Was einem ja auch keiner sagt, bevor man Eltern wird: Wie sehr man sich mit Inhaltsstoffen beschäftigen kann. Ich behaupte mal, dass ich da noch eher zur entspannteren Gattung gehöre (vielleicht auch naiv?), aber Line zum Beispiel ist sehr darauf bedacht, von allem und jedem zu prüfen, ob das wirklich okay geeignet für unser Kind ist. Will ich auch gar nicht mal zu sehr verteufeln, die Intention ist ja auch vollkommen richtig – aber nur weil man zu bestimmten Dingen keine ausufernden Tests findet, heißt das nicht automatisch, dass es schlecht ist.

Was aber durchaus auch auffällt: Wie viele Mythen eigentlich existieren. Nicht, dass das bei uns aktuell der Fall wäre, aber gerade bei Knete für Kinder dachte ich immer, dass die eigentlich ungiftig sein müsste, weil es ja doch genug Ämter und Vereine gibt, die gerade bei Kindersachen ein besonderes Auge draufhaben. Um nicht zu sagen: Könnte ich mir aussuchen, in welchem Bereich ich produzieren würde, es wäre definitiv nicht der Bereich für Babys und Kinder. Auch wenn da die Margen teilweise absurd hoch zu sein scheinen.

Jedenfalls dachte ich, dass mindestens so Größen wie Play-Doh doch alles unternehmen, dass Kinder damit gefahrlos spielen können. Muss ja einen Grund haben, warum die schon so lange am Markt sind und nach wie vor die eine oder andere Million scheffeln. Außerdem scheinen die es ja geschafft zu haben, dass ihre Knete nicht auch nur beim Erwähnen von Luft direkt aushärten und das trotz der durchaus ungefährlichen Grundbestandteile wie Wasser, Stärke und ... ja, keine Ahnung, was da noch so drin ist.

Genau hier kann aber das nachfolgende Video helfen:

Accept no substitutes because there is only one Play-Doh. Learn the magic formula inside that classic yellow tub. Hint: there’s more to it than flour and water.

Was nun die Ungefährlichkeit angeht: Stiftung Warentest hatte vor einiger Zeit rausgefunden, dass da auch Mineralölrückstände enthalten sind. Was das Ganze schon wieder ungeil macht, und die übliche Schlussfolgerung zulässt: Wenn du auf Nummer Sicher gehen willst, musst du es selbst herstellen.

[via] ]]> https://www.wihel.de/woraus-besteht-eigentlich-play-doh/feed/ 1 https://www.wihel.de/line-macht-blumenkohl-kaese-pizza/ https://www.wihel.de/line-macht-blumenkohl-kaese-pizza/#comments Mon, 02 Oct 2023 05:49:37 +0000 https://www.wihel.de/?p=156937

Blumenkohl ist ein hoffnungslos unterschätztes Gemüse, finde ich. Viele mögen ihn nicht oder würden ihn eher als langweilig abstempeln. Wir essen für unser Leben gern Blumenkohl in verschiedensten Varianten. Ob nun einfach gekocht, als Püree, in Soßen oder Curry, als Ofengemüse oder wie heute als Topping für eine unglaublich gute, saftige Pizza.

Diese Pizza hab ich zugegebenermaßen schon vor vielen Monaten gemacht und auch fotografiert, allerdings hat es sich bis jetzt nicht ergeben, das Rezept mit euch zu teilen. Und dann habe ich es auch eine zeitlang aus den Augen verloren. Neulich ist es mir wieder über den Weg gelaufen und deswegen ist es nun endlich soweit und ich komme dazu, dieses leckere Rezept zu bloggen.

Der knusprige Pizzaboden und das saftig-würzige Topping aus Käse und Blumenkohl sind einfach die perfekte Kombination. Dass Blumenkohl zusammen mit Käse sowieso eine gute Idee sind, wusste schon meine Mama, denn als schnelles Mittagessen gab es bei uns ab und zu einfach Blumenkohl mit Käse und Schinken überbacken. Heutzutage würd ich den Schinken weglassen oder durch eine vegetarische Alternative ersetzen, aber zu Schulzeiten war dieses Gericht der Renner. Wie dem auch sei, auch auf einer Pizza ergänzen sich Käse und Blumenkohl hervorragend und ich hab richtig Appetit bekommen, sodass ich die Pizza ganz bald wieder backen werde.

Nun ist die Brombeerzeit beinahe schon wieder vorbei und beim Spazieren findet man nur noch gelegentlich ein paar reife Beeren. Aber zum Glück konnte ich mich in den vergangenen Wochen noch eindecken und auch einige für den Winter einfrieren, worüber ich mich sehr freue. Außerdem ist ein weiterer Gefrierschrank bei uns eingezogen und nächstes Jahr hab ich dann somit noch etwas mehr Platz für die ganzen geernteten Früchte.

Aus den letzten frischen Brombeeren in diesem Jahr hab ich vor wenigen Wochen diesen Brombeer-Buttermilch-Kuchen mit Streuseln gebacken. Das Rezept kam zur perfekten Zeit, denn ich hatte auch noch etwas Buttermilch im Kühlschrank, die ich aufbrauchen wollte. Leider kann man Buttermilch oft nur in 500ml Packungen kaufen und braucht für die meisten Rezepte aber weniger, sodass man am Ende dasteht und welche übrig hat. Und ich weiß selten etwas damit anzufangen, außer mir ein neues Rezept herauszusuchen, für die ich die Buttermilch brauchen könnte. Aber in diesem Fall hat sich die Suche gelohnt.

Der Kuchen ist super saftig, durch die Brombeeren nicht zu süß, sondern sogar etwas sauer, was ich persönlich sehr liebe. Wer es süßer mag, kann natürlich ein wenig Zucker zu den Brombeeren geben. Die Streusel vermengt mit ein paar Mandeln geben dem Kuchen Crunch, der auch noch am zweiten und dritten Tag knusprig ist. Ein guter Kuchen für den Spätsommer, den man lauwarm direkt aus dem Ofen oder eben auch abgekühlt und vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis oder wer mag auch mit Sahne servieren kann.

Nektarinen gehören zu meinen absolut liebsten Spätsommer-Obstsorten und ich kaufe beinahe jede Woche ein Kilo, das dann auch in Rekordgeschwindigkeit verdrückt wird. Sei es im Müsli, mit Joghurt, als Eis, in Desserts, als Topping für Waffeln und French Toast oder einfach so. Besonders in Kombination mit anderen Obstsorten wie Blaubeeren, Brombeeren oder Erdbeeren, aber ehrlich gesagt auch ganz für sich schmecken Nektarinen einfach fantastisch.

