die Anschaffung nicht. Und obwohl ich ehrlicherweise zugeben muss, dass ich bislang damit noch keine Gemüse-Spaghetti zubereitet habe, macht der Spiralschneider einen unheimlich stabilen Eindruck. Ich werd bestimmt mal darüber berichten, wenn ich ihn ausprobiert habe.

Zurück zum Thai-Curry, um das es trotz allem heute gehen soll. Das war nämlich ziemlich lecker und ist dazu auch noch sehr gesund, da es viele verschiedene Gemüsesorten beinhaltet. Außerdem lässt es sich hervorragend vorkochen und über mehrere Tage essen. Mit der Geschichte des Spiralschneider-Dilemmas zeigt sich allerdings ganz gut, dass man nicht zwingend einen Spiralschneider braucht, um Kartoffeln mal in einer anderen Form zu essen. Man kann auch einfach einen Sparschäler verwenden und bekommt auch ein gutes Ergebnis.

Red Thai-Curry mit Süßkartoffel-Nudeln

Zutaten:

1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 große Süßkartoffel
1 Dose Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
100 g Kirschtomaten
100 g Zuckerschoten
1 kleine Aubergine
1 Karotte
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1/2 rote Chilischote
1 EL rote Currypaste
2 EL Kokosöl
1/2 Limette
1 EL Sojasoße
15 g Basilikum
Salz

Zubereitung:

1. Das Gemüse gut abwaschen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, die Karotte schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten und die Zuckerschoten halbieren. Die Süßkartoffel schälen und entweder mit dem Sparschäler in feine Scheiben hobeln oder mit dem Spiralschneider in feine Spaghetti schneiden. Die halbe Chilischote sehr fein hacken.
2. Das Kokosöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Chili hinzugeben und kurz mitbraten. Dann die Currypaste in die Pfanne geben und anschwitzen lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe hinzugießen und die Aubergine, die Karotte und die Kirschtomaten dazugeben. Alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Die Zuckerschoten und die Süßkartoffel-Nudeln erst zum Schluss für ca. 5-6 Minuten zum Curry geben. Alles mit Sojasoße, Limettensaft und Salz abschmecken. Den Basilikum grob hacken, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Das Curry anrichten und mit Basilikum und Frühlingszwiebeln garnieren.

Guten Appetit!

Irgendwie komm ich selten auf die Idee, ein Curry zu kochen und würde es auch im Restaurant in der Regel nicht bestellen. Aber wenn man es dann gekocht hat und isst, schmeckt es mir eigentlich immer unglaublich lecker und ich sage mir jedes Mal, dass ich das öfter kochen sollte. Bei Martin dagegen ist es ganz anders: er liebt Curry und könnte es viel öfter essen. Demnächst will ich auch unbedingt mal ein Green Thai Curry ausprobieren, da viele dafür typische Gemüsesorten bald Saison haben und ich das tatsächlich noch nie gegessen hab.

Ich gehöre zu der Sorte Menschen, die, wenn sie ein Lied mögen, es nonstop jeden Tag 24 Stunden lang hören, bis sie es satt haben und es mindestens ein Jahr lang dauert, bis man es wieder mag. Genauso geht es mir auch bei Serien, bestimmten Genres von Büchern und vor allem Essen. Wenn ich irgendwas neu für mich entdeckt habe und richtig gerne mag, dann esse ich es, bis es mir aus den Ohren herauskommt.

Im letzten Jahr hatte ich eine ausgedehnte Phase, in der ich mindestens zwei Mal pro Woche Süßkartoffeln gegessen habe. Entweder als selbstgemachte Pommes aus dem Ofen am besten zu grünem Spargel oder einfach gekocht wie Salzkartoffeln. Und nach einigen Monaten hatte ich dann - oh Wunder - einfach genug von Süßkartoffeln. Ich habe dann bestimmt mindestens ein halbes Jahr lang Süßkartoffeln keines Blickes gewürdigt. Als es dann in diesem Jahr aber endlich den ersten grünen Spargel gab, habe ich als Beilage Süßkartoffeln gekauft und bin wieder auf den Geschmack gekommen.

Deswegen hat mich dieser Süßkartoffel-Kokos-Pot mit Hähnchen aus der LECKER sofort angesprochen. Wobei man das Hähnchen auch wirklich einfach weglassen könnte, wenn man lieber auf Fleisch verzichtet. Als Topping kommen geröstete Cashews und Lauchzwiebeln auf das Gericht. Als Beilage gab es selbstgemachtes Naan-Brot, das Rezept verlinke ich euch mal hier.

