Perfekt fürs Sommer-Picknick: Saftige Blaubeer-Muffins mit Zimt-Crumble | Was is hier eigentlich los Perfekt fürs Sommer-Picknick: Saftige Blaubeer-Muffins mit Zimt-Crumble | Was is hier eigentlich los

Line backt Coffee-Crumble-Blueberry-Muffins

Line backt Coffee-Crumble-Blueberry-Muffins | Line backt | Was is hier eigentlich los?

Endlich gibt es frische Beeren aus der Region zu kaufen. Darauf hab ich mich schon den ganzen Frühling gefreut. Es ist zwar immer noch verdächtig früh für aus der Region, aber bei der Wärme gibt es sie bestimmt auch schon bald.

Für das heutige Rezept braucht ihr allerdings nicht zwingend frische . Ihr könnt auch die tiefgekühlte Variante nehmen. Mir sind frische Beeren auch fast immer zu schade, um eingebacken zu werden. Für die Verzierung hingegen sind sie unerlässlich. Heute gibt es jedenfalls ein ganz fixes Muffin-Rezept mit und Streuseln.

Coffee-Crumble-Blueberry-Muffins

Zutaten:

Für die Streusel:
100 g
100 g
80 g
2 TL

Für den Teig:
120 g geschmolzen
120 g griechischer Joghurt
120 g milch
120 g Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
2 (Größe M)
260 g
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL
150 g (TK oder frisch)
80 g Blaubeer-Marmelade

Salz

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform ausfetten oder mit Muffinförmchen auslegen. Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel zu groben Streuseln verkneten.
  2. Für den Teig in einer großen Schüssel erst geschmolzene , Ahornsirup, milch, griechischen Joghurt, Vanilleextrakt und mixen. In einer extra Schüssel , Backpulver, Natron, und Salz vermengen. Unter den Teig heben und nur solange vermischen, bis keine großen -Klumpen mehr zu sehen sind. Vorsichtig die und die Marmelade unter den Teig heben. Nicht vollständig unterrühren, sondern nur einen Swirl entstehen lassen.
  3. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, die Streusel über die Muffins geben und im heißen Ofen etwa 25-30 Minuten backen.

Guten Appetit!

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Die Muffins sind super saftig, die Streusel schön crunchy und leicht zimtig. Das perfekte Rezept für ein Picknick in der Sonne oder zum Kaffee mit Oma in ihrem Garten. Wer keine mag, kann wie immer variieren und auch Himbeeren, Johannisbeeren oder auch Rhabarber nehmen.

Über Line

Sängerin, Gelegenheitsgenießerin, Fotografie-Liebhaberin, manchmal eine Herausforderung, literaturbegeistert, verrückt nach Sommer, Sonne, Strand und Meer, moralisch flexibel und gekommen, um zu bleiben.

3 Kommentare

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