Line backt Kürbiskuchen mit Sahne-Frischkäse-Creme

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Kürbiskuchen for the win! Der erste Kürbiskuchen in diesem Jahr kam am letzten Wochenende auf den Tisch. Man muss früh genug damit anfangen, dann hat man auch wirklich lange etwas von den ganzen herbstlichen Gerichten, die einem so einfallen.

Aktuell bin ich noch auf der Suche nach einem ausgefallenen Rezept für Kürbissuppe. Die Standard-Suppe hat man mittlerweile schon zur Genüge gegessen und nun soll etwas Spezielleres her. Das kann man zwar auch gut durch verschiedene Toppings machen, aber besser ist es, wenn alleine die Suppe schon originell ist.

Heute soll es aber erstmal um den Kürbiskuchen mit Sahne-Frischkäse-Creme. Der Teig ist ziemlich einfach zusammengerührt und funktioniert im Grunde wie ein Möhrenkuchen. Dazu kommt die luftige Creme aus aufgeschlagener Sahne und Frischkäse, der dem Topping Leichtigkeit verleiht.

Kürbiskuchen mit Sahne-Frischkäse-Creme

Zutaten:

Kleines Backblech oder Auflaufform ca. 20×20 cm)

Für den Teig:
320 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
160 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln
130 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
150 ml Buttermilch
125 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz

Für die Creme:
250 g Frischkäse
50 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
2 EL Zucker
1 Zimt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die kleine Auflaufform einfetten. Den Kürbis fein raspeln. Butter und Zucker zusammen mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzugeben. Den Kürbis unterrühren und anschließend die trockenen Zutaten vermischen.
Erst die Buttermilch, dann die Mehl-Mischung zum Teig geben und alles gut miteinander vermengen. Den Teig in die Auflaufform geben und im heißen Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Herausholen und auskühlen lassen.
Für die Creme die Sahne aufschlagen, den Puderzucker unterrühren und zum Schluss den Frischkäse vorsichtig unterheben. Auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Abschließend etwas Zucker mit Zimt mischen und durch ein Sieb über dem Kuchen verteilen.

Guten Appetit!

Der Kuchen ist ein absoluter Gewinner im Herbst. Er schmeckt nicht nur lecker zimtig, ist luftig und total einfach gebacken, sondern hält sich dank der Creme auch einige Tage im Kühlschrank, ohne trocken zu werden. So kann man den Kuchen getrost schon am Tag vorher zubereiten, wenn sich Freunde oder Familie zum Kaffeeklatsch angekündigt haben.