Da ich mir für den Blog immer mal etwas neues ausdenken muss und das nach so vielen Jahren gar nicht mehr so einfach ist, war ich froh, dass ich neulich über diese Rezeptidee gestolpert bin: Sommerliche Nektarinen-Scones, die man nicht nur einfach so mit Butter oder Quark genießen kann, sondern natürlich auch mit Marmeladen.

Die Scones halten sich luftdicht verschlossen und kühl gelagert einige Tage. Sie sind am zweiten und dritten Tag immer noch saftig und je nachdem, wie viele Nekatarinen-Stückchen im Teig sind, mehr oder weniger fruchtig. Uns gefallen viele Fruchtstückchen gut, deswegen hab ich ein paar mehr in den Teig gegeben. Am liebsten hab ich sie mit selbstgemachter Johannisbeer-Marmelade oder schlicht mit Butter gegessen. Aber auch mit Frischkäse oder Quark sind sie super gut.

Als wir in dieses Haus zogen, wusste ich zwar schon, dass im Garten ein Johannisbeerstrauch steht, aber ich wusste nicht, was für Johannisbeeren und auch das gigantische Ausmaß wurde mir erst in diesem Sommer bewusst. Da ich in der Zukunft sowieso plane, ganz viel Obst und Gemüse selbst anzubauen und dann hoffentlich auch zu ernten, hab ich mich natürlich sehr gefreut, dass zumindest diese Beere schon mal vorhanden ist. Vermutlich wäre es auch nicht meine erste Wahl gewesen, wenn wir neue Beeren gepflanzt hätten. Dabei liebe ich die sauren Johannisbeeren eigentlich sehr und verarbeite sie auch gern.

Nun waren also so langsam alle Beeren am Strauch reif und ich konnte ernten. Innerhalb von 1 Stunde hatte ich 2kg Johannisbeeren gepflückt und das war nicht einmal ein Viertel von dem, was am Strauch hing. Allerdings muss das Ganze ja auch verarbeitet werden, also habe ich die meisten Beeren zu Johannisbeer-Gelee gemacht und mit dem Rest diesen Kuchen gebacken. Durch die sauren Beeren ist der nicht zu süß, dafür aber schön saftig.

Wer es lieber süß mag, kann die Beeren vorher natürlich noch mit etwas Zucker vermengen oder alternativ die Hälfte durch Erdbeeren oder ein anderes süßes Obst ersetzen. Da ich persönlich aber sehr gerne sauer esse, fand ich die Süße aus dem Teig ausreichend und hab den Kuchen sehr gerne so gegessen. Es ist außerdem ein so einfaches und schnelles Rezept, dass man es egal mit welchem Obst (TK ist natürlich auch möglich) ganz easy peasy zubereitet hat und sich selbst, Nachbarn, Freunden, Familie oder Gästen etwas Gutes tun kann.

Nun ist es schon ein halbes Jahr her, dass wir umgezogen sind. Und damit auch ein halbes Jahr, seit ich die beste Pizza überhaupt gegessen habe: Die Pizza Bianca mit Artischocken von Mission Pizza. Auf dieser Pizza vereinen sich einfach nur Zutaten, die ich liebe und die perfekt miteinander harmonieren. Da hätten wir Ricotta, Artischocken, Spinat, Knoblauch und als i-Tüpfelchen auch noch Zitrone. Für mich die ideale Kombination.

Und weil ich nun leider nicht mehr so einfach an dieses geniale Zusammenspiel auf einer Pizza herankomme, hab ich mir kurzerhand überlegt, sie mal selbst zu backen. Sie ist, zugegeben, nicht ganz so geworden wie das Vorbild, aber schon sehr nah dran und mindestens genau so lecker. Den Pizzateig hab ich wie immer selbstgemacht, aber wer weniger Zeit hat, nimmt einfach den aus dem Kühlregal. Ich muss euch aber sagen, dass Pizzateig selbstgemacht wirklich nochmal besser schmeckt.

Was die Pizza am Ende so gut und lecker macht, ist vor allem die Kombination aus der säuerlichen Artischocke, dem würzigen Knoblauch und der Zitrone. Alleine diese drei Dinge sind schon eine unschlagbare Mischung. Dazu kommt noch cremiger Ricotta und Spinat, leckerer Teig und fertig ist das Comfortfood. Nach all den Salaten in den letzten Wochen ist eine Pizza doch genau das, was wir jetzt alle brauchten, oder nicht?

Beinahe hätte ich behauptet, heute sei eine Premiere, weil wir hier auf dem Blog noch nie ein Rezept für Cobbler hatten. Stimmt aber gar nicht, denn vor ein paar Jahren gab es diese Frischkäse-Cobbler mit Erdbeeren, wobei ich mit heute nicht mehr so sicher bin, ob sie die Bezeichnung "Cobbler" wirklich verdienen, denn im Grund sind es eher kleine Küchlein gebacken in Erdbeeren gewesen. Wie dem auch sei - lecker war es allemal.

Heute gibt es aber per Definition "richtigen" Cobbler, also eine einzige Frucht- oder Obstsorte überbacken mit einer Teigkruste. Und wie könnte es anders sein, hab ich mich bei der Obstsorte natürlich für Nektarine entschieden, denn davon kann ich gerade kaum genug bekommen. Die Vanillesoße, die es dazu gab, hab ich zwar fertig gekauft, wer mag, kann aber natürlich auch seine eigene herstellen. Mir war das einfach zu aufwändig, denn ich bin gerade eher auf der Suche nach schnellen, einfachen Rezepten, die möglichst wenig Arbeit machen. Aber das dürfte den meisten von euch sicher auch gefallen, denn im Sommer mag zumindest ich meine Zeit lieber im Freien als in der Küche verbringen.

Die Nektarinen werden durch das Backen erst richtig süß und saftig und der Teig bildet wirklich die perfekte, krosse Kruste über den süßen Früchten. Die Nüsse sorgen für extra Crunch. Lauwarm aus dem Ofen, zusammen mit der Vanillesoße, schmeckt er einfach so hervorragend, dass man eine zweite und dritte Portion kaum ausschlagen kann. Aber auch gekühlt aus dem Kühlschrank ist es ein sehr leckeres Dessert. Beim Obst kann man natürlich wie beinahe immer variieren wie man möchte und stattdessen auch Beeren nehmen.

Neulich war ich mit Freunden unterwegs und wir haben darüber gesprochen, was die top drei Obstsorten der jeweils anderen sind. Tatsächlich wurden unter anderem Äpfel und Bananen genannt, was sich mir ehrlich gesagt nicht erschließen will. Wenn ich die Wahl zwischen allen Obstsorten hab, dann finde ich Apfel oder Banane ziemlich langweilig und würde mich selten dafür entscheiden. Auf der anderen Seite sind sie immer verfügbar und vielleicht nur deswegen langweilig. Denn auch ich esse natürlich regelmässig und gerne Äpfel.

