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Line kocht Risotto mit Tomaten und gebackenem Ricotta | Was is hier eigentlich los

Line kocht Risotto mit Tomaten und gebackenem Ricotta

Line kocht Risotto mit Tomaten und gebackenem Ricotta | Line kocht | Was is hier eigentlich los? | wihel.de

gehören definitiv zu meinen All-Time-Favorits in der Küche. Man kann unglaublich viel mit ihnen machen, es gibt sie in hunderten Sorten, Formen, Farben und Größen. Die Möglichkeiten mit zu kochen oder zu backen sind also schier unendlich. Aber auch ganz simpel, einfach mit Knobi und Olivenöl eingelegt, sind sie sehr lecker und verfeinern das ein oder andere Gericht.

Dazu kommt, dass sie mit so unheimlich vielen Kräutern und Gewürzen harmonieren und man sie deswegen in beinahe jeder Küche der Welt verorten kann. Heute gibt es ein relativ schlichtes , das ich mit eingelegten garniert habe. So entsteht schnell und einfach ein leckeres Gericht, welches ich nicht mehr missen möchte und am liebsten heute Abend direkt wieder kochen würde.

Gutes ist schon an sich immer ein großartiges Gericht, aber wird es dann noch mit diversem Gemüse oder eben so wie heute mit Knoblauch und verfeinert, wird es gleich noch einmal besser.

mit Tomaten und gebackenem

Zutaten für 4 Personen:

1 l Gemüsebrühe
1
1
400 g Risottoreis
120 g
100 g
500 g gemischte Tomaten
250 g
30 g
250 ml
2 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
2-3 Stiele
5-6 Stiele
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den darauf ca. 1 cm dick ausstreichen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Den fein hacken und etwa die Hälfte über den Ricotta streuen.. Den Ricotta im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten lang backen.
  2. Die Tomaten waschen, vierteln und zusammen mit dem Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die fein hacken und unter die Tomaten mischen. So mindestens 30 Minuten marinieren. Die schälen und fein hacken.
  3. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Den Reis hinzugeben und kurz glasig dünsten. Dann mit ablöschen und warten, bis er vollständig verkocht ist. Anschließend etwas Gemüsebrühe nachgießen, wieder unter Rühren einkochen und dann erst mehr Brühe nachgießen. Das Ganze macht ihr solange, bis der Reis gar ist.
  4. Den fein reiben. Den grob hacken. Die in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Erst den und die , dann die marinierten Tomaten unter das Risotto rühren. Mit , dem gebackenen Ricotta und den Pinienkernen garniert servieren.

Guten Appetit!

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Mit einer Menge frischen Kräutern und hat man das perfekte Abendessen. Risotto ist für mich ähnlich wie ein großer Topf Spaghetti perfekt zum Teilen. Und bin ich eigentlich alleine, wenn ich sage, dass man Risotto auch wunderbar nur lauwarm essen kann?

Über Line

Sängerin, Gelegenheitsgenießerin, Fotografie-Liebhaberin, manchmal eine Herausforderung, literaturbegeistert, verrückt nach Sommer, Sonne, Strand und Meer, moralisch flexibel und gekommen, um zu bleiben. Alle Beiträge von Alina ansehen.

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