Es ist wieder Zeit für einen schönen Sommersalat. Die letzten Tage waren hier im Norden recht wechselhaft, es gab Regen, Sturm, aber auch wieder extreme Wärme am vergangenen Wochenende. So richtig weiß der Juli noch nicht, wo er hin will, hab ich das Gefühl. Dafür sind wir uns da einig und im besten Fall wird es einfach noch ein paar schöne Sommerwochen geben, in denen es nicht zu heiß, nicht zu trocken, aber eben auch nicht zu kalt oder stürmisch ist. Ich drück uns allen die Daumen.

Am letzten Wochenende war es aber immerhin schön sommerlich und warm, sodass wir im Garten grillen und das Wetter genießen konnten. Als Beilage versuch ich immer wieder gerne andere Dinge, damit man Abwechslung hat. Vor ein paar Wochen gab es deswegen diesen super guten Couscous-Salat, den ich ganz bald wieder machen werde, weil er einfach so lecker war. Stell ich mir mit Quinoa oder sogar kleinen Reisnudeln übrigens genau so gut vor. Aber heute bleiben wir beim Couscous.

Die geriebenen Knoblauch-Tomaten sind so eine gute und schnelle Idee für den Salat, der dann noch mit Grillgemüse und Feta getoppt einfach der perfekte Beilagen-Salat zum Grillen ist. Oder natürlich auch einfach so als Lunch oder für ein Picknick geeignet. Welches Grillgemüse ihr zubereitet oder ob ihr Feta oder Mozzarella nehmt und natürlich auch die Menge der Knoblauchzehen könnt ihr ganz nach Belieben entscheiden. Ich würde nächstes Mal genau diese Mischung wieder wählen, weil ich sie für uns ideal fand. Aber das bleibt natürlich jedem selbst überlassen.

Nachdem ich letzte Woche angekündigt hab, dass bald Frühling ist und es langsam wärmer wird, hatten wir in der letzten Woche wieder zwei Mal Schnee, mehrmals Schneeregen, Hagel, Sturm und normalen Regen. Also wieder zurück zum Anfang, zumindest gefühlt. Es wird zwar wirklich langsam etwas wärmer, aber die letzte Woche war wirklich sehr durchwachsen. Das macht Lust auf richtig wärmende Gerichte, Suppen und Eintöpfe, damit man die ungemütlichen Tage gut übersteht.

Ich weiß nicht, ob es nur an mir liegt, aber allein das Wort "Eintopf" löst nicht gerade Euphorie in mir aus und klingt immer eher langweilig und unsexy, auch in der Verbindung mit Linsen und Möhren. Aber manchmal ist es genau das, was man braucht. Ein würziges, warmes Comfort Food, das von innen wärmt, einfach zuzubereiten ist, am zweiten Tag noch besser schmeckt und mit verschiedenen Toppings funktioniert. Ähnlich wie Suppe. Und seien wir ehrlich: Ist Suppe nicht einfach ein Eintopf mit mehr Flüssigkeit? Heute geht es jedenfalls um einen sehr leckeren Eintopf, von dem ich geschmacklich sehr positiv überrascht wurde.

Bevor ich den Eintopf gemacht habe, hatte ich zwar Lust darauf (sonst hätte ich ihn natürlich gar nicht erst auf den Speiseplan geschrieben), aber dass er so gut schmecken würde, hatte ich ehrlich gesagt gar nicht erwartet. Ich war richtig froh, dass ich genug gemacht hatte, um noch zwei weitere Tage davon essen zu können. Er ist super würzig, wärmt von innen und Feta als Topping ist einfach eine richtig gute Idee für Linsen-Eintöpfe. Überhaupt sollte man Linsen viel öfter essen, denn sie sind wirklich eine geniale Zutat für Suppen und Eintöpfe und dazu eine gute Eiweißquelle.

Es gab mal eine Zeit, in der war Pasta mein absolutes Go-To-Abendessen. Doch in den letzten Monaten hat sich das gewandelt und es gibt öfter abends Brot, Salat oder Rohkost. Das war keine bewusste Entscheidung, sondern ist einfach so passiert. Oft habe ich nach der Arbeit trotz Homeoffice keine Lust zu kochen oder schlichtweg keinen Appetit auf etwas sehr reichhaltiges. Neulich hab ich allerdings bunte Herbstnudeln bei DM entdeckt, denen ich schon alleine wegen des Namens nicht widerstehen konnte. Dazu hab ich eine schnelle Tomaten-Gemüsesoße zubereitet. Das hat mich daran erinnert, wie gern ich Pasta eigentlich esse und dazu inspiriert, am Wochenende gleich das nächste Rezept auszuprobieren.

