Line macht Wildreis-Salat mit Bohnen, Pistazien und Hallumi

Es ist hier in Hamburg in den vergangenen Tagen zwar ein bisschen kühler geworden, trotzdem knackt das Thermometer noch jeden Tag die 20°C Marke. Die Lust nach leichten, sommerlichen Gerichten bleibt und wenn es nach mir ginge, würden wir jedes Wochenende grillen.

Natürlich sollte man nicht nur beim Gegrillten, sondern auch bei dem Beilagen variieren, sodass es nicht langweilig wird. Neben Klassikern wie Kartoffel- oder Nudelsalat gibt es noch eine Menge anderer Rezepte, die man wunderbar vorbereiten kann und perfekt zum Grillen passen. Wie wäre es zum Beispiel mal mit einem Reissalat? Nicht Couscous, Bulgur oder Quinoa, sondern ganz simpel mit Reis.

Am besten nimmt man Wildreis, der schmeckt etwas nussiger als normaler weißer Reis. Dazu passen dicke Bohnen, Pistazien, Erbsen und jede Menge Kräuter. Natürlich kann man auch jede Menge anderes Gemüse untermischen, aber ich hab mich für die ursprüngliche Variante entschieden.

Den Wildreis-Salat gab es bei uns als Beilage zu gebratenem Hallumi, den wir absolut lieben. Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich wunderbar über mehrere Tage hinweg. Wie schon oben gesagt kann man mit den Zutaten und Gemüsesorten ziemlich gut variieren. Genauso kann man natürlich auch Quinoa nehmen, wenn man das lieber mag. Es ist auf jeden Fall mal ein bisschen was anderes und ungewöhnlicher als die Standard-Grill-Salate. Ich kann ihn euch nur ans Herz legen.