Zu meinen top drei Obstsorten gehören auf jeden Fall Erdbeeren und auch Nektarinen. Ich liebe den Geschmack von beidem, Nektarinen hab ich allerdings erst vor ein paar Jahren für mich entdeckt. Der Geschmack ähnelt dem von Pfirsichen sehr, finde ich, dafür haben Nektarinen aber eine glatte und keine pelzige Schale, was sie in meinen Augen viel besser macht. Ich esse sie gerne einfach so, im Müsli oder natürlich verbacken in Kuchen, Keksen oder so wie heute in Muffins.

Diese Muffins sind nicht nur denkbar einfach und super schnell zubereitet, sie schmecken fantastisch, halten sich luftdicht verschlossen einige Tage im Kühlschrank und sind schön sommerlich. Der Teig ist wirklich fix zusammen geknetet und lässt sich mit Nüssen oder auch Gewürzen wie Zimt oder Kardamom auch noch an die Jahreszeit anpassen. Dann kann man im Herbst zum Beispiel auch Äpfel (höhö) oder anderes verfügbares Obst verwenden. Aber auch im Sommer ist man natürlich flexibel mit den verwendeten Obstsorten und könnte sie beispielsweise mit Himbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren backen.

Die Erdbeerzeit läuft auf Hochtouren und ist vielleicht sogar schon wieder beinahe vorbei. Die besten Erdbeeren hatten wir in diesem Jahr von einem Hofladen hier in der Nähe, der sie allerdings selbst nur von einem anderen Hof einkauft. Dieses Jahr noch mehr als in jedem anderen Jahr könnte ich ununterbrochen Erdbeeren essen und jeder Tag ohne Erdbeeren ist gefühlt ein verschenkter Tag der Saison. Ähnlich geht es mir aber auch mit Nektarinen, denn ich liebe die Dinger einfach.

Mit Erdbeeren zu backen war mir lange zu dekadent, weil sie einfach schon pur so lecker sind. Auf der anderen Seite schmecken Kuchen und Desserts mit Erdbeeren großartig. Als ich dann neulich über dieses Rezept für Hefeteilchen mit Quarkfüllung stolperte, fehlte mir irgendwie die fruchtige Komponente. Da ich noch ein paar Erdbeeren übrig hatte, hab ich kurzerhand die verbacken und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden gewesen.

Hefegebäck ist zwar etwas aufwändiger, einfach, weil man die lange Wartezeit zwischendurch hat, aber meiner Meinung nach lohnt es sich. Man könnte genau diese Zutaten auf zu Hefeschnecken mit Erdbeer-Quarkfüllung verarbeiten und ich überlege, es beim nächsten Mal auch so zu machen. Die Taschen sind zwar lecker und vor allem auch einfach zu transportieren und essen, aber Hefeschnecken gefallen mir auch gut und da bekommt man im Zweifel noch mehr Frucht unter. Wäre einen Versuch wert, wenn ihr mich fragt.

Endlich wird es draußen wärmer und der Sommer naht. Es ist Juni und der war in den letzten Jahren wettertechnisch immer ein Highlight, gleiches verspreche ich mir von diesem Jahr natürlich auch. Sommer bedeutet nicht nur überwiegend schönes Wetter, alles grünt und blüht und Menschen haben tendenziell bessere Laune, sondern auch, dass die Beerenzeit beginnt. Ich hatte schon haufenweise Erdbeeren und darunter mit die besten, die ich seit Jahren gegessen habe, aus einem kleinen Hofladen hier in der Umgebung. Zum Backen sind mir Erdbeeren oft zu schade, wobei es tolle Rezepte gibt, bei denen die Erdbeeren nicht mit gebacken werden und daher frisch bleiben.

Für Himbeeren ist es aktuell noch etwas früh, aber da Martin Himbeeren liebt, hab ich trotzdem einen Kuchen mit Himbeeren gemacht, allerdings habe ich TK-Himbeeren verwendet. Wenn man nicht an der Quelle sitzt und sowieso jederzeit frische Himbeeren ernten oder für wenig Geld bekommen kann, würd ich bei diesem Kuchen auch dazu raten, einfach TK-Ware zu verwenden. Nebenbei ist der Kuchen auch noch vegan, was zwar nicht meine primäre Absicht war, aber es hat sich im Prozess so herausgestellt, also umso besser.

Der Kuchen ist super saftig, hält sich luftdicht verschlossen hervorragend einige Tage und schmeckt am zweiten und dritten Tag genau so gut, wenn nicht sogar noch besser als am ersten. Mein erstes Stück hab ich natürlich direkt probiert, als der Kuchen aus dem Ofen kam, aber auch abgekühlt ist er ebenso lecker. Man könnte sogar eine Kugel Vanilleeis dazu servieren, wenn man ihn als Dessert zubereitet. Natürlich kann man statt der Blaubeeren auch andere Beeren verwenden und auch die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen.

Franzbrötchen, Kanelbullar, Zimtschnecken, Zimtbrötchen - all das gehört zu meinen absoluten Favoriten, wenn es zu Gebackenem kommt. Ich bin einfach ein ganz großer Fan von Zimt und Hefeteig und es gibt kaum eine Gelegenheit, bei der ich eine der oben genannten Leckereien ablehnen würde. Ehrlich gesagt fällt mir keine einzige ein, denn selbst wenn man in dem Moment keinen großen Hunger oder Appetit hat (was wohl selten der Fall sein dürfte), kann man es immer noch hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen für wenige Sekunden in die Mikrowelle gegeben schmeckt es wie frisch aus dem Ofen.

Neulich stolperte ich über ein Rezept, das mir danach keine Ruhe mehr ließ: Geschichtete Zimtecken mit Vanillepuddingfüllung. Klingt zu herrlich und saftig um wahr zu sein, dachte ich mir und probierte mich am folgenden Wochenende direkt mal daran. Einen Hefeteig herzustellen ist immer mit Wartezeit und ein wenig Aufwand verbunden, aber in diesem Fall lohnt es sich gleich doppelt und dreifach. Ich würde soweit gehen und sagen, dass das mit das Beste ist, was ich je gebacken habe.