Ich gebe zu, dieses Rezept ist nicht so herbstlich, wie ich es mir für diese Jahreszeit wünschen würde. Aber frische Kräuter bekommt man zu jeder Jahreszeit und die Zutaten sind den aktuellen Lebensmittelpreisen angepasst. Man muss also nur wenige Zutaten frisch besorgen und hat dann ein leckeres Mittag- oder Abendessen. Außerdem ist dieses Gericht sehr schnell zubereitet und man (=ich) hat eigentlich keine Ausrede mehr, nach der Arbeit nicht noch 20 Minuten in der Küche zu stehen.Außer keine Lust, denn das ist eine legitime Begründung.

Die Soße ist würzig, frisch und super cremig. Je nach Belieben könnt ihr die Kräuter variieren und zum Beispiel auch Dill oder Koriander nutzen. Das Topping sorgt für mehr Würze und Crunch. Insgesamt ein sehr gelungenes, schnelles Gericht, das man ohne Aufwand und viel Zeit zubereiten kann. Natürlich könnte man es durch weiteres Gemüse, frische Tomaten oder auch Käse erweitern, wenn man mag. Isst sich übrigens auch wunderbar kalt als Nudelsalat. Das ist meiner Meinung nach auch ein großer Vorteil von Pasta: Wirklich viele Pasta-Gerichte kann man genauso gut auch kalt essen. Selbst Pasta ohne alles schmeckt.

Erst vor wenigen Jahren habe ich Baba Ghanoush zum ersten Mal probiert. Für meinen Geschmack viel zu spät, denn ich war augenblicklich großer Fan. Als wir neulich dann mal syrisch bestellten, war natürlich auch die Creme aus geräucherten Auberginen dabei. Daraufhin habe ich kurzerhand beschlossen, mich mal selbst an diversen Kleinigkeiten aus der syrischen und libanesischen Küche zu versuchen. Vor ein paar Wochen gab es dazu hier auf dem Blog auch das Rezept für klassisches Taboulé.

Ich muss ehrlich sagen, von allen Rezepten, die ich an dem Tag ausprobierte, hatte ich vor dem Auberginen-Püree den größten Respekt, denn auf besonders viele verschiedene Arten hatte ich Aubergine bis jetzt nicht zubereitet und mir war außerdem schleierhaft, wie durch das Rösten im Ofen ein rauchiges Aroma entstehen sollte. Am Ende hat aber alles ganz wunderbar geklappt und ich bin mit dem Ergebnis mehr als zufrieden. Das Baba Ghanoush war würzig, rauchig und sehr cremig. Und zudem auch wirklich ganz leicht selbst gemacht.

Im Kühlschrank hält das Baba Ghanoush locker eine Woche und schmeckt auch dann noch hervorragend, weil die ganzen Aromen erst so richtig durchgezogen sind. Deswegen empfehle ich euch auch, wenn ihr es ausprobiert, das Püree ruhig ein paar Stunden ruhen zu lassen, bevor ihr es serviert. Ich hab das Baba Ghanoush in der Woche darauf zu allem Möglichen gegessen, auch auf Brot zum Frühstück oder zu Ofengemüse und werd es ganz sicher ziemlich bald wieder zubereiten. Eignet sich übrigens auch hervorragend für ein Picknick oder als Beilage zum Grillen.

In der letzten Zeit gibt es bei uns wirklich erschreckend selten Pasta, wenn man bedenkt, dass dies immer mein Go-To-Essen war. Ich könnte jeden Tag Pasta essen und bin nach wie vor ein großer Fan, aber in den vergangenen Wochen gab es sie trotzdem selten. Aber damit ist jetzt Schluss, denn ich hab wieder ein paar vielversprechende Rezepte entdeckt, die ich ausprobieren möchte. Das erste bekommt ihr heute zu sehen: Spaghetti in cremiger Kürbissoße. Denn da der Herbst in vollem Gange, wenn nicht sogar schon so gut wie vorbei ist, gibt es bei uns all die guten Kürbisgerichte, die sich über Jahre zu Favoriten entwickelt haben, und darüber hinaus natürlich auch einige neue.

