Line backt sommerlichen Magic Cake mit Mango und weißer Schokolade

Magic Cake kennt man mittlerweile von zahlreichen Foodblogs und auch ich hab hier schon mal ein einfaches Grundrezept veröffentlicht. Neulich entdeckte ich aber in Leipzig ein Backbuch, das ausschließlich die unterschiedlichsten Variationen von Magic Cake beinhaltete. Kurzerhand habe ich das Buch gekauft und zuhause genau unter die Lupe genommen.

Von Magic Cake mit Himbeeren und Zitrone über Schoko-Magic Cake mit Banane bis hin zu einer Variation mit Kaffee findet man in diesem Buch alle erdenklichen Kombinationen. Ich war zuvor gar nicht auf die Idee gekommen, Magic Cake mit frischen Früchten oder gar Schokolade zu verfeinern, bin aber nun ein großer Fan davon. Für ein Rezept entscheiden konnte ich mich aufgrund der großen und vielfältigen Auswahl aber nicht – da musste Martin ran. Ausgesucht hat er sich einen Magic Cake mit weißer Schokolade und Mango.

Die Kombination aus weißer Schokolade und Mango klingt schon mal ziemlich gut. Die Herstellung ist relativ einfach, der Teig ist allerdings sehr Ei-lastig. Man schlägt das Eiweiß steif und hebt es dann in drei Portionen unter den restlichen Teig und das möglichst nicht sehr gründlich. Größere Eiweiß-Klumpen dürfen also gerne erhalten bleiben. Die weiße Schokolade wird geschmolzen und unter den Teig gerührt, die Mango in feine Streifen geschnitten und auf den Boden der Backform gelegt. Außerdem kann man den Kuchen anschließend noch mit Mangospalten oder -würfeln garnieren.

Sommerlicher Magic Cake mit Mango und weißer Schokolade

Zutaten:

125 g Butter
150 g weiße Schokolade
115 g Mehl
150 g Zucker
500 ml Milch
1 Prise Salz
4 Eier
1 Mango

Zubereitung:

1. Eine ca. 20x20cm große Backform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 150°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die weiße Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen. Die Mango schälen und 3/4 in feine Streifen schneiden. Den Rest in kleine Würfel schneiden.
2. Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Butter-Schokoladenmasse hinzugeben und gut verrühren. Anschließend erst das Mehl, dann die Milch und zum Schluss 1 EL Wasser unterrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entstanden ist.
3. Das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz sehr fest schlagen.Das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz sehr fest schlagen. Nun in drei Portionen nacheinander unter den restlichen Teig heben. Dabei das Eiweiß nie komplett unterheben, sondern es dürfen ruhig noch größere Eiweiß-Klumpen verbleiben.
4. Die Mangospalten auf das Backpapier in der Backform legen und mit dem Teig bedecken. Den Kuchen 50-60 Minuten (bei mir hätten wohl 50 gereicht) lang backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Mangowürfeln bestreut servieren.

Guten Appetit!

Ich hab den Kuchen leider 5-10 Minuten zu lange im Ofen gehabt, deswegen waren die drei Schichten, die ein Magic Cake eigentlich haben sollte, bei diesem Mal nicht so gut herausgekommen wie bei meinem ersten Versuch eines Magic Cakes. Also würde ich euch als Tipp mitgeben, den Kuchen tatsächlich nur 50 Minuten zu backen, also keine Angst haben, wenn er beim herausnehmen noch etwas weich wirkt, beim Abkühlen im Kühlschrank wird er noch fester.

Ansonsten schmeckt der Magic Cake sehr sommerlich, hat eine leichte Note von weißer Schokolade und hat dadurch eine angenehme Süße. Die Mango passt perfekt dazu und gibt dem ganzen auch eine fruchtige Note. Ich liebe am Magic Cake die Konsistenz sehr, da sie so puddingartig ist, aber die Biskuitschicht oben drauf mag ich auch sehr.

Aus diesem Backbuch werde ich definitiv noch viel mehr nachbacken und bin schon gespannt, wie die Ergebnisse werden.