Natürlich muss man den Vanillepudding nicht zwingend selbst herstellen, sondern kann genau so gut fertigen aus dem Kühlregal nutzen oder Vanillepuddingpulver anrühren. Ich hatte leider beides nicht da, es war außerdem Sonntag und ich konnte nirgendwo hin, also hab ich den Pudding kurzerhand selbst gemacht. Die Zimtecken sind nicht nur bei Familie und Freunden gut angekommen, sondern haben sich ein paar Tage wunderbar gehalten und waren immer noch super saftig und luftig locker, wie direkt nach dem Backen. Diese Teile werden nicht nur definitiv noch einmal gebacken, sondern direkt ins Sortiment meiner liebsten Rezepte aufgenommen. Und das will schon etwas heißen.

Ich hab da ja dieses Problem mit Bananen. Sie schmecken mir nur, wenn sie noch keine braunen Stellen haben und am besten noch leicht grünlich sind. Also quasi noch nicht richtig reif. Ob das jetzt mehr (weil weniger Zucker) oder weniger (weil unreif) gesund ist, mag ich gar nicht beurteilen. Jedenfalls werden bei mir immer 2-3 Bananen zu schnell reif und sind in einem Stadium, in dem ich sie nicht mehr pur essen möchte, sondern in Pancakes, Kuchen oder, so wie heute, in Muffins verbacke.

So kommen wir im Hause wihel.de regelmässig an Bananenbrot oder -pancakes, aber das ist höchstens für die Figur schlecht, fürs allgemeine Wohlbefinden nämlich nicht so sehr, kann ich aus Erfahrung sagen. Neulich blieben also mal wieder drei armselige Bananen in der Obstschale liegen, bis ich mich erbarmen konnte und aus ihnen diese leckeren Schokoladen-Bananen-Muffins herstellt, die ich mit jeder Menge Nüsse spickte, weil das einfach gut passt.

Ein Teig, der schnell zusammengerührt ist und ein Muffin ist immer eine gute Portion für zwischendurch. Außerdem eignen sie sich hervorragend, um sie zu einem Picknick oder Ausflug mitzunehmen. Sie halten in einer luftdicht verschlossenen Dose mehrere Tage und sind nach einigen Tagen auch immer noch genau so saftig wie direkt nach dem Backen. Ich bin ja ein großer Fan davon, die Dinge direkt nach dem Backen zu probieren, weil ich warmes Gebäck einfach großartig finde. Aber wie gesagt, auch kalt und nach ein paar Tagen schmecken sie noch sehr lecker. Und wer will, kann sie natürlich in der Mikrowelle (oder in der Sonne, die sich langsam vermehrt blicken lässt) etwas erwärmen.

Ostern und auch der Osterbrunch liegen zwar für dieses Jahr hinter uns, aber der nächste Anlass, um etwas schönes zu backen steht bestimmt auch bei euch schon wieder vor der Tür. Und sei es nur, dass man sich selbst etwas gönnen möchte und dafür auch bereit ist, etwas mehr Aufwand zu betreiben. Ansonsten könnt ihr euch dieses Rezept natürlich auch wunderbar für das kommende Jahr abspeichern, ich persönlich würde aber dazu raten, dieses leckere Gebäck so schnell wie möglich auszuprobieren, umso öfter kann man es genießen, wenn es euch genau so gut gefällt wie mir.

Ich bin schon immer ein sehr großer Fan von Franzbrötchen, Zimtschnecken oder der Abwandlung einer Zimtschnecke mit anderen Zutaten gewesen. Überhaupt finde ich Hefegebäck großartig und backe es dafür viel zu selten. Neulich stolperte ich über die Idee, Hefeschnecken mit einer Schokoladen-Espresso-Füllung zu backen. Lediglich inspiriert von einem Instagram Post eines Cafés in Kopenhagen und ohne Rezept musste ich mich dann heranwagen und meine eigene Kreation erschaffen. Dafür ist es aber, wenn ich das beurteilen darf, wirklich gut geworden.

Der Teig ist unglaublich fluffig, die Füllung macht die Schnecken saftig und schmeckt dank der eher untypischen Füllung für solche Schnecken, nämlich Espresso und Schokolade, auch wirklich sehr besonders. Und mir auch besonders gut. Dazu kommt der Fuss, der dick auf den Schnecken liegt und sie noch saftiger und besser macht. Die Schnecken sind natürlich direkt nach dem Backen am besten, aber man kann sie an Tag zwei, drei oder vier auch wunderbar für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, wodurch sie beinahe wie frisch aus dem Ofen schmecken.

Das erste Mal, das ich im neuen Haus mit neuem Backofen gebacken hab, war ein klassisches Bananenbrot mit Schokostückchen, einfach einer meiner absoluten Favoriten. Dann kam ich aufgrund von diversen To-Dos bei uns, aber auch in der Familie wochenlang wieder nicht zum Backen, bevor ich dann vor wenigen Wochen endlich wieder Zeit und Motivation fand, mich an etwas neuem auszuprobieren. Dafür, dass Zitronenkuchen zu meinen absoluten All-Time-Favoriten und einem echten Klassiker bei uns gehört, back ich ihn viel zu selten. Das sollte sich ändern, weswegen ich mich an Zitronen-Mohn-Muffins versuchte.

Mohn hab ich, soweit ich mich erinnern kann, tatsächlich noch nie verarbeitet und ich muss auch sagen, dass ich nicht der größte Fan bin. Gar nicht wegen des Geschmacks, der gefällt mir sogar ganz gut, sondern weil Mohnsamen immer so furchtbar hartnäckig überall zwischen den Zähnen hängen bleiben. Aber gerade auf dänischen Brötchen, die ich sehr liebe, ist Mohn oft verarbeitet und die esse ich natürlich trotzdem unglaublich gern. Also war es an der Zeit, über meinen eigenen Schatten zu springen und mich daran zu probieren.

Die Muffin waren sehr schnell zubereitet und frisch aus dem Ofen, sowie am nächsten Tag einfach herrlich saftig. Die Mohnsamen haben dem Muffin eine etwas kernige Note (auch geschmacklich) verliehen, der mir - zu meiner eigenen Überraschung - sehr gut gefallen hat. In der Familie kamen die Muffins auch gut an und so werden sie bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken worden sein. Im Sommer könnte man sie noch durch Johannisbeeren erweitern, das stell ich mir auch ziemlich gut vor. Hoffentlich kann ich mir das merken, bis wir hier oben in Norddeutschland endlich mal weniger Regen, mehr Sonne und wärmere Temperaturen bekommen.

Wie schon in den letzten Wochen angekündigt, muss es gerade bei der Zubereitung von Rezepten schnell gehen und darf nicht zu kompliziert sein. Denn die Zeit brauchen wir aktuell für diverse andere Dinge, die den Umzug betreffen. Ich muss aber sagen, ich freue mich jetzt schon sehr darauf, wenn ich wieder ausgiebig kochen, backen und fotografieren kann. Gerade in diesem Moment weiß ich ehrlich gesagt nicht einmal, wo sich mein ganzes Fotografie-Zubehör befindet. Zum Glück hab ich irgendwo eine Liste liegen, in welchem Karton was ist. Aber wo die wiederum gerade steckt... naja, lassen wir das.

