Line backt Zupfbrot mit Karamell, Äpfeln und Erdnüssen

Es ist mittlerweile zur unumstößlichen Tradition geworden, die wir hoffentlich noch ewig so weiterführen werden. Jedes Jahr im Herbst fahren wir nach Hoopte zum Äpfel pflücken. Warum ausgerechnet nach Hoopte, wenn ihr doch genau so schnell im Alten Land wärt, mag sich jetzt der eine oder andere fragen. Das ist ganz einfach einer Kindheit geschuldet, in der wir regelmässig zu eben diesem Hof gefahren sind, um dort mit meinen Großeltern zusammen, mit Freunden oder auch alleine mit meiner Familie Äpfel zu ernten. Jedes Jahr aß man schon auf der Rückfahrt die frisch geernteten Äpfel. Das Ganze ist mir in so positiver Erinnerung geblieben, dass Martin und ich vor einigen Jahren damit begonnen haben und es bis jetzt durchziehen, was mich sehr glücklich macht.

Tendenziell pflückt man dabei immer mehr Äpfel, als man dann letztendlich alleine verbrauchen könnte. Wir ernten schon immer für meine Großmütter und meine Eltern mit, aber am Ende kann man trotzdem monatelang von der Ernte essen. Das Gute ist aber, dass sich die Äpfel auf dem Balkon oder im Keller wunderbar einige Monate halten. Viele esse ich einfach pur oder als Snack mit Spekulatiuscreme (nein, nicht Erdnussbutter, Spekulatiuscreme ist viel besser, glaubt mir oder probiert es aus). Aber natürlich werden auch einige Äpfel verbacken. Wie zum Beispiel im heutigen Rezept: Saftiges Zupfbrot mit Karamell, Äpfeln und Erdnüssen.

Ich war ehrlich gesagt dafür, die Erdnüsse durch Mandeln zu ersetzen und kann mir das auch immer noch sehr gut vorstellen. Aber Martin ist großer Erdnuss-Fan und deswegen hab ich es am Ende doch bei den Erdnüssen gelassen. Das Zupfbrot schmeckt natürlich warm aus dem Ofen am besten, aber es war sogar fünf Tage nach dem Backen noch fluffig und saftig, obwohl ich es im Kühlschrank aufbewahrt habe. So konnten wir die gesamte Woche davon essen und auch Freunde, die das Zupfbrot am 4. und 5. Tag probiert haben, waren begeistert. Das zeigt ganz gut, wie lecker das Brot viele Tage nach dem Backen immer noch ist.