Süßkartoffel-Kokos-Pot mit Hähnchen

Zutaten:

1 rote Zwiebel
500 g Brokkoli
500 g Süßkartoffeln
1 rote Chilischote
2 Lauchzwiebeln
250 g Hähnchenfilet
150 g passierte Tomaten
1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
75 g Cashewkerne
1/2 Limette
50 ml Öl
Salz

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und kleinschneiden, die Röschen vom Brokkoli abschneiden und abwaschen. Die Süßkartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen und kleinschneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Das Hähnchenfilet waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin unter Wenden scharf anbraten. Herausnehmen und dann die Süßkartoffeln, den Brokkoli und die rote Zwiebel im heißen Bratfett einige Minuten anbraten.
3. Mit den passierten Tomaten und der Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte fast gar sein, als noch nicht zu durchgekocht.
4. In der Zwischenzeit die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob zerhacken. Das Fleisch zum Gemüse geben und erhitzen, anschließend mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Chili unterrühren. Das Gericht servieren und mit Lauchzwiebeln und den gerösteten Cashews garnieren. Dazu passt Naan-Brot.

Guten Appetit!

Es schmeckt unheimlich frisch und die Kombination von Süße aus den Süßkartoffeln und der Kokosmilch und der Chili passt ziemlich gut und erinnert an Sommer. Außerdem sättigt das Gericht sehr schnell und liegt trotzdem kein bisschen schwer im Magen. Als Beilage gab es bei uns selbstgemachtes Naan-Brot, was Martin und ich beide sehr gern essen. Das ist immer super schnell und einfach zubereitet und die Zutaten hat man meist auch Zuhause. Dieser Süßkartoffel-Kokos-Pot sicherlich nicht das letzte Mal bei uns auf den Tisch gekommen.

Vor einer Woche habt ihr hier viele verschiedene Rezepte von Jamie Oliver finden können. Eines habe ich allerdings in der Hinterhand behalten. Und zwar dieses Curry mit Hackröllchen und Gemüsereis, welches man innerhalb einer halben Stunde problemlos zubereiten kann. Ich besitze das 15 Minuten Küche-Kochbuch von Jamie und habe schon einiges daraus nachgekocht.

Dass man die Rezepte alle innerhalb von 15 Minuten zubereiten kann, halte ich allerdings für utopisch, viel eher schafft man es gut und relativ gemütlich in 30 Minuten. Aber selbst das ist ja noch ziemlich schnell, wenn man nach einem anstrengenden Arbeitstag nachhause kommt.

Der Clou an der ganzen Sache ist eigentlich, dass man für dieses Curry die Tomaten und andere Zutaten einfach vor dem Kochen püriert und nur die Soße dann erwärmt. Das spart natürlich einige Zeit, wenn es um das Anbraten und Garen von verschiedenen Gemüsesorten geht. Ich habe das Rezepte dennoch etwas abgewandelt und statt Köfte, wie im Originalrezept vorgeschlagen, einfach normale Hackröllchen gemacht und leider hatte ich für den Gemüsereis auch keine Erbsen mehr da.

Fixes Curry mit Hackröllchen und Gemüsereis

Zutaten:

400 g Rinderhack
3 große, reife Tomaten
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
1 rote Chilischote
1 Bund frischer Koriander
2 Frühlingszwiebeln
1 TL flüssiger Honig
200 g Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt)
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1 Stiel frische Minze
2 gehäufte TL Currypaste
300 g Basmati-Reis
200 g grüne Bohnen
4 EL Naturjoghurt
1 Zitrone

Zubereitung:

1. Die Minze hacken, zusammen mit dem Rinderhack, Salz, Pfeffer und Garam Masala verkneten. Zu kleinen Hackröllchen formen und in einer Pfanne goldbraun anbraten. Für den Reis den Basmati-Reis mit der doppelten Menge kochendem Wasser in einen Topf geben, salzen und wenige Minuten kochen lassen. Die Bohnen waschen, abtrocknen, halbieren und zum Reis geben. Alles mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
2. Für das Curry die Tomaten in grobe Stücke schneiden, den Ingwer schälen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit der Currypaste, dem Koriander, der Chilischote, dem Honig und der Kokosmilch mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Kurkuma würzen und abschmecken. In eine Pfanne geben und zum Kochen bringen, so einige Minuten lang köcheln lassen.
3. Wenn der Reis fertig gegart ist, das restliche Wasser abgießen und zusammen mit dem Curry und den Hackröllchen servieren. Mit dem Joghurt und ggf. Koriander garniert anrichten.

Guten Appetit!

Martin und ich waren sehr begeistert, weil es nicht nur fix fertig zubereitet war, sondern dazu auch noch sehr lecker und gesund. Diese Kombination findet man sonst eher bei Salaten, wie ich finde. Definitiv eines meiner Lieblingsrezepte aus dem Kochbuch von Jamie Oliver.

Zum Geburtstag habe ich mir dieses Jahr einige Kochbücher gewünscht. Wie könnte es auch anders sein bei jemandem wie mir. Kochen und Backen ist eine meiner Lieblingsbeschäftigungen. Ich stehe für mein Leben gerne in der Küche und knete Teig, rühre Zutaten zusammen oder schnipple Gemüse, damit am Ende (hoffentlich) etwas Großartiges dabei herauskommt.