Noch im November letzten Jahres hatte ich noch mehr Zeit und Energie und habe ein Dessert zubereitet, was schon alleine aus dem Grund besonders ist, dass es hier so gut wie nie Dessert gibt. Zumindest keines, das selbst zubereitet ist. Joghurt, Obst oder Schokolade gibt es natürlich regelmässig, oder aber auch etwas gebackenes. Aber ein richtiges Dessert so wie das heutige ist doch ziemlich selten. Dabei hat es so hervorragend geschmeckt, dass ich es sehr bald wieder machen werden.

Das Schöne ist, dass man auch dieses Rezept wunderbar abwandeln kann. Gerade im Frühling oder Sommer stelle ich mir eine Variante nur mit Orangen, vielleicht sogar Blutorangen und Zitrone sehr gut vor. Man könnte aber auch Zwetschgen oder Beeren verwenden. Da werde ich sicher noch die ein oder andere Variante kreieren, die ich hier auf dem Blog teilen werde. Also stay tuned. Aber eben erst, wenn wir endlich den Umzug hinter uns haben.

Man könnte meinen, mit diesem Rezept bin ich zwei Wochen zu spät dran. Oder 50 zu früh, ganz wie ihr es nehmt. Bin ich auch ein bisschen, geb ich zu. Durch die Renovierung und Kartons packen, Weihnachtsvorbereitungen und Geburtstagen bin ich einfach nicht dazu gekommen, neue Rezepte auszuprobieren und mal wieder ausgiebig zu kochen oder zu backen. Und diese Kekse hab ich natürlich schon Anfang Dezember gebacken. In den Genuss des Rezeptes kommt ihr jetzt trotzdem noch pünktlich zum neuen Jahr.

Denn ausschließlich weihnachtlich sind die Kekse nicht und überhaupt kann man Kekse jawohl das ganze Jahr über essen. Gerade das Orangen-Kardamom-Shortbread macht sich wunderbar auch auf jeder Kaffeetafel, ganz egal, welcher Monat ist. Und halten tun die Kekse auch eine ganze Weile, sodass man lange etwas davon hat, wenn man sich denn zurückhalten kann.

Und hier noch das zweite Rezept:

Bei uns waren beide Sorten zugegebenermaßen sehr schnell aufgegessen und ich musste eine schnelle andere Variante backen, damit wir an Weihnachten nicht auf dem Trockenen sitzen. Mittlerweile hat man ein ganz gutes Repertoire an Keksrezepten, die wir jedes Jahr backen. Und diese zwei Varianten werden definitiv aufgenommen, denn beide haben hervorragend geschmeckt.

So langsam aber sicher neigt sich beim Vorrat an Äpfeln zur Neige, ob man es glaub oder nicht. Ein paar wenige, kleine Äpfel hab ich noch auf dem Balkon liegen, aber der Rest wurde verbacken, eingekocht oder so gegessen. Einige Rezepte, die ich in den letzten Monaten damit umgesetzt habe, werden in den nächsten Wochen noch folgen und dann ist vermutlich auch schon das neue Jahr erreicht. Denn aufgrund des Umzugs und der Renovierung musste ich in diesem Jahr mehr als sonst vorproduzieren.

Eine der besten Eigenschaften von Äpfeln ist es, dass man sie sowohl süß als auch herzhaft zubereiten kann. Heute gibt es sie auf einem herzhaften Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin und Honig. Wieder einmal sehr schnell zubereitet, unkompliziert und vor allem lecker. Ich bin schon seit einigen Jahren großer Fan von Ziegenfrischkäse und verwende ihn gerne für alles mögliche. Zu Äpfeln bislang noch nicht, aber ich könnte mir genau diese heutige Kombination mit Ziegenfrischkäse und Äpfeln auch gut auf einem Sauerteigbrot vorstellen.

Ich mag, wenn der Teig des Flammkuchens am Rand etwas knackig ist, deswegen hab ich ihn etwas länger backen lassen, als im Rezept vorgegeben war. Die Äpfel vorher zu karamellisieren macht einen großen Unterschied, denn dadurch sind sie schon weich und süß, wenn man den Flammkuchen damit belegt und in den Ofen schiebt. Zusammen mit scharfen Zwiebeln, würzigem Ziegenfrischkäse und Honig ergibt sich einfach eine perfekt Kombination. Der Flammkuchen ist saftig, balanciert süßen und würzigen Geschmack und schmeckt am allerbesten mit einem Glas Cider.

Man mag sich fragen, wie viele Äpfel eine einzelne Person verbacken kann und ich kann aus eigener Erfahrung sagen, es ist eine ganze Menge. Einen Großteil der Äpfel koche ich zusammen mit Zwetschgen zum perfekten Porridge Topping ein, einen anderen Teil verbacke ich in Kuchen, so wie heute. Und den kleinsten Teil esse ich so, meist mit ein bisschen Spekulatiuscreme zum Dippen, das kann ich euch sehr empfehlen. Viele nehmen lieber Erdnussbutter, aber gerade jetzt in der Weihnachtszeit ist Spekulatiuscreme in meinen Augen die bessere Kombination.

Heute dreht sich aber alles um diese super einfachen Apfelküchlein mit Zimtzucker, die wirklich jeder selbst zubereiten kann. Ihr braucht wenige Zutaten, es sind nur ein paar Arbeitsschritte und am Ende habt ihr eine fruchtige Alternative zu normalen Pancakes. Sie eignen sich zum Frühstück, Lunch, als Dessert, als Snack oder auch zum Abendessen, also praktisch zu jeder Mahlzeit.

Am besten schmecken sie natürlich noch warm, ganz frisch aus der Pfanne. Direkt mit etwas Zimtzucker bestreuen und mit einem heißen Kaffee oder Tee genießen. Aber auch abgekühlt kann man sie wunderbar kalt essen und zum Beispiel auf einen Ausflug mitnehmen. Idee: Die Apfelküchlein stapeln und zwischen die einzelnen Schichten Spekulatiuscreme schmieren. Warum bin ich da nicht früher drauf gekommen? Zum Glück lagern auf dem Balkon noch einige Äpfel, sodass ich es gleich kommendes Wochenende ausprobieren kann.

