Warum ist Milch weiß, Käse aber gelb?

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Es lässt sich nicht länger verschleiern: Ich bin krank. Also mal wieder so richtig und das ist auch okay, denn einmal im Jahr darf ich krank sein. Außerdem gehört das einfach dazu, wenn man ein Kind in der KITA hat – da werden solche Überraschungen automatisch mit nach Hause gebracht. Wünschte dennoch, dass es mich deutlich weniger runterreißen würde, denn der Alltag leidet erheblich drunter.

Auf der anderen Seite hat man dann auch zwangsweise ein bisschen Zeit für Dinge, die man sonst eher nicht machen würde. Dokus gucken zum Beispiel. Und über Dinge nachdenken, über die man sonst nicht nachdenken würde.

Zum Beispiel warum Milch weiß, aber Käse gelb ist, beides doch aber die gleiche Grundlage hat. Die Antwort:

Cheese is yellow, milk is white. What's going on here?

While making a grilled cheese the other day, a question popped into my mind: Why is cheese often yellow even though milk is white? Of course, this isn't entirely true across the (cheese)board — cheese comes in a remarkable range of colors, from pale white to deep yellow-orange. Take cheddar, for instance — it can be found in both shades. So which color is the "real" cheese?

To unravel this mystery, I sat down with Paul Kindstedt, former president of the American Dairy Science Association and a professor emeritus at the University of Vermont. Our conversation spanned over an hour, delving into the fascinating history of cheese, its evolving colors, and the marketing influences that have shaped our perceptions.
In the latest Vox video, we dive into it all, shedding light on the surprising connections between color, culture, and the art of cheesemaking — all in less than seven minutes.