Man kann mit Kürbissen ja wirklich eine Menge anstellen und ich bin immer wieder fasziniert, wie vielseitig die Zubereitungsarten sind. Heute soll es aber um ein ganz besonders schnelles und leckeres Essen gehen. Nämlich Spaghetti in cremiger Kürbissoße mit würzigem Nuss-Topping. Ich gebe gerne geröstete Nüsse oder Kerne über Salate, Eintöpfe oder auch Pastasoßen. Oft verleiht es dem Gericht das gewisse Etwas, sorgt für Crunch oder wie in diesem Fall eine würzige Note. Meine Empfehlung ist, einfach ein bisschen mehr Topping zu machen, sodass man es für weitere Abendessen nutzen kann. Schmeckt zum Beispiel auch zu einem Käse- oder Avocadobrot.

Die Pasta lässt sich luftdicht verschloßen auch wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Dann vor dem erneuten Erwärmen etwas Wasser oder Milch hinzugeben, damit sie wieder richtig cremig wird. Das Nuss-Topping würde ich, wie gesagt, in größerer Menge zubereiten und dann auch für folgende Gerichte nutzen oder als Snack zwischendurch naschen. Auch dieses Gericht zeigt mal wieder, wie vielseitig und lecker Kürbis sein kann. Ich kann nur empfehlen, mehr Kürbis in euren Speiseplan zu integrieren, da gibt es nämlich noch so viel mehr, was ihr damit anstellen könnt.

Endlich ist wieder Zeit für jede Menge Kürbisgerichte. Nicht nur, dass ich gewartet habe, bis ich aus dem verspäteten Sommerurlaub wieder da bin, um mich richtig auf den Herbst einzulassen, ich hab auch das Gefühl, dass der Herbst einen dieses Jahr schneller überrascht hat als sonst. Das eine mag mit dem anderen zusammenhängen, denn als ich vor zwei Wochen in den Urlaub aufbrach, waren die Bäume in Hamburg noch grün, als ich wiederkam flogen wir über rot-orangene Baumwipfel bevor wir landeten. Falls jemand mal einen Rundflug über Hamburg machen möchte, empfehle ich sehr, es zu dieser Jahreszeit zu machen, weil der Anblick einfach wunderschön ist.

Hamburg empfing mich natürlich nicht nur mit herbstlich verfärbten Blättern, sondern auch mit früher Dunkelheit, Regen und leichtem Sturm. Und jeder Menge Herbstdekoration in meiner Nachbarschaft und Kürbissen in den Supermärkten, worüber ich mich sehr gefreut habe. Denn jetzt geht es wieder los mit den Kürbisrezepten. Ich werd dieses Jahr auf jeden Fall noch diesen unverschämt guten Kürbiskuchen oder vielleicht auch diesen Kürbis-Gugelhupf mit Ahornsirup-Guss backen. Mittlerweile kann man sich aus den ganzen Kürbisrezepten auf wihel.de vermutlich ein ganz eigenes Koch- und Backbuch erstellen. Aber Kürbis ist einfach unglaublich vielfältig und so, so lecker. Deswegen gibt es heute zum Auftakt der Kürbisrezepte diesen Kürbis-Bohnen-Stew mit Reis und Kokosjoghurt.

Ja, Stew ist einfach nur ein schöneres Wort für Eintopf. Und der Kokosjoghurt kann natürlich auch durch normalen Joghurt ersetzt werden, aber mir hat es gut gefallen, weil ich so ein kleines Sommergefühl einschleusen konnte. Bei den Zutaten des Stews kann man natürlich auch wieder sehr flexibel entscheiden, was einem lieber ist: Welche Bohnen-Art oder doch lieber Linsen? Paprika, Tomaten oder Süßkartoffel als extra Zutat? Als Topping lieber Walnusskerne oder doch eher Croutons? Wie so viele Rezepte ist auch dieses sehr nach dem eigenen Geschmack anzupassen. Aber das ist ja auch das Schöne am Kochen: Ich sehe Rezepte immer eher als Empfehlung (so wie Andere Verkehrsregeln) und bereite es am Ende aber nach meinem eigenen Geschmack und Bauchgefühl zu. Und damit bin ich bisher (fast) immer gut gefahren.