Erst in diesem Jahr bin ich auf den Geschmack von Zwetschgen gekommen. Lange Zeit waren Zwetschgen und auch Pflaumen für mich kein Obst, das ich unbedingt kaufen musste, aber auch nicht verabscheut habe. Wenn es also irgendwo Zwetschgen-Kuchen gab, hab ich ihn natürlich gegessen. Selbst welchen zu backen kam mir bisher nicht in den Sinn. Meine Oma dagegen hat fleißig jede Woche welche besorgt und die dann eingekocht und zu Joghurt oder auf Brot gegessen. Und so hab ich Zwetschgen auch für mich entdeckt.

Beim ersten Mal hab ich sie auch einfach eingekocht und auf mein Müsli oder in meinen Porridge gegeben. Davon war ich schon sehr begeistert, weil sie nämlich nicht so süß sind und wenn man sie beim einkochen nicht zuckert, eben auch säuerlich bleiben. Und wer mich kennt, der weiß, dass das genau mein Ding ist. Letztes Wochenende hatte ich dann Lust auf etwas schnelles, warmes aus dem Ofen und hab mal wieder Crumble gebacken. Eigentlich das perfekte Dessert oder Snack, wenn man Lust auf Kuchen hat und nicht viele Zutaten oder Zeit.

Für mich sind die säuerlichen Zwetschgen und die buttrig-knusprigen Streusel zusammen mit den Walnüssen einfach die absolut perfekte Kombination für den Herbst und Winter. Mit einer Kugel Vanilleeis hat man einen leckeren Snack aus dem Ofen. Oder wie oben schon beschrieben, das ideale Dessert, wenn es schnell gehen muss. Warme Vanillesoße würde natürlich ebenso gut passen. Mit ziemlich wenigen Mitteln lässt sich dieses Rezept auch Vegan zubereiten. Und wer nach wie vor kein Fan von Zwetschgen ist, der nimmt einfach Äpfel oder gefrorene Beeren.

Kaum zu glauben, dass es hier auf dem Blog noch kein Rezept für einen klassischen Pumpkin Pie gab. Tatsächlich hab ich aber auch noch keinen gebacken, bis auf die abgewandelte Variante mit Schokolade, die hier vor 5 Jahren erschien. In Deutschland ist der Pumpkin Spice und Kürbis Hype in der Herbstzeit zwar auch schon angekommen, aber im Vergleich zu Amerika ist das natürlich gar nichts. Während es dort von jeder Süßigkeit eine Pumpkin Spice Variante gibt, muss man hier im Supermarkt danach suchen und wird im Zweifel nicht mal fündig.

Vor ein paar Wochen war ich auf einem Kürbishof und hab mich für den ganzen Herbst mit diversen Kürbissen eingedeckt, die ich für unterschiedliche Dinge verwenden will. Unter anderem eben für einen klassischen Pumpkin Pie, der nicht nur Kürbis enthält, sondern auch Pumpkin Spice, was in Wahrheit eigentlich gar nichts mit Kürbis zu tun hat. Den Mürbeteig für den Boden kann man wunderbar schon am Tag vorher zubereiten und ist so am Tag des Backens noch schneller, falls man es eilig hat.

Der Kuchen war so cremig, würzig und lecker. Gerade noch leicht warm aus dem Ofen, aber auch später, vollständig abgekühlt ein absolutes Highlight und nicht zu süß. Normalerweise ist Martin kein großer Fan davon, ein Gericht oder Kuchen mehr als zwei Tage hintereinander zu essen, aber bei diesem Kuchen war das Gegenteil der Fall. Es war sogar schade, als er irgendwann komplett aufgegessen war. Um sich beim nächsten Backen noch mehr Zeit zu sparen, kann man Kürbispüree wunderbar einfrieren und dann für diesen Kuchen wieder auftauen und verbacken. Eignet sich natürlich auch wunderbar zum Backen von Kürbiskuchen jeglicher Art, Suppen oder Soßen. Also empfiehlt es sich so oder so, etwas Kürbispüree eingefroren zu haben.

Als ich vor ein paar Wochen Kekse gebacken hab, als wir noch sommerliche Temperaturen hatten, hat meine Oma mich ganz entgeistert darauf hingewiesen, dass doch noch gar nicht Weihnachten wäre. Daraufhin hab ich erklärt, dass ich keine Plätzchen gebacken hab, sondern richtig große Kekse, die eher sind wie Kuchen. Aber irgendwie versteh ich meine Oma trotzdem. Herbst und Winter sind auch für mich nicht nur die Jahreszeiten, in denen man möglichst viel mit Kürbis und Gewürzen wie Zimt und Kardamom backt, sondern auch die perfekte Zeit für Kekse.

Und genau deswegen gibt es heute mal wieder ein neues Rezept für richtig gute und große Kekse, von denen man maximal einen am Stück essen kann. Innen sind sie ganz weich und außen knusprig, genau, wie es sein muss. Um den Keksen einen herbstlichen Twist zu geben, hab ich die Pekannüsse vorher in Ahornsirup karamellisiert und Zimt und Kardamom zum Teig gegeben. Letzteres war sogar ein Vorschlag von Martin, um hier mal Credits zu verteilen.

Die Kekse schmecken natürlich am allerbesten noch lauwarm direkt aus dem Ofen, weil die Schokolade im Inneren dann geschmolzen ist und der Keks außen super knusprig. Sie halten sich luftdicht verschlossen aber auch bis zu einer Woche und man kann sie vor dem Verzehr auch kurz in die Mikrowelle legen. Dann büßen sie zwar leicht an Knusprigkeit ein, sind dafür aber wieder leicht warm und die Schokolade geschmolzen.

Nektarinen gehören zu meinem liebsten Obst, wenn der Sommer sich dem Ende neigt. Wenn die Erdbeerzeit vorbei ist, gibt es die besten Nektarinen zu kaufen. Im Supermarkt bekommt man meistens nur steinharte Exemplare, aber das macht mir nichts aus. Ich kaufe sie genau so und lasse sie einfach Zuhause nachreifen, bis sie perfekt sind. So hat man auch länger was davon, denn ich finde, mit Nektarinen verhält es sich ähnlich wie mit Avocados: Sie sind nur 10 Minuten perfekt reif. Naja, so ungefähr jedenfalls.

Wenn man genau diese Zeit erwischt, sind Nektarinen in meinen Augen so ziemlich das beste Steinobst, das man essen kann. Und dazu noch sehr vielseitig. Ich hab sie schon zu Pasta gegessen, in Salaten, natürlich in jeder Menge Kuchen oder einfach so zum Müsli. Der heutige Kuchen ist allerdings etwas aus der Not heraus entstanden, denn ich hatte für eine Feier zahlreiche Nektarinen für einen sensationellen Salat, den ihr hier bald auch finden werdet, eingekauft. Dann fiel die Feier aus und ich musste gegen einen Berg an Nektarinen ankommen. Also wurde kurzerhand gebacken.

