Das wohl abgelegenste Restaurant der Welt

Als wir im Urlaub waren, hatte ich schon mal die nördlichste Stadt der Welt – Longyearbyen – aus der Mottenkiste gekramt. Wobei, ist ja auch immer die Frage, wie man eine Stadt definiert. Gibt ja auch Behausungen irgendwo Richtung Nordpol, aber das dann eher zu Forschungszwecken und eher künstlich erschaffen. Aber auch hier: Auf der anderen Seite gilt ja auch Wolfsburg als Stadt und wurde auch mehr oder minder künstlich erschaffen, damit VW halt machen kann, was VW macht. Egal, wir schweifen ab.

War der Beitrag damals nicht nur recht kurz, sondern auch eher allgemein auf Longyearbyen gerichtet, schauen wir uns dort jetzt mal etwas genauer um. Konkret geht es um Huset, einem Restaurant in Longyearbyen und wenn die Stadt schon als nördlichst gelegene Stadt gilt, dann ist Huset das am nördlichst gelegene Restaurant. Logisch.

Und wie das ganze Leben in Longyearbyen hat natürlich auch ein Koch so weit nördlich die eine oder andere Herausforderung zu meistern, die Wetter und Klima so weit oben eben mit sich bringen.

Scheint aber ganz gut zu gelingen, wie das nachfolgende Video von Great Big Story zeigt:

Sous chef Megane and Restaurant Manager/Head Sommelier Maxime Resse navigate the daily challenges of Arctic life—from food shortages and frozen pipes to polar nights and midnight sun—while embracing traditional preservation techniques like fermentation.

Located in the high Arctic archipelago of Svalbard, Norway, Huset is surrounded by frozen fjords, polar bears, and some of the planet's most extreme conditions. Yet it has become a place where culture, cuisine, and community come together. The restaurant continues to thrive at the edge of the world, blending Norwegian food traditions with the rhythms of Arctic life, offering guests with a 14-course culinary journey unlike anything else on Earth.

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Müsste man auch mal hin. Also wenn es nicht so kalt wäre. Allerdings ... wenns nicht so kalt wäre, wärs auch nicht mehr besonders und dann muss man da auch nicht mehr hin. Ein verdammter Teufelskreis.

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