Eines der Bücher, welches ich mir gewünscht und auch bekommen habe, ist das 15 Minuten Küche-Kochbuch von Jamie Oliver. Darin sind viele leckere Rezept und ich habe mir tatsächlich 56 Post-Its reingeklebt. Alles Rezepte, die ich unbedingt mal nachkochen will. Alleine die würden für alle Samstage im Jahr reichen. Allerdings hat man auch nicht immer Appetit auf alles, weswegen viele Rezepte, die man einmal gut fand, dann lange nicht mehr so spannend findet, da man einfach kein Appetit auf eine bestimmte Zutat hat.

Dennoch bleiben bei 56 Rezepten natürlich immer noch eine ganze Menge, die man mal probieren möchte. Und da die meisten von ihnen tatsächlich in sehr kurzer Zeit zubereitet sind, passt das perfekt für jemanden, der den ganzen Tag arbeitet oder am Wochenende auch mal den ganzen Tag unterwegs ist und sich trotzdem bewusst ernähren will.

Das erste Rezept, das ich nachgekocht habe, waren Hackröllchen mit Curry und Gemüsereis. Genau dieses Gericht bekommt ihr heute auch hier zu sehen. Es ging tatsächlich ziemlich schnell, allerdings habe ich es nicht in 15 Minuten geschafft. Ich nehme mir aber auch gerne Zeit zum Kochen und hetze mich nicht so ab. Deswegen wäre es sicherlich auch schneller gegangen, aber bei mir hat es so um die 30 Minuten gedauert. In die Hackröllchen kommen zudem eigentlich Linsen, aber da ich keine hatte und auch noch nie welche verarbeitet habe, hab ich sie einfach weggelassen. Genau wie beim Koriander, den mögen Martin und ich bekanntlich ja nicht so gern. ich führ euch die beiden Zutaten im Rezept aber trotzdem auf.

Hackröllchen mit Curry und Gemüsereis

Zutaten:

Für das Curry:
250g tafelfertige Linsen
1 gehäufter TL Garam Masala
400 g Rinderhack
3 reife Tomaten
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Frühlingszwiebeln
1 frische rote Chilischote
1 Bund Koriandergrün
1 TL Kurkuma
1 TL flüssigen Honig
2 geh. TL Currypaste
200 ml fettarme Kokosmilch
4 EL Joghurt
1 Zitrone
Olivenöl

Für den Reis:

300 g Basmatireis (1 Becher)
200 g gelbe oder grüne Bohnen
200 g TK-Erbsen (hatte ich nicht da, deswegen keine auf den Bildern)

Zubereitung:

1. Die Linsen, das Garam Masala und das Hackfleisch in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und gut verkneten. Insgesamt zwölf Hackröllchen formen. In einer heißen Pranne in 1 EL Olivenöl rundherum anbraten.
2. Den Reis zusammen mit zwei Bechern Wasser und etwas Salz in einen Topf geben, die geputzten Bohnen in der Mitte durchbrechen und untermengen. Den Deckel auflegen. Die Tomaten, den geschälten Ingwer, die Frühlingszwiebeln, die halbe Chilischote, die Korianderstiele, die Kurkuma und den Honig zusammen mit der Currypaste in einen Topf geben, die Kokosmilch hinzufügen. Alles mit einem Pürierstab oder pürieren. Über die Hackröllchen in der Pfanne gießen und aufkochen lassen. Einige Minuten köcheln lassen und abschmecken.
3. Die Erbsen unter den Reis mengen und ohne Deckel noch einige Minuten mitgaren lassen. Die zweite halbe Chilischote in Ringe schneiden und die Korianderblätter zerzupfen. Das Curry damit bestreuen und mit Joghurt-Klecksen garnieren. Zusammen mit dem Reis und den Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!

Ich gebe zu, hätte ich noch Erbsen zum Reis gegeben, wäre die Bezeichnung Gemüsereis durchaus mehr gerechfertigt. Nun hatte ich leider keine Zuhause, so wie ich dachte, und deswegen mussten wir ohne auskommen. Hat dennoch sehr gut geschmeckt. Die Idee für die Soße einfach alle Zutaten zu pürieren find ich ziemlich genial und ich wäre tatsächlich nicht ohne weiteres darauf gekommen. Aber so geht natürlich die gesamte Zubereitung sehr viel schneller.

Geschmeckt hat es uns beiden hervorragend. Dieses Gericht werden wir sicherlich noch öfter essen. Wenn auch ohne Koriander und Linsen, dafür dann aber mit Erbsen. Die Bilder sind leider wieder entstanden, als es draußen schon dunkel war, seid also nachsichtig. Und hätte man noch Koriander darüber gestreut, wären sie bestimmt auch ansehnlicher, aber lecker sieht es trotzdem aus, wie ich finde. Und das war es schließlich auch.