Der Teig ist mein absoluter Favorit was einen einfachen, vanilligen Kuchenteig angeht. Ich hab ihn schon in vielen Variationen gebacken und er schmeckt einfach jedes Mal fantastisch. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank einige Tage, ist aber am besten direkt am ersten Tag, weil dann alles noch fluffig ist und durch das Kühlen natürlich etwas härter wird. Ein großartiger Kuchen für den Spätsommer, lässt sich auch mit mehreren Schichten als Torte backen. Dann einfach Creme und Nektarinen verdoppeln und den Boden in zwei Formen backen.

Es gibt doch wenig Schöneres, als bei gutem Wetter draußen zu frühstücken. Oft ist es morgens noch angenehm kühl, die Luft frisch und vor allem ist es ruhig. Wir haben in diesem Sommer schon ein paar Mal auf unserem Balkon gefrühstückt und ich genieße es jedes Mal sehr. Schon als Kind hab ich es geliebt, wenn wir auf der Terrasse unter der rot-weiß gestreiften Markise gefrühstückt haben, umgeben von Grün und Blumen. Das ist für mich der perfekte Start in den Tag.

Besser wird es dann nur noch durch das Frühstück an sich. Normalerweise essen wir am Wochenende oft Brötchen. Manchmal gibt es aber auch etwas besonders, so wie Bananenpancakes, Ofenpfannkuchen oder French Toast. Und gerade jetzt, wo sich die Beerenzeit so langsam dem Ende neigt, bieten sich all diese Dinge zum Frühstück an, denn ich kombiniere sie am liebsten mit frischem Obst. Deswegen gab es an einem vergangenen Wochenende Ofenpfannkuchen mit Erdbeeren und - weil ich auch die sehr liebe - Kirschen.

Normalerweise backe ich Ofenpfannkuchen immer in einer großen Auflaufform. Da ich aber einen mit Kirschen und einen mit Erdbeeren machen wollte, hab ich mich für zwei kleine Springformen entschieden. Natürlich hätte man auch einen großen Pfannkuchen machen können und die Beeren entweder mischen oder eben halb halb verteilen. Beim Obst kann man natürlich ganz kreativ einfach alles nehmen, wie zum Beispiel Blaubeeren, Himbeeren, Nektarinen oder Brombeeren. Im Herbst kann ich mir auch Äpfel sehr gut vorstellen. Auf jeden Fall ist es ein Highlight auf jedem Frühstückstisch und wirklich schnell zubereitet.

Zitronenkuchen sollte ein absolutes Staple in jedem Back-Repertoire sein. Denn dieser Kuchen ist super leicht und schnell gemacht, schmeckt eigentlich jedem und macht sich gut auf jeglicher Art von Veranstaltung. Schon auf unseren Familienfeiern früher oder auch auf den Kindergeburtstagen gab es immer Zitronenkuchen vom Blech und ich hab es schon damals geliebt. Ein gutes Rezept für Zitronenkuchen ist einfach gold wert.

Das heutige Rezept ist auch ehrlich gesagt nichts neues, sondern wird in der Familie schon seit Jahrzehnten gebacken. Allerdings hab ich es leicht abgewandelt, da ich denke, dass die Kombination aus Erdbeeren und Zitrone eine großartige ist. Zwischen Zitronenkuchen und Erdbeeren kommt dann noch eine dicke Schicht Mascarpone-Quarkcreme, um den Kuchen perfekt zu machen. Ist vielleicht eine kleine Sauerei beim Schneiden und lässt sich auch nur schwer unterwegs essen, aber lecker ist er allemal.

Wie schon beschrieben, ist der Kuchen wirklich super einfach und schnell zubereitet, sodass er sich auch anbietet, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Zitronen sollte man eh immer zuhause haben, damit kann man nämlich eine Menge Gerichte zubereiten, ob herzhaft oder süß. Nach der Erdbeerzeit eignen sich natürlich auch Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren oder sogar Nektarinen hervorragend als Topping für diesen Kuchen. Und wer gar nicht auf Beeren steht, kann sie sogar weglassen und den Kuchen nur mit Creme genießen.

Letzte Woche war es in Hamburg ein paar Tage so kühl und grau, dass es sich schon richtig nach Herbst angefühlt hat. Dazu kommt, dass wohl durch die Hitze (gefährliches Halbwissen) viele Bäume schon einiges an Blättern abgeworfen haben, was das Herbstgefühl nur verstärkt. Da bekommt man statt auf Sommersalate und Grillen richtig Lust auf Suppe, zumindest geht es mir so. Ich bin allerdings auch ein Fan vom Herbst und kann nicht leugnen, dass ich mich schon wieder auf die kommende Jahreszeit freue. Allerdings würd ich es auch begrüßen, wenn es noch ein paar Wochen schön und einigermaßen warm bliebe. Ich weiß, in vielen Teilen Deutschlands ist es das die ganze Zeit über. Aber hier im Norden ist es eben doch etwas anders.

Warum ich das überhaupt erwähne? Weil das heutige Rezept eine hervorragende Beilage zu Suppe ist. Oder auch zum Grillen oder bei einem ausgiebigen Brunch: Basilikum-Thymian-Scones mit Parmesan. Die sind schnell gebacken, super saftig und schmecken dazu auch noch absolut hervorragend. Scones kenne ich sonst eher in süßen Varianten, aber diese herzhafte hat es mir angetan und ich werd definitiv noch weitere ausprobieren. Nun aber erstmal zum heutigen Rezept.

Bei Kräutern und Käse kann man variieren und so viele weitere Kombinationen ausprobieren. Ich kann mir zum Beispiel auch Bergkäse und Walnüsse mit Rosmarin vorstellen. Oder vielleicht Zitrone, Minze und Ziegenkäse. Da gibt es einiges, was man mal testen sollte. Mit Basilikum, Thymian und Parmesan macht man allerdings absolut nichts falsch und wie gesagt, die Scones waren hervorragend. Luftdicht verschlossen bleiben sie 2-3 Tage frisch, am besten schmecken sie aber direkt lauwarm aus dem Ofen.

Dieses Rezept hab ich tatsächlich schon vor Jahren für mich entdeckt und bin nach wie vor ein großer Fan. Denn in meinen Augen sind richtig gute Waffeln eine wahre Kunst. Wie oft schmecken Waffeln einfach primär nach Ei? Das mochte ich schon bei Pfannkuchen nie besonders. Diese Waffeln dagegen enthalten sicher ein paar mehr Zutaten als ein Standard-Waffelrezept, sind aber deswegen umso besser, versprochen.