Nach Wochen kühler Temperaturen und wenig Sonne ist der Sommer endlich zurück in Hamburg. Das bedeutet nicht nur, dass man jede Mittagspause im Freien verbringt, am Wochenende auf dem Balkon oder irgendwo am Wasser entspannt und jede Menge Eis isst, sondern auch, dass wieder ganz viel gegrillt wird. Und damit es weiterhin nicht langweilig wird, gibt es heute wieder einen richtig guten Beilagen-Salat.

Mittlerweile gibt es hier auf dem Blog schon eine richtige Sammlung an leckeren Salaten und heute gesellt sich dieser Couscous-Brokkoli-Salat mit Zitronenjoghurt dazu. Sommerlich, schnell zubereitet und unglaublich lecker. Dazu passt Grillkäse, Feta oder natürlich auch Fleisch oder Fisch. Also eigentlich alles.

Der Salat hat uns so gut geschmeckt, dass wir ihn mehrere Tage auch ohne Grillgut genossen haben. Man kann ihn beliebig mit anderen Gemüsesorten variieren und auch Couscous gegen Quinoa austauschen, falls man eine noch gesündere Alternative haben möchte. Gutes Essen in guter Gesellschaft ist einfach mein liebstes. Stundenlang könnte ich bei uns auf dem Balkon sitzen, essen, lachen und quatschen. Das ist einer der Hauptgründe, warum ich den Sommer so sehr liebe.

Im vergangenen Jahr gab es eine Phase, in der ich unheimlich gerne Curry gegessen habe. Beinahe jede zweite Woche gab es bei uns rotes, grünes oder improvisiertes Reste-Curry. Es ist nicht nur sehr schnell zubereitet, sondern schmeckt immer gut und hält sich einige Tage. Deswegen ist es das perfekte Mittagessen fürs Büro.

Eines meiner liebsten Curry-Rezepte stammt von Deliciously Ella und beinhaltet zwei meiner liebsten Gemüsesorten: Blumenkohl und Kartoffeln. Im Laufe der Jahre habe ich das Curry etwas abgewandelt und einzelne Zutaten ergänzt bzw. ersetzt, um es für uns zu perfektionieren. Das Resultat folgt jetzt.

Zu diesem Curry gibt es bei uns immer selbstgemachtes Naan-Brot. Das ist einfacher, als man denken mag, denn im Grunde knetet man nur einige Zutaten zusammen. Natürlich muss der Hefeteig gehen und dadurch verlängert sich die Zubereitungszeit. Wer diesen Aufwand nicht auf sich nehmen möchte, findet mittlerweile sehr gutes Naan-Brot schon fertig zum Aufbacken im Supermarkt seines Vertrauens.

Mitten in der Innenstadt zu arbeiten hat für mich eigentlich nur Vorteile. Ein ziemlich großes Plus ist es auf jeden Fall, dass man unglaublich viele verschiedene Möglichkeiten hat, Essen zu gehen. Neben Italiener, Asiaten und Salat Bars gibt es seit einiger Zeit auch ein großes türkisch-orientalisches Restaurant mit Vapiano-Prinzip. Kenner wissen, wovon ich spreche.

Die Preise sind zwar etwas höher, schmecken tut es aber immer hervorragend und die Portionen sind auch ziemlich groß. Ganz besonders wenn man eine Pide bestellt. Pide ist eine Art türkische Pizza, mit Hefeteig und reichlich Belag. Allerdings sind die Pide im besagten Restaurant riesig und zumindest für mich definitiv zu viel zum Mittagessen. Selbstgemacht muss doch auch gehen, dachte ich mir beim letzten Mal und so kam es zum heutigen Rezept.

Ich hab die Pide deutlich kleiner gemacht und auch ein wenig üppiger belegt. Dadurch waren sie auch am zweiten Tag noch sehr saftig. Natürlich kann man sie auch vegetarisch mit ganz viel Grillgemüse belegen. Ähnlich wie bei einer Pizza sind der Fantasie beinahe keine Grenzen gesetzt. Und weil die Zubereitung so simpel ist, werd ich nun sicherlich öfter mal Pide selbst machen.

In der letzten Woche hatten wir eines morgens nur 3°C. So merkt man dann wohl, dass es endgültig Herbst ist und man so langsam Schal und dicke Jacken herauskramen sollte. Und - so geht es zumindest mir - bekomme wieder mehr Lust auf Kürbis in allen Formen und Farben.

Bevor hier aber regelmässig Kürbis der Star des Beitrages wird, gibt es heute ein mal etwas anderes. Für den Herbst vielleicht nicht ganz so gewöhnlich, aber deswegen eigentlich um so besser ist nämlich das heutige Gericht. Es gibt marrokanischen Möhrensalat.

