Line backt Orangenkuchen mit Minz-Mascarpone-Creme

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Kaum ist der Frühling da, starten wir mit den sommerlichen Rezepten. Denn wer kann es jetzt noch abwarten, dass die Temperaturen endlich dauerhaft über 20°C klettern und man ganz viel Zeit draußen verbringen kann. (Rhetorische Frage, deswegen kein Fragezeichen) Ob Grillabende, Picknick im Park oder einfach nur Urlaub im Garten – Hauptsache an der frischen Luft. Und was da natürlich nicht fehlen darf, ist richtig guter Kuchen.

Deswegen gibt es heute das Rezept für diesen saftigen Orangenkuchen mit Minz-Mascarpone-Creme. Perfekt für ein Picknick oder generell zum Mitnehmen, denn er ist sehr einfach zu transportieren. Und natürlich, weil er unfassbar gut schmeckt und zum Sommer passt. Außerdem ist es mal etwas anderes als der immer servierte Zitronenkuchen – nichts gegen Zitronenkuchen, ich liebe ihn und könnte ihn jeden Tag essen. Aber ich will euch schließlich neue Rezepte präsentieren, die man nicht schon tausend Mal gesehen hat. So einfach und schnell wie er zusammengerührt ist, so schnell ist der Kuchen auch schon wieder verputzt.

Saftiger Orangenkuchen mit Minz-Mascarpone-Creme

Zutaten:

Für den Kuchen:
300 g Mehl
½ Pck. Backpulver
300 g Zucker
300 g Butter
5 Eier
3 Orangen
1 Zitrone

Für die Minz-Mascarpone-Creme:
250 g Mascarpone
50 g Sahne
4-5 Blätter Minze

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech einfetten. Den Zucker und die Butter zusammen mit dem Schneebesen eines Rührgerätes hell cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Die Schale der Orangen fein abreiben und den Saft auspressen. Die Zitrone auspressen. Etwa 1/3 des Orangensaftes, den Zitronensaft und den Abrieb einer Orange unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
Mehl und Backpulver mischen und sieben. Dann zum Teig geben und alles zu einem einheitlichen Teig verarbeiten. In die Backform füllen und im heißen Ofen etwa 35-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und aus dem Ofen nehmen. Direkt nach dem Backen mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel den Kuchen mehrmals einstechen. Den restlichen Orangensaft mit einem EL über den Kuchen verteilen und dann komplett auskühlen lassen.
Für die Minz-Mascarpone-Creme Mascarpone und Sahne mischen. Mit einem Schneebesen aufschlagen. Die Minze fein hacken und unterrühren. Ggf. von ein wenig Zitronensaft darunter rühren und bist zum Servieren kalt stellen.

Guten Appetit!

Der Kuchen ist auch am zweiten und dritten Tag noch sehr saftig und super lecker. Die Minz-Mascarpone-Creme passt hervorragend dazu und rundet den Kuchen perfekt ab. Wer will, kann natürlich noch frische Orangenstücke in den Teig schneiden, um ihn noch saftiger und fruchtiger zu machen. Ich habe nun eine tolle Alternative zum Zitronenkuchen entdeckt und werde öfter mal Orangenkuchen machen. Wobei ich nie ganz auf Zitronenkuchen verzichten könnte und auch nicht will. Aber ein wenig Abwechslung ist manchmal ja nicht verkehrt.