Waffen nach diesem Rezept hab ich inzwischen so oft gebacken, dass ich es beinahe auswendig kann. Das Highlight ist eigentlich, dass der Teig am zweiten und dritten Tag noch besser schmeckt, wenn er eben richtig durchgezogen ist. Deswegen bereite ich ihn immer schon am Tag vor dem Backen zu. Und wenn nur wir zwei davon essen, bewahr ich die Hälfte des Teiges für den kommenden Tag auf. Alternativ kann man natürlich auch alle Waffeln direkt backen und dann entweder kalt verzehren oder nochmal kurz auftoasten, auch sehr lecker.

Normalerweise gibt es bei uns einfach frisches Obst und Puderzucker zu den Waffeln, aber dieses Mal wollte ich es etwas besonderer gestalten und hab mich für eine Zitronen-Minz-Mascarpone entschieden. Die ist ganz schnell zusammengerührt und schmeckt sehr frisch und sommerlich. Die perfekte Kombination zu Waffeln und Beeren. Dieses Rezept ist wirklich ein absoluter Favorit im Hause wihel.de und ich kann nur empfehlen, es mal auszuprobieren.

Endlich gibt es wieder frische Erdbeeren aus Deutschland. Lange habe ich darauf gewartet und mich darauf gefreut. Nun gibt es seit ein paar Wochen frische, deutsche Erdbeeren zu kaufen und bisher hatte ich mit jeder Packung Glück und sie waren köstlich. Wir haben hier in der Nähe einen kleinen Stand, der Erdbeeren aus Deutschland verkauft. Zu Beginn der Saison aus Süddeutschland, weil sie da nun mal früher reif sind. Später hier aus der Region. Ich hab die besten Erdbeeren meines Lebens dort gekauft, das war allerdings schon im vergangenen Jahr.

Spargel und im Juli auch andere Beeren bekommt man dort auch. Alles sehr lecker und von guter Qualität. Es gibt hier in der Nähe auch ein Feld zum Selbstpflücken, als ich im vergangenen Jahr hinfuhr, war dort allerdings gerade alles leergepflückt und das nächste Feld erst zwei Wochen später bereit. Frische Erdbeeren sind mir oft zu schade zum Verbacken, aber neulich bekam ich zwei Packungen zu einem sehr guten Preis und hab deswegen beschlossen, mit einer Packung eine richtig gute Erdbeer-Tarte zuzubereiten.

Zu viel Arbeit wollte ich mir am Wochenende aber nicht machen, deswegen habe ich einfach Tarte-Teig aus dem Kühlregal genutzt. Das war zwar auch ganz lecker, aber selbstgemachter Teig schmeckt einfach immer noch besser. Das würd ich auch empfehlen, wenn ihr die Zeit habt. Wenn nicht, dann ist der Teig aus dem Kühlregal aber eine gute Alternative. Die Streusel sind richtig knusprig geworden, während die Füllung vanillig und cremig blieb. Eine ziemlich gute Art, um Erdbeeren zu verbacken.

In Hamburg scheint der Sommer ausgebrochen zu sein, worüber ich mich natürlich sehr freue. Allerdings hab ich da noch ein Rezept in Planung, das eben gar nicht besonders sommerlich, dafür aber umso besser schmeckt: Schokoladen-Bananenbrot mit Espresso-Schoko-Ganache. Ja, es ist nicht das leichteste Sommergebäck, das man sich wünschen könnte, aber wer weiß, vielleicht brechen die Temperaturen auch wieder ein und dann ist man froh, wenn man ein schokoladiges Bananenbrot backen kann.

Abgesehen davon könnte man jetzt behaupten, dass Bananenbrot immer geht. Man könnte im Zweifel ja auch auf die Ganache verzichten, aber ich würde nniemandem dazu raten, denn für mich ist sie das Beste am Kuchen. Ich würde auch nur die Ganache zubereiten, in kleine Gläser oder Schalen abfüllen, kaltstellen und als Dessert genießen. Hab ich, um ehrlich zu sein, auch schon genau so gemacht. Aber heute soll es um die Kombination aus Bananenbrot und Ganache gehen, die so unglaublich gut ist, dass ich sie direkt wieder backen möchte. Angesichts der 28°C draußen überlege ich mir das aber nochmal. Nächste Woche soll es allerdings wieder kühler werden...

Es gab hier auf dem Blog schon einige Rezepte für Banenenbrot und neben dem Schokoladen-Orangen-Bananenbrot ist das hier definitiv mein Favorit. Obwohl ich nicht der größte Fan von sehr reifen Bananen bin, mag ich Bananenbrot anscheinend um so lieber. Wer auf die Kombi aus Himbeeren und Schoko steht, dem empfehle ich, zusätzlich noch Himbeeren in den Teig zu rühren und den Kuchen mit frischen Himbeeren zu verzieren. Wenn man ihn auf einem Blech (Achtung, dann kürzere Backzeit) zubereitet, hat man auch noch mehr Fläche für Ganache und Himbeer-Verzierung. Nur so eine Idee.

Es gibt so Lebensmittel, die sind bei uns einfach immer vorhanden. Und wenn sich ihr Vorrat doch mal dem Ende neigt, wird nachgekauft. Denn ohne sie lässt es sich schwer eine Woche durchhalten. Dazu gehören natürlich Pasta und Käse, aber auch bei Obst und Gemüse gibt es ein paar Dinge, die wir immer hier haben. Tomaten zum Beispiel. Die schnippel ich nicht nur gerne in Salat, Soßen und Pastagerichte, sondern esse sie auch auf Brot oder einfach so. Und dann wären da noch Zitronen, ohne die gar nichts geht.

Jeden Morgen unter der Woche trinke ich heiße Zitrone mit Ingwer. Das ist neben dem morgendlichen Kaffee zu einem richtigen Ritual geworden und ich möchte es nicht mehr missen. Außerdem bin ich auch sonst großer Fan von saurem Kuchen, Keksen oder Süßigkeiten, wobei es selten sauer genug ist. Man muss natürlich auch ein gutes Mittelmaß für alle Mitessenden finden. Mit dem heutigen Rezept ist das hervorragend gelungen, denn die saftigen Scones sind weder zu sauer, noch zu süß und eignen sich perfekt zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee.

Dieses Gebäck eignet sich übrigens auch wieder wunderbar für ein Picknick. Wir haben sie pur gegessen, aber wer möchte, kann sie mit Butter, Quark oder Marmelade bestreichen. Ich kann mit Pfirsich- oder Aprikosen-Marmelade sehr gut dazu vorstellen. Luftdicht verschlossen halten sie sich sehr gut mehrere Tage. Blaubeeren als Ergänzung im Teig kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Dann würde ich aber TK-Blaubeeren nehmen, damit sie im relativ festen Teig bei der Zubereitung nicht matschig werden.