Man kann den Salat im Sommer natürlich wunderbar als Grillbeilage servieren, aber auch im Herbst eignet er sich wunderbar entweder als Beilage oder als Mittagessen im Büro. Der Salat schmeckt lauwarm, aber auch gekühlt und lässt sich beliebig mit weiterem Gemüse pimpen.

Vor einiger Zeit habe ich Halloumi für mich entdeckt. Lange war ich kein Fan von Grillkäse, weil der immer so furchtbar zwischen den Zähnen quietscht und für mich einfach nach nichts geschmeckt hat. Dann gab es Halloumi im Angebot und ich dachte, ich geb der Sache noch eine Chance. Kann ja nicht sein, dass so viele davon schwärmen und es ausgerechnet mir nicht schmeckt.

Ich hatte vorher noch gelesen, dass man Hallumi möglichst scharf von beiden Seiten anbraten soll, weil er sonst eher zäh und trocken wird. Also habe ich den Tipp befolgt und hatte am Ende eines der besten Abendessen überhaupt. Nun ja, das Schicksal nahm weiter seinen Lauf und es gab bei uns mindestens einmal pro Woche gebratenen Hallumi. Mit grünem Spargel, mit Süßkartoffeln oder mit anderem Gemüse.

Um für ein wenig Abwechslung zu sorgen, kam mir ein Rezept von Springlane ganz recht. Dort gesellt sich Halloumi zu Möhren-Lauch-Puffern, Rucola und Honig-Senf-Soße. Das Ganze wird gestapelt wie ein Burger. Und da Martin eh der größte Burger-Liebhaber ist, könnte ich ihm ja auch mal eine gesündere Alternative unterjubeln, dachte ich mir.

Und siehe da, Martin war sehr begeistert und ich genauso. Das einzige Problem an diesem Gericht ist, dass es unheimlich umständlich ist den „Burger“ zu essen. Aber irgendwas ist ja immer. Geschmeckt hat es absolut hervorragend, die Zubereitung ist auch denkbar einfach und auch hier zeigt sich einmal wieder: es muss nicht immer Fleisch sein. Dieses Rezept ist eine tolle Alternative für einen Standard-Burger. Und wer gar nicht auf Fleisch verzichten will, kann damit natürlich immer noch zusätzlich seinen Burger tunen.

Ich liebe es, mich stundenlang in die Küche zu stellen, zu schnippeln, braten, rühren, mischen und am Ende ein leckeres Gericht auf meinem Teller zu haben. Es macht mir nichts aus, wenn die Zubereitung ewig dauert und das eigentliche essen dann aber nur wenige Minuten.

Es gibt allerdings Tage, an denen es einfach schnell gehen muss und man trotzdem Etwas leckeres und gesundes essen möchte. Und genau da kommen One Pot Gerichte ins Spiel. Schon seit einiger Zeit kursieren One Pot Rezepte überall. Oft kennt man sie allerdings nur mit Pasta. Wieso eigentlich? Müsste es doch mit Reis genau so gut funktionieren.

Also hab ich mich auf die Suche nach guten Rezepten gemacht, mit denen man mit wenigen Mitteln und Zeit ein tolles One Pot Reis Gericht zaubern kann. Ich bin allerdings nicht so richtig fündig geworden. Hilft ja nichts, muss man sich eben selbst etwas ausdenken. Kann ja so schwer nicht sein. Starten tut man, als würde man Risotto machen und gibt dann statt Brühe einfach gestückelte Tomaten, Käse und andere Zutaten hinzu. Und siehe da, am Ende kam cremiger Reis dabei heraus, bei dem selbst ich zum Reis-Liebhaber werde, obwohl ich mich doch sonst eher zu Pasta hingezogen fühle.

So einfach kann ein One Pot Reis sein. Eventuell ist er sogar schneller zubereitet, als die One Pot Pasta Rezepte, die ich sonst so mache. Man könnte natürlich noch ein wenig mehr frisches Gemüse untermischen. Wer auch hierbei nicht auf Fleisch verzichten will, kann dazu Hühnerbrust anbraten und unter den Reis mischen. Übrigens schmeckt der Reis auch sehr gut, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Er eignet sich also auch als Büro-Essen, weil man ihn sehr gut